Tortano

Il tortano è una tipica torta rustica napoletana, che si prepara in occasione di....indovinate quale festività?? Ma della Pasqua, ovviamente! :D
E con questa ricetta chiudo la mia tripletta di piatti pasquali, spero vi siano serviti da spunti.
Il tortano non l'avevo mai preparato prima d'ora, e devo dire che sono rimasta pienamente soddisfatta.
Dato che era la prima volta che lo facevo, ho voluto seguire la ricetta alla lettera, e benchè ci fosse la presenza dello strutto che non mi entusiasmava nemmeno un pò, mi sono dovuta ricredere.
Mentre lo facevo, la presenza dello strutto mi dava un pò fastidio perchè secondo me ha un odore piuttosto forte, ma devo ammettere che in cottura questo odore sparisce e lascia spazio  alla tipica morbidezza che lo strutto conferisce agli impasti!
Se anche voi come me, siete un pò "schizzinosi", non preoccupatevi, otterrete un risultato meraviglioso.
Il ripieno del tortano è costituito da salame, formaggi misti e uova sode, che potete ovviamente modificare sexondo il vostro gusto, ma vi garantisco che così è perfetto.
Vediamo gli ingredienti:

• 500 gr di farina
• 50 gr di strutto
• un cubetto di lievio di birra
• 3/4 bucchieri di acqua tiepida
• 200 gr di salame
• 200 gr di formaggi misti (provola, fontina, emmenthal..)
• 2 uova sode
• sale
• abbondante pepe

Per prima cosa mettete la farina sulla spianatoia con al cenro il lievito sciolto in poca acqua,aggiungete acqua quanto basta, sale, abbondante pepe e impastate fino ad ottenere una palla.
Ponete la palla in una ciotola coperta con della pellicola e fate lievitare fino al raddoppio (2 ore circa).
Sendete l'impasto con il mattarello formando un rettangolo, farcite con i formaggi e il salame tagliati a dadini e arroolate fino a formare un grosso salame.
Imburrate una teglia e metteteci dentro il tortano che avrete chiuso a ciambella, fate lievitare altre due ore.
Infornate a 160° per i primi 10 minuti e poi continuate la cottura per altri 30 o 40 minuti.

Con questa ricetta io vi saluto, eh si, domani parto e starò via una decina di giorni :D
Sarò senza connessione, quindi scusatemi se non vi rispondo o non passo a trovarvi, ma recupero,eh!!
Ne approfito per augurarvi buona Pasqua, e mi raccomando continuate a passare di qui perchè al mio ritorno ci sarà una bellissima sorpresa per voi...eh già, sembra che il blog candy di Zucchero&Sale stia per arrivare, non vedo l'ora!!
  E' il mio modo per ringraziare tutti voi che passate di qui e commentate le mie ricette, ma anche
chi mi legge silenziosamente!
Stay tuned :)
A presto

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