Buongiorno e Buon lunedi a tutti!
Lo sentite già il Natale nell'aria?? Io si, non vedo l'ora che arrivi, e nel frattempo mi diverto a provare ricette natalizie e confezionare piccoli regali golosi!
Sinceramente non avrei mai pensato di fare il pandoro in casa, poi però quando ho visto lo stampo mi sono innamorata, e grazie a una persona che me l'ha comprato ^_^, mi sono cimentata in quest'avventura!
C'e da dire che il procedimento è piuttosto lungo, ma il risultato vi assicuro che vi ripagherà della fatica, viene fuori un pandoro deliziosamente morbido e fragrante, che non ha nulla da invidiare a quelli comprati!
E poi volete mettere che bella figura regalarne uno per Natale?? :)
pandoro (ricetta delle sorelle simili) dosi da 1kg:
- 450 gr di farina manitoba
- 135 gr di zucchero
- 170 gr burro morbido
- 4 uova
- 15 gr di lievito di birra
- 1 cucchiaino di sale
- una bacca di vaniglia
- acqua
lievitino:
- 60 ml di acqua tiepida
- 50 gr di farina manitoba
- 10 gr di zucchero
- 1 uovo
- 15 gr di lievito di birra
primo impasto:
- lievitino
- 200 gr di farina manitoba
- 1 uovo
- 30 gr di burro
- 25 gr di zucchero
- 5 gr di lievito di birra
- 2 cucchiai di acqua tiepida
Coprire di nuovo la ciotola e rimettere il tutto a lievitare fino al radoppio (circa un'ora).
secondo impasto:
- primo impasto
- 200 gr di farina manitoba
- 100 gr di zucchero
- 2 uova
- 1 cucchiaino di sale
- 1 bacca di vaniglia
- 140 gr di burro
L'impasto che otterrete sarà abbastanza appiccicoso .
Coprire di nuovo la ciotola, lasciar lievitare fino al radoppio della pasta (1 ora- 1 ora e mezza ).
Poi trasferire tutto quanta la ciotola con l’impasto in frigorifero, per 45 minuti.
Tirare fuori dal frigo e inizizre la sfogliatura, stendere l'impasto in un quadrato di 1 cm di spessore circa .
Sistemare al centro 140g di burro morbido, poi ripiegare gli angoli del quadrato sul centro, ( come fosse una busta).
Chiudere bene le pieghe, poi con il mattarello e stendere ilquadrato in una strischia davanti a sé (lungo circa 3 volte il lato iniziale del quadrato).
Ripiegare la striscia in 3 (come con la pasta sfoglia: ripiegare il terzo superiore sul centro e il terzo inferiore sui due di prima).
Avvolgere l'impasto con la pellicola e mettere in frigo per 20 minuti.
Ripetere la piega e il riposo altre due volte, tenendo sempre la piega a destra e stendendo l'impasto in verticale.
Riprendere l'impasto, spennellarlo con 30 gr di burro fuso e formare una palla, ripiegando l'impasto verso l'interno, imburrare lo stampo, mettere l'impasto all'interno e far lievitare fino a che avrà raggiunto i bordi dello stampo ( circa 8 ore).
Cuocere in forno caldo a 170° per dieci minuti e poi a 160° per altri dieci minuti, se necessario coprire con della carta argentata durante la cottura.