giovedì 27 maggio 2010

panini da buffet

Non credo ci sia bisogno di presentare questi panini, chi di voi ne ne ha mai fatto scorpacciate durante le feste??
Un classico degli impasti lievitati, amatissimi da grandi e piccini, buonissimi sia dolci che salati, insomma perfetti!
La ricetta l'ho presa da Paoletta, una garanzia assoluta quando si parla di impasti di questo tipo, e li ho presentati ad un buffet per bambini, inutile dirvi che sono spariti in un batter d'occhio!:)
Il procedimento è molto semplice, e come vi dicevo, il risultato assicurato, quindi non vi resta che mettere le mani in pasta!
ecco gli ingredienti:
  • 250 gr di farina 00
  • 250 gr di farina manitoba
  • un cubetto di lievito di birra
  • 3 tuorli + 1 per spennellare
  • 60 gr di strutto
  • 30 gr di zucchero
  • 10 gr di sale
  • un cucchiaino di miele
  • 270 gr di latte
Io li ho impastati con la macchina del pane, se l'avete anche voi, o avete un'impastatrice, vi basterà mettere dentro tutti gli ingredienti e seguire le istruzioni.
Per impastare a mano invece, iniziate a sciogliere il lievito e lo zucchero nel latte, fate una fontana con la farina e versate il liquido al centro.
Aggiungete i tuorli, il sale e lo strutto e impastate fino ad ottenere una palla liscia e elastica.
Ponetela in una ciotola coperta con un canovaccio umido e fate lievitare fino al raddoppio.
Riprendete l'impasto, sgonfiatelo leggermente e formate tante palline di 30 gr l'una.
Mettetele su una teglia foderata di carta forno e lasciate lievitare ancora una mezz'ora, poi spennellate con il tuorlo e infornate in forno già caldo a 180° per 25/30 minuti.
Sono ottimi con un velo di burro e salame o affettati che più vi piacciono, ma anche con marmellate o nutella fanno la loro figura! :)



Prima di lasciarvi voglio parlarvi di un importantissima iniziativa lanciata da Mara e Alberto, LA COMETA PASTICCIONA, un contest con tema le ricette per bambini.

 Per partecipare bisogna realizzare una ricetta semplice, originale, e adatta ai bambini, entro il 15 agosto.
Una volta raccolte tutte le vostre ricette, verranno selezionate le più originali e divertenti e con queste sarà realizzato e stampato il ricettario di “LA COMETA PASTICCIONA” , inoltre i piatti verranno introdotti da alcune fiabe.
Il  ricettario verrà poi  presentato e venduto in occasione di un evento che si organizzerà nel periodo natalizio in una location molto particolare nella provincia di Vicenza con protagonisti i bambini che si divertiranno tra laboratori culinari, laboratori di creatività, e spazi di gioco. L’intero incasso andrà a favore dell’associazione “Cometa A.S.M.M.E”.
Al termine della raccolta, Natalia, decreterà 3 vincitori che si sono contraddistinti e che riceveranno una bellissima sorpresa, da lei, gentilmente offerta.
Al primo classificato, inoltre verrà data  in omaggio una copia del ricettario “LA COMETA PASTICCIONA” e il pupazzo mascotte dell’evento.

Che dite partecipiamo insieme?? :)
Per maggiori info vi rimando qui
Per ora vi saluto, e  visto che la settimana è quasi finita (di già?? ), ne approfitto per augurarvi un piacevolissimo week end, all'insegna del relax e della buona cucina! :)
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martedì 25 maggio 2010

Due tradizioni in uno swap: la pastiera


 Vi avevo già parlato dellì'iniziativa di Mara, ecco, il pacco è arrivato e ora vi presento il dolce che ho preparato con gli ingredienti che mi ha gentilmente spedito Lucrezia.
Non penso che la pastiera abbia bisogno di presentazioni, è la quintessenza del dolce napoletano, caratterizzata dal grano cotto e l'ineguagliabile aroma di fiori d'arancio.
Nonostante io non sia napoletana, avevo già avuto modo di preparare questa torta più volte, e rientrava già tra le mie preferite :), quindi grazie Lucrezia per avermi dato la scusa per prepararla (e mangiarla) di nuovo!!

Vi mostro il pacco che mi è arrivato:
una deliziosa scatola colorata, contenente gli ingredienti per realizzare la pastiera, più una agendina colorata e un souvenir di Napoli, l'ho già detto che adoro gli swap?? ^_^
 
E ora passiamo alla ricetta, vi copio pari pari quella tradizionale,ho solo diminuito un pò le dosi, e mi sono venute una torta di 24 cm di diametro più tre tartellette
per la pasta frolla:
  • 500 gr di farina
  • 200 gr di burro
  • 200 gr di zucchero
  • 2 uova intere più un tuorlo
  • un goccio di latte se serve
per il ripieno:

  • 700 gr di ricotta
  • 400 gr di grano cotto
  • 400 gr di zucchero
  • 100 gr di zucca candita o altri canditi
  • 80 gr di latte
  • 30 gr di burro o strutto
  • 3 uova intere più un tuorlo
  • 1 limone
  • una bustina di vanillina
  • una fialetta di acqua di fiori d'arancio
  • un pizzico di cannella
Per prima cosa preparare la pasta frolla e farla riposare in frigo una mezz'ora.
Nel frattempo preparare il ripieno, mettere in pentolino il grano cotto, il latte, il burro o strutto e la scorza grattuggiata di un limone, lasciar cuocere 10 minuti, mescolando spesso, fino a che non  diventi crema.
A parte mescolare la ricotta, lo zucchero, le uova, la vanillina, l'aroma di fiori d'arancio e la cannella.
Tirare fuori la pasta frolla dal frigo e stenderla non troppo sottile e rivestire la teglia precedentemente imburrata e infarinata.
Versare all'interno il ripieno e ricoprire con strisce di pasta frolla.
Infornare in forno già caldo a 180° per un'ora e mezza.
N.B. è sempre meglio preparare la pastiera qualche giorno prima di essere consumata, ne guadagnerà in sapore e compattezza

 Ringrazio ancora Mara per aver organizzato tutto questo, e la mia compagna di swap Lucrezia per avermi mandato un pacco stupendo!:)
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venerdì 21 maggio 2010

Tortine glassate al cioccolato e cocco

Buongiorno a tutti!
Siete già in preparazione per il week end??
Fermatevi un attimo, vorrei offrirvi una di queste deliziose tortine!:)
Se siete dei veri golosi, non potrete far altro che innamorarvi di questi dolcetti super cioccolatosi, e se non amate il cocco non preoccupatevi, potrete tranquillamente sostituirlo con della granella di nocciole o mandorle, con degli zuccherini colorati, o con quello che vi suggerisce la  vostra fantasia!
Allora vi ho convinto?? :)

Ecco la ricetta ( x 12 tortine):
  • 60 gr di burro
  • 80 gr di cioccolato fondente
  • 1 uovo
  • 120 gr di zucchero
  • 120 ml di latte
  • 180 gr di farina
  • mezza bustina di lievito
  • un pizzico di sale
per la glassa:
  • 80 gr di cioccolato fondente
  • qualche goccia d'acqua
per decorare:
  • cocco grattuggiato
Per prima cosa  sciogliete 80 gr di cioccolato a bagnomaria, in una ciotola  sbattete il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, aggiungete poi l'uovo e il cioccolato fuso mescolando bene, aggiungete poi la farina setacciata con il lievito alternandoli al latte, infine aggiungete il sale e distribuite l'impasto nei pirottini di carta o silicone.
Infornate in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti
Nel frattempo preparate la glassa sciogliendo il cioccolato a bagnomaria con qualche goccia d'acqua, e versatela sulle tortine tiepide, decorate con cocco grattuggiato e... gustate!:)



Auguro un  buonissimo week end a tutti voi e ci sentiamo presto con un dolce molto mooolto napoletano per lo swap di Mara :)
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lunedì 17 maggio 2010

Mousse di fragole


Vi presento il terzo ed ultimo piatto dedicato al contest di Giulia, una freschissima e morbida mousse di fragole!
Finalmente la pioggia ci sta dando tregua, e al suo posto è tornato il sole (finalmente), cosi anche a me è tornata voglia di dolci freschi, proprio come questa mousse!
Consistenza vellutata e sapore delicato, sono convinta che vi conquisterà cucchiaio dopo cucchiaio! :))
Ecco gli ingredienti per realizzarla (x 2 persone):
  • 250 gr di fragole
  • 1 albume
  • 200 ml di panna fresca
  • 6 gr di gelatina
  • 90 gr di zucchero a velo
Per prima cosa frullare le fragole con lo zucchero a velo.
Mettere la gelatina in una ciotola con acqua fredda per dieci minuti, scolarla e strizzarla, scioglierla in poca acqua e aggiungerla alle fragole frullate.
In una ciotola montare l'albume e aggiungerlo delicatamente alle fragole, monatre  la panna a neve ben ferma e aggiungerla al composto mescolndo dal basso verso l'alto.
Rippore la mousse in frigo per almeno 2-3 ore prima di servirla.

Veniamo ora ai prezzi:
panna fresca = 1,23 €
6 uova = 1,25 € --> 1 uovo = 0,20€
gelatina (24gr) = 1,35€ --> 6 gr = 0,33 €
zucchero a velo (175 gr) = 0,64 --> 90 gr = 0,32
fragole (500gr) = 1,32 € --> 250 gr = 0,66 €

per un totale di 2,74 €! oltre che buonissimo e fresco questo dessert è anche economico, che dite?? :)




Siete curiosi di sapere se con antipasto, primo e dessert sono riuscita a non superare i 15 €?
Facciamo un rapido riepilogo:

Per antipasto ho preparato gli spiedini croccanti di  gamberi e totani (5,78 €), per primo il risotto al tonno e asparagi (4, 68 €) e per dolce la mousse che avete appena visto (2,74 €).
Chi è bravo in matematica avrà già capito, chi invece (come me) non sa fare i conti, non si preccupi che tanto c'è la calcolatrice... 5,78 + 4,68 + 2,74 = 13,20 €
Missione compiuta! :)
Vi saluto velocemente che la giornata, ahimè non è ancora finita!
A prestissimo su questi schermi!:)
Buona serata
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giovedì 13 maggio 2010

Spiedini croccanti di gamberi e totani



 Eccomi tornata con il secondo piatto dedicato al contest di Giulia, una cena per due a 15 €!
Dico secondo piatto perchè il primo l'ho gia pubblicato e lo trovate qui, ma questo è in realtà un antipasto!
Ho fatto confusione è...va be perdonatemi, sarà questo tempo pazzo che mi ha fatto perdere la testa!
A proposito di tempo pazzo, ma quando smetterà di piovere?? Qui saranno dieci giorni che diluvia, e non vi dico le temperature gelide... :(

Torniamo a parlare del piatto, che è meglio!
Questi spiedini di gamberi e totani li adoro, li ho fatti spesso a casa e hanno sempre riscosso un ottimo successo.
Sono velocissimi da preparare, dovrete solo condirli, infilzarli negli spiedini e schiaffarli in forno!
Beh poi ovviamente dovrete mangiarli, ma vi assicuro che è uno sforzo che si fa volentieri!!:)
Croccanti e saporiti grazie al mix di parmigiano, pangrattato e semi di sesamo li trovo azzeccatissimi per tutte le feste d'esate e grigliate varie che tra poco riempiranno le nostre agende! Voi che ne dite??
Ecco la ricetta (x 2 persone):
  •  200 gr di gamberi
  • 200 gr di anelli di totano
  • 100 gr di pangrattato
  • 1 limone
  • 50 gr di parmigiano
  • semi di sesamo
  • sale e pepe
Per prima cosa sgusciate e pulite i gamberi .
Riunite poi in una ciotola il pangrattato, il parmigiano, il succo di limone,sale e pepe e una manciata di semi di sesamo.
Mettete il gamberi puliti e gli anelli di totano dentro la ciotola e fate insaporire per qualche ora, girandolo ogni tanto per far si che si attacchhi bene la panatura.
Prendete poi gli spiedini e infilzate il pesce, alternado gamberi e totani.
Ponete gli spiedini in una teglia foderata di carta forno, cospargeteli con la panatura rimasta, conditeli con poco olio e fateli cuocere a 180° per una ventina di minuti o fino a che saranno dorati.




 Ed ora veniamo ai prezzi, stavolta non ho gli scontrini,ma ho segnato tutto per filo e per segno!
  • 200 gr di anelli di totano =  2,00 €
  • 200 gr di gamberi = 1,78 €
  • 100 gr di parmigiano = 0,90 €
  • 30 gr di semi di sesamo = 0,90 € 
  • 1 limone = 0,20 €
per una spesa totale di 5,78 €


E ora passiamo alle informazioni di servizio, ovvero chi avrà vinto il giveaway??
A mezzanotte ho estratto due numeri a caso tra tutti i 124 partecipanti, e ora vi presento le fortunate vincitrici!
al primo posto c'è il numero 9, ovvero FRANCESCA L.M.C. che si aggiudica uno stampo in silicone per pandorini, un vasetto di lemon curd, un sacchettino di semi di cardamomo e 4 tagliabiscotti Guardini assortiti.
Al secondo posto invece c'è il numero 117, ovvero PANNAMONTATA  che si porta a casa uno stampo a girasole, un sacchetto di semi di coriandolo, un sacchetto di tè alla rosa e 4 tagliabiscotti Guardini assortiti.
Graize di cuore a tutti per aver partecipato, mai mi sarei aspettata cosi tanta partecipazione, ma voi siete una continua sorpresa!! Grazie grazie davvero!
Complimenti alle due vincitrici, appena possibile mandatemi una mail con i vostri indirizzi in modo che possa spedirvi i premi!
Ora credo di aver detto tutto, vi auguro una splendida giornata!!
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lunedì 10 maggio 2010

Workshop Caffarel: il mio racconto

Eccomi pronta a raccontarvi la giornata di venerdi!
Vi ricordate l'iniziativa "Decora la tua Pasqua con Caffarel"??
Bene, la tappa conclusiva prevedeva un workshop di alta pasticceria tenuto dal maestro Sergio Signorini, pralina d'oro 2002, presso la Scuola della Cucina Italiana.
Potevo forse mancare?? Era un'occasione da cogliere al volo!:)


 


Ecco com'è andata:
L'appuntamento era per l'ora di pranzo presso la scuola della Cucina Italiana, io sono arrivata un pò più tardi per colpa dell'università, ma sono comunque riuscita ad assaggiare alcune delle squisitezze che erano state preparate per noi.
Dopo le presentazioni di rito e un pò di chiacchiere varie ( a tema culinario, of course :D), ci siamo munite di grembiule e macchine fotografiche ed abbiamo iniziato la lezione.
Divise in gruppetti abbiamo iniziato a preparare quattro diversi tipi di bicchierini, e tra una risata e una foto, tra una spiegazione e un assaggio (:P), abbiamo concluso il nostro pomeriggio!
E' stata davvero un'esperienza indimenticabile, sia per le persone che ho avuto la fortuna di conoscere, sia per la lezione a cui ho partecipato, molto molto interessante!
Poi ovviamente a fine lezione ci siamo sentite in obbligo di assaggiare tutta la nostra produzione, ma si sa, è stato solo ed esclusivamente per testare la validità delle ricette! :D :D

Vi faccio vedere qualche scatto
la nostra postazione di lavoro


 il maestro Signorini durante la spiegazione



lo schizzo di una ricetta



colleghe al lavoro :)
















 tutte insieme con il Maestro , da sinistra in piedi :Ilaria (due cuori e un fornello), Sara (Fiordifrolla), il maestro Signorini, Alessia (Muffins, cookies e altri pasticci).

Da sinistra sedute: Alice (cioccolato e vaniglia), Giada (Fiordilatte), Serena (Omin di panpepato), e me! :)

ed ecco la nostra produzione!non sono troppo belli?? :)

Ringrazio Caffarel  e le ragazze dell'agenzia Milleventi per questa bellissima opportunità, e spero di aver trasmesso anche a voi che leggete, l'emozione e la felicità di questa giornata!
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Lista partecipanti giveaway

POST DI SERVIZIO:
Pubblico qui di seguito la lista dei partecipanti al giveaway, se avete già partecipato e seguito tutte le regole, vi prego di controllare la vostra presenza, ed eventualmente farmi sapere se ci sono errori.
Se non siete partecipanti, ma vorreste esserlo, avete tempo fino alla mezzanotte del 12 maggio e tutte le info le trovate qui
Grazie della collaborazione! :)

  1. PAOLETTA DDC
  2. BETTY
  3. BEARS
  4. VANI
  5. MAURINA
  6. PAOLO
  7. PAOLA
  8. ALICE
  9. FRANCESCA L.M.C.
  10. SARETTAM
  11. LEXYLULLABY
  12. VALERY
  13. PHOEBE89
  14. NOEMI
  15. KATIAGIOIA
  16. RENZA
  17. NANNI
  18. SARA
  19. FRANCIEK
  20. FABIOLA
  21. FIORDILATTE
  22. ALESSANDRA
  23. SCARLETT
  24. SUPERMAMMMA
  25. FEELCOOK
  26. ARABAFELICE
  27. CAROL E CHICCO
  28. SIMO
  29. CLAUDIA
  30. LOREDANA
  31. MERINGHE
  32. BARBARA
  33. DOLCI A GOGO'
  34. MANUELA
  35. BRIDGET 112
  36. PAN E CIOK
  37. PALOMAG
  38. VICKY
  39. FRANCESCA
  40. UNAZEBRAPOIS
  41. MILENA
  42. ANTONELLA
  43. LUCIA
  44. MARIA TERESA
  45. ANNA
  46. NEL CUORE DEI SAPORI
  47. GIULIA
  48. MERY
  49. BARBARA (dammi2mani per creare)
  50. RI.TOR.TA
  51. MALU'
  52. DARFEE
  53. TANIA
  54. MARIA61M
  55. STEF
  56. GIUFRA
  57. ALESSANDRALACE
  58. SILVIA
  59. ELGA
  60. NEWMOON35
  61. CEY
  62. MARTI
  63. ELENUCCIA
  64. LACUCINADIQB
  65. FEDERICA
  66. K@TIA
  67. FIORELLINO
  68. TERY
  69. LILLY
  70. PICCOLINA
  71. LAFAMEVIENMANGIANDO
  72. PAOLA (fairies in the kitchen)
  73. MARY
  74. PAOLA BRUNETTI
  75. PAOLADANY
  76. LE ARTISTE
  77. AUTILIA
  78. PUFFIN
  79. ANTONELLA (cucinare che passione)
  80. SERENA
  81. BREADANDBREAKFAST
  82. CHE BUON SAPORE
  83. VERONICA
  84. MIRTILLA
  85. DANY (dolcezze creative)
  86. SUNFLOWERS8
  87. ZUCCHERO & CANNELLA
  88. AMALIA
  89. BARBARA (fili di parole)
  90. SOLEMA
  91. TEPPERELLA
  92. ACCANTO AL CAMINO
  93. SONIA
  94. NICOL
  95. SIBILLA
  96. I DOLCI DI LAURA
  97. VALERIA (dolci e dintorni)
  98. ZIA ELLE
  99. AMALIA
  100. CLARA
  101. ALTROTIROALTROREGALO
  102. NADIA
  103. ROSA KREATTIVA
  104. VIDEKEK
  105. ALESSANDRA (la ginestra e il mare)
  106. ROSANNA
  107. ROSSELLA GRENCI
  108. MAYA980
  109. LILLI79
  110. AGUS
  111. CHIARA
  112. ORNELLA
  113. FARFALLINA
  114. LISA51
  115. FRA
  116. L'ALE
  117. PANNAMONTATA
  118. GIULIA PISTONE 
  119. SORIBEL 
  120. FANTASIE 
  121. AGO 
  122. MONIQUE 
  123. STEFY E ROSY
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lunedì 3 maggio 2010

Risotto tonno e asparagi


 Avevo detto a lunedi, ed eccomi qui a mantenere la promessa|!
Com'è andato il week end??Vi siete riposati/divertiti/abbuffati?? Beh spero proprio di si!:)
 Io mi sono sia riposata che divertita che abbuffata, quindi direi che non avreio proprio potuto chiedere di meglio!

La ricetta che vi proprongo oggi partecipa al contest di Giulia, una cena per due a 15 euro, dove bisogna realizzare appunto una cena per due persone, di tre portate, senza spendere più di 15 euro.
Appena Giulia ne ha parlato nel suo blog, mi è  piaciuta tantissimo questa iniziativa e ho deciso subito di partecipare.




Questa è solo la prima portata, nei prossimi giorni vi svelerò le altre due.
Vi posso già dire che è un menù di pesce, sia perchè come ormai sapete non sono una grandissima amante della carne, sia perchè mi sembrava un sfida nella sfida, cucinare pesce cercando di risparmiare!
Credo di esserci riuscita, ma spetterà a voi poi giudicare!:)

Vediamo gli ingredienti (x 2 persone) :
  •  150 gr di riso per risotti
  • due scatoletta di tonno
  • 150  gr di asparagi
  • 50 gr di burro
  • 50 gr di parmigiano
  • una cipolla
  • una patata
  • una carota
  • una zucchina
Per prima cosa  preparare un brodo vegetale con patata, cipolla e zucchina.
Tagliare gli asparagia a lamelle e cuocerli con un filo d'olio uno spicchio d'aglio per una decina di minuti e tenerli da parte.
Poi tagliare la cipolla a fette e rosolarla in poco olio, aggiungere il riso e farlo tostare qualche minuto, aggiungere poi del brodo vegetale e far cuocere a fuoco lento.
Quando il riso è quasi cotto, aggiungere il tonno e gli asparagi messi da parte, mescolare qualche minuto, mantecare con  burro e parmigiano e servire.



Non ho lo scontrino con tutti gli ingredienti, ma ho comunque calcolato tutto:



  • 1 kg di riso  1,85€ --> 150 gr  = 0,27 €
  • 500 gr di buro  1,59 € --> 50 gr = 0,18 €
  • due scatolette di tonno = 1,13 €
  • una cipolla = 0,20 €
  • 50 gr di parmigiano = 1,10 €
  • zucchina, patata e carota = 0,80 €
  • 150 gr di aspargi = 1,00 € (in offerta :-D)

Per un totale di......4,68 €
Non male, no?? :)
Vi aspetto nei prossimi giorni per scoprire il secondo e il dessert, per il momento vi auguro una buona serata!
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sabato 1 maggio 2010

Cake salato zucchine e pancetta

Buongiorno a tutti e buon primo maggio!
Che fate, siete già nei prati a gustarvi un pic nic come si deve??
Allora la ricetta di oggi cade proprio a pennello, un buonissimo cake salato  da portare in giro durante le scampagnate, ma anche un ottimo lunchbox da tirare fuori in ufficio durante la pausa pranzo, perchè no?! ;-)
Per la ricetta mi sono ispirata un pò da un cake visto su un giornale, e un pò da questo della bravissima Sara.
Mi ha incuriosita moltissimo il suo procedimento che prevedeva yogurt al posto del latte, e un pò di formaggio spalmabile per dare ancora più morbidezza al cake, e ovviamente cosi è stato!
E' di una sofficità unica,  unita poi al sapore un pò rustico dato da zucchine e pancetta...direi che non c'è bisogno di aggiungere altro!
Anzi si, gli ingredienti:
  • 200 gr di farina
  • 1 bustina di lievito per torte salate
  • 3 uova
  • 125 gr  di yogurt bianco
  • 80 gr di philadelphia
  • una confezione di pancetta a dadini
  • 1 zucchina grande
  • 100 ml di olio
Per prima cosa grattuggiare la zucchina e cospargerla con un pò di sale, per farle perdere l'amaro.
Nel frattempo rosolare la pancetta in padella a fuoco vivace fino a che avrà un colore dorato.
Setacciare la farina con il lievito in una ciotola capiente, aggiungere le uova sbattute, lo yogurt, l'olio, la pancetta,il philadelphia e le zucchine precedentemente scolate.
Aggiungere un pizzico di sale e di pepe, e mettere l'impasto in una teglia foderata di carta forno.
Io ho usato questo stampo di Guardini della linea Thermomagie, che cambia colore durante la cottura! so lovely! <3
Far cuocere in forno già caldo a 180° per 35-40 minuti.
Far raffreddare, tagliare a fette e mangiare tutto, servire! :)



 Vi auguro un meraviglioso week end, e ci risentiamo lunedi, con la mia cena a 15 euro!Ce la faranno i nostri eroi?? Io dico di si! :D
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