martedì 23 febbraio 2010

PANINI DI SEMOLA

Dopo i bagordi del week end eccomi di nuovo qui, con un'altra ricettina!
Si tratta dei panini di semola, non so se lo sapete, ma io adoro fare il pane e sperimentare sempre ricette nuove!
Questa devo dire che mi ha soddisfatto moltissimo perchè i panini vengono sofficissimi dentro e con una leggera crosticina croccante fuori!perfetti!
Li vedo benissimo anche in versione mignon per un buffet, magari con un velo di burro e una bella fetta di salame!:-))
Ora basta chiacchierare, passiamo subito alla ricetta, gli ingredienti sono:
  • 450 gr di farina di semola rimacinata
  • 150 gr di farina 00
  • 1 cubetto di lievito
  • 2 cucchiaini di sale
  • un cucchiainodi zucchero
  • 450 ml di acqua
Per prima cosa sciogliere il lievito con un pò d'acqua e lo zucchero.
Poi fare una fontana con la farina, mettere al centro il lievito sciolto e impastare, aggiungendo acqua man mano che l'impasto l'assorbe e fino ad ottenere una palla liscia ed elastica.
Coprire l'impasto con una ciotola e far lievitare circ 2 ore, dopodichè sgonfiare l'impasto e dividerlo in pezzi.
da ogni pezzo ricavare una pallina non troppo grande (come il palmo di una mano), e far lievitare  ancora 40 minuti.
Far cuocere in forno già caldo per  25/30 minuti a 180°.
Vi assicuro che sono di una morbidezza mai  vista!
Provare per credere!;-))



 


 
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venerdì 19 febbraio 2010

TORTA CIOCCO-CAFFE'

Finalmente sono tornata!
Dopo le focaccine ci voleva qualcosa di dolce, vero??? E infatti la protagonista del post di oggi è proprio una torta!
morbida, cioccolatosa e super farcita!! Devo aggiungere altro?? :-P
Tra l'altro, è una specie di insieme di ricette che ho già pubblicato, infatti la base è la stessa della torta cioccolato e mascarpone, mentre la farcia è la stessa della crema pasticcera al caffè, a cui ho aggiunto 450 ml di panna fresca.
Vediamo subito gli ingredienti che occorrono:
per la base
  • 150 gr di cioccolato fondente
  • 60 gr di burro
  • 2 uova
  • 100 gr di farina
  • 50 ml di latte
  • 50 gr di zucchero
  • mezza bustina di lievito per dolci
N.B con queste dosi io ho realizzato una tortina da 12 cm, quindi vi basta raddoppiare per averne una da 24 cm.
La farcia invece è già piuttosto abbondante, quindi vi batserà moltiplicare gli ingredienti per 1,5.

per la crema

  • 500 ml di latte
  • 4 uova
  • 40 gr di farina
  • 90 gr di zucchero
  • 1/2 cucchiaio di caffè solubile + mezza tazzina di caffè
  • 450 ml di panna
Iniziamo con la preparazione della base, Per prima cosa sciogliete il cioccolato a bagnomaria, e una volta sciolto aggiungete il burro.
Infine aggiungete il latte e lasciate raffreddare.
Nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero, e quando avrete ottenuto una bella crema spumosa, aggiungetevi il composto di cioccolato, e per ultima aggiungete la farina con il lievito.
Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale,e aggiungeteli delicatamente al primo composto.
Ora imburrate e infarinate uno stampo, versateci il composto e cuocete a 180° per mezz'ora.
Nel frattempo che la torta si raffredda, occupiamoci della crema.
Per prima cosa scaldate il latte, a cui avrete aggiunto il caffè in un pentolino.
In una ciotola mescolate con un cucchiaio di legno le uova con lo zucchero, aggiungete poco alla volta la farina setacciata, e versatevi il latte a filo.
Rimettete sul fuoco, portate a ebollizione e fate cuocere per 8 minuti, mescolando sempre nello stesso verso, e la crema è pronta!
Montate la panna, e mescolatela alla crema che nel frattempo si sarà raffreddata, usando un spatola e girando sempre dal basso verso l'alto per non smontarla.
Ora non vi resta che tagliare la torta, farcirla e ricoprirla con la crema ottenuta!
Vi assicuro che è divina!! Io non ho nemmeno dovuto lavare la ciotola!ahahahahaha
Per guarnire la torta io ho usato delle gocce di cioccolato con cui ho disegnato un cuore e composto la scritta "caffè", e visto che mi era avanzata un pò di crema, ci ho aggiunto del cacao zuccherato (ma se lo avete amaro è ancora meglio) e ho decorato con la sac a poche.
Purtroppo non è venuta benissimo,perchè avrei dovuto rimettere la panna in frigo qualche minuto prima di decorare.
Spero vi piaccia e vi auaguro una buona giornata!



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lunedì 8 febbraio 2010

FOCACCINE

Eccomi pronta con un nuovo post!L'altro giorno ho fatto le focaccine,e ora le condivido con voi!:-)
Devo dire che mi sono piaciute molto, ultimamente mi piace molto realizzare cose sfiziose per aperitivi, buffet...è davvero divertente, e poi come sono buoneeeee!
Dai passiamo subito alla ricetta:
per la pasta di pane
  • 300 gr di farina 00
  • 1 cubetto di lievito di birra
  • mezzo cucchiaino di zucchero
  • olio
  • 100 ml di acqua
  • sale
Allora per prima cosa sciogliere il lievito in poca acqua e aggiungere lo zucchero.
Fare una fontana con la farina e il sale, aggiungere al centro il lievito sciolto e impastare fino ad ottenere una palla liscia e elastica,aggiungendo acqua man mano che l'impasto lo richiede.
Coprire con un canovaccio umido e far lievitare  per un'ora.
Dopo la lievitazione,lavorare la pasta in modo da sgonfiarla, stenderla con il mattarello e con un coppapasta ricavare tante focaccine (non mi ricordo quante ne vengono con questa dose, perdonatemi!!), ungere le focacce con un pò d'olio, non siate parsimoniosi, si tratta sempre di focaccine...ehehe, fate lievitare ancora 20 minuti e poi in forno a 200°.
Vi consiglio di tirarle fuori immediatamente appena spegnete il forno, altrimenti si seccano!
P.s. ovviamente se siete troppo stanchi/pigri, potete sostituire la pasta con quella già fatta!



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mercoledì 3 febbraio 2010

TORTA CIOCCOLATO E MASCARPONE

Vi avevo promesso una torta super cioccolatosa....ed eccomi qua!Siete pronti???
Già dal titolo avrete capito che si tratta di un dolce per veri golosi,e infatti io non mi sono tirata indietro!ehehehe
 D'altronde l'accoppiata cioccolato e mascarpone ha sempre il suo perchè!:-)
Va be, dai procediamo con gli ingredienti, che se solo ci ripenso....mi viene fame!

per la base al cioccolato:
  • 250 gr di cioccolato fondente
  • 100 gr di burro
  • 4 uova
  • 200 gr di farina
  • 100 ml di latte
  • 100 gr di zucchero
  • una bustina di lievito per dolci
per la  crema:
  • 400 gr di nutella
  • 250 gr di mascarpone
Per prima cosa sciogliete il cioccolato a bagnomaria, e una volta sciolto aggiungete il burro.
Infine aggiungete il latte e lasciate raffreddare.
Nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero, e quando avrete ottenuto una bella crema spumosa, aggiungetevi il composto di cioccolato, e per ultima aggiungete la farina con il lievito.
Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale,e aggiungeteli delicatamente al primo composto.
Ora imburrate e infarinate uno stampo, versateci il composto e cuocete a 180° per mezz'ora.
Nel frattempo preparate la crema, fate sciogliere leggermente la nutella a bagnomaria, in modo da renderla più fluida e mescolatela con il mascarpone.
Non vi resta che farcire e ricoprire la torta con questa crema, e il dolce è pronto!
Vi assicuro che è una  vera delizia!
Io ne ho fatte due e le ho decorate con degli zuccherini colorati, una con i cuoricini ( per S.Valentino) e una con dei "coriandoli"  ( per Carnevale).
Cosi con la stessa torta ho risolto due feste!:-))
Spero vi piacciano, prima di lasciarvi le foto, vi linko il blog dove ho preso la ricetta, Misya.
Buona serata!!





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lunedì 1 febbraio 2010

POLPETTE DI TONNO

Buon lunedi a tutti! Anzi, visto che lunedì è quasi finito, è meglio dire buon martedì!!:-))
Com è andato il week end?Vi siete divertiti? Io ho fatto una torta super cioccolatosa che vedrete presto, ma bando alle ciance, passiamo alla ricetta di oggi : le polpette di tonno!
Non ricordo esattamente dove le ho viste la prima volta, ricordo solo che è stato amore a prima vista!:-)
E in effetti, ho avuto ragione, sono buonissime e il tempo di preparazione è davvero breve.
Potete servirle come secondo, come ho fatto io, ma vanno benissimo anche come antipasto!
Gli ingredienti che servono sono:
  • 400 gr di tonno sott'olio
  • 2 patate lesse
  • 1 uovo
  • pangrattato
 Per prima cosa lessate le patate, nel frattempo sgocciolatre il tonno e frullatelo nel mixer, frullate anche le patate e aggiungetele al tonno.
Sbattete un uovo e aggiungetelo al composto, insieme a un pò di pangrattato, in modo da renderlo sodo.
Formate delle polpette e ripassatele nel pangratto.
Potete cuocerle al forno, sistemate su un foglio di carta forno con un goccio d'olio, friggerle, o come ho fatto io cuocerle in padelle!
In ogni caso, il successo è assicurato perchè una tira l'altra!



 


 
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