lunedì 26 aprile 2010

Cheesecake lime e zenzero


 Buongiorno e buon lunedi a tutti!
Avete passato un buon week end?Spero proprio di si!
La protagonista del post di oggi è una  cheesecake aromatizzata al lime e zenzero, ottima a fine pasto per rinfrescare il palato! :)
Devo dire che le cheesecake mi piacciono tutte, cotte, senza cottura , con copertura alla frutta o al cioccolato...insomma non saprei proprio quale scegliere!
Per il contest di Imma ho voluto puntare però su una cheesecake semplice, fresca, senza copertura, volevo qualcosa di buono, ma non troppo dolce e devo dire che zenzero e lime in questo mi hanno aiutata parecchio!
 E poi il contrasto tra i biscotti croccanti e il ripieno cremoso...mmmm, e che ve lo dica a fa?? :D
Ma mettiamoci subito al lavoro, ecco gli ingredienti ( per uno stampo da 22 cm):

per la base:
  • 200 gr di biscotti digestive
  • 90 gr di burro fuso
per il ripieno:
  • 250 gr di ricotta
  • 250 gr di philadelphia
  • 80 gr di zucchero a velo
  • 2 fogli di colla di pesce
  • 100 ml di panna
  • la scorza e il succo di un lime
  • 1/3 di radice di zenzero fresco tritata
Per prima cosa tritare i biscotti, unirvi il burro fuso e sistemare il composto in teglia,modellandolo con le mani.
Montare la panna e tenerla in fresco, nel frattempo mescolare philadelphia, ricotta, zucchero a velo,scorza e succo di un lime e la radice di zenzero.
Ammollare per dieci minuti la colla di pesce in poca a cqua fredda, poi scioglierla in un pentolino con poco latte o acqua, aggiungerla al composto e per ultima aggiungere la panna montata, mescolando delicatamente per non farla smontare.
Versare il composto sopra l'impasto di biscotti e riporre in frigo almeno tre ore.
Io l'ho poi decorata con delle fettine di lime caramellate in una padella con tre cucchiai di zucchero, un cucchiaio di acqua e una piccola noce di burro.







 Con questo post partecipo al contest di Imma, la cheesecake dal dolce al salato


Stampa il post

sabato 24 aprile 2010

Focaccia con la ricotta

Sono tornata!:)
La settimana è stata pesante, ma è finita, e io sono pronta con un nuovo post, una sofficissima focaccia con la ricotta!
Dovete sapere che da qualche tempo la macchina del pane è entrata a far parte dei miei vari accessori, e da quel giorno è stato tutt'un impasto!:D
Pizze, focacce, calzoni, torte...qualsiasi cosa andava bene, d'altronde bisognava pure provare questo nuovo giocattolo, no??
Poi ovviamente bisognava anche sacrificarsi ad assaggiare....ma devo dire che in famiglia si sono sacrificati tutti volentieri!
La particolarità di questa focaccia sta nel mettere della ricotta nell'impasto, che la rende morbidissima e bella gonfia, vi sembrerà di mangiare una nuvola!
La ricetta è molto semplice, specialmente se avete la macchina del pane, vi basterà mettere gli ingredienti e azionare il programma.

(in fondo il procedimento per chi non ha la macchina del pane)

ingredienti:
  • 500 gr di farina
  • 250 gr di ricotta
  • 100 gr di acqua
  • 1 uovo
  • 1 tuorlo
  • 1 cubetto di lievito di birra
  • 2 cucchiai di olio
  • acqua
  • sale
procedimento mdp:
mettere l'acqua nella macchina del pane, poi aggiungere tutti gli altri ingredienti, azionare il programma desiderato (impasto + lievitazione), togliere l'impasto dalla macchina, stenderlo in una teglia e lasciarlo lievitare ancora mezz'ora, fare un'emulsione con olio e acqua in parti uguali (2 cucchiai), versarla sulla focaccia, aggiungere sale grosso e rosmarino e cuocere per 20 minuti circa a 180°.
.
procedimento senza mdp:
fare una fontana con la farina. aggiungere le uova, il lievito sciolto in poco latte, l'acqua,la ricotta e impastare fino ad ottenere una palla liscia ed elastica.
Porla in un contenitore coperta da un canovaccio umido e farla lievitare fino al raddoppio.
Una volta raddoppiata stenderla in teglia, condirla con l'emulsione di olio e acqua in parti uguali( 2 cucchiai), sale grosso e rosmarino, infornare per 20 minuti  circa a 180°.
E' davvero buonissima, soffice soffice, perfetta per un aperitivo con gli amici o la merenda dei bambini!


Ne approfitto per ringraziare i numerosissimi partecipanti al giveaway!Grazie davvero, siete fantastici!
Per chi volesse partecipare, vi ricordo che trovate tutte le informazioni qui.
Vi auguro una buona domenica!
Stampa il post

lunedì 12 aprile 2010

Giveaway

  Finalmente il momento tanto atteso è arrivato, vi presento il 1° giveaway di Zucchero&Sale!
Siete emozionati?? io si!! ^_^
Vi dico subito le regole per partecipare, tranquilli, sono semplicissime, non dovrete nè realizzare ricette, nè risolvere rompicapi o cose simili :D










  1. Per prima cosa, dovete mettere il banner del giveaway sulla colonna laterale del vostro blog, e su un post creato appositamente, o alla fine di un vostro post. (chi non avesse un blog può farlo su Facebook, N.B.  se non mi avete tra i vostri amici, ricordatevi di aggiungermi!!)
  2. Fatto questo, dovete venire qui e lasciarmi un commento, con il link della pagina dove avete pubblicizzato il giveaway.
  3. Dovete incrociare le dita, e sperare che la fortuna sia dalla vostra parte!XD
IL GIVEAWAY RIMARRA' APERTO FINO AL 12 MAGGIO, in seguito verranno estratti i vincitori, che saranno resi noti qui entro il 16 maggio.
Vi avevo già accennato degli acquisti fatti a Roma apposta per voi, ve li faccio vedere in anteprima:
PREMIO 1: stampo in silicone per pandorini, lemon curd,cardamomo, 4 tagliabiscotti assortiti.






PREMIO 2: stampo girasole in alluminio, tè alla rosa, semi di coriandolo, 4 tagliabiscotti assortiti.

Che dire, spero che i regali vi piacciano, e dichiaro ufficialmente aperto il televoto,  ops, il giveaway! ;)
In bocca al lupo a tuttiiiii!
Stampa il post

domenica 11 aprile 2010

Mini sandwich di frittata alle erbe aromatiche

Della collaborazione con Guardini ve ne avevo parlato già nel post precedente, oggi vi voglio presentare la prima ricetta realizzata con gli stampi che mi hanno inviato.
Come  prima "cavia" ho scelto questo stampo, sia perchè, non so voi - ma io adoooro il silicone- e poi perchè con le fette già porzionate, mi ha ispirato subito simpatia!:)
Per decidere che ricetta realizzare, ci è voluto un pò, all'inizio avevo pensato a qualcosa di dolce, avevo la mente piena di ricette di semifreddi, torte e budini, ma nessuna mi soddisfava pienamente.
Poi ho pensato che ci sarebbe stato bene qualcosa di salato, da servire magari ad un buffet tra amici, e mi sono venuti in mente questi sandwich di frittata!
La realizzazione è volutamente semplice e veloce, perchè capita che arrivino amici inaspettati a cena, e magari non abbiamo nulla per accoglierli.
Questi sandwich sono un ottimo antipasto, si preparano in tempo brevissimo, mentre cuociono in forno potete dedicarvi alla preparazione dell'aperitivo, e in men che non si dica starete sbocconcellando queste golose fritttatine, accompagnate dal cocktail appena fatto!:)
Insomma, vi ho convinto?? ;)
Ecco la ricetta:
  • 6 uova
  • 1 cucchiaio di latte
  • 1 filo d'olio
  • 1 cucchiaio di erbe aromatiche( io ho usato timo e maggiorana)
  • 1 cucchiaino di pangrattato
  • affettati a piacere per farcire
Io ho messo tutti gli ingredienti nel bicchiere graduato per essere comoda a versare l'impasto e li ho mescolati con una frusta.
Ho versato l'impasto in teglia e ho fatto cuocere 15 minuti circa in forno a 180°.

La cottura in forno rende la frittata più mordiba e spugnosa, perfetta per essere poi farcita, inoltre è anche più leggera, perchè basta davvero pochissimo olio.
Dopo cotti, ho tagliato i sandwich a metà e li ho farciti con mortadella, ma sono sicura che sono buonissimi con qualsiasi tipo di affettato!
Ecco infine, il modo in cui li ho gustati, con un bell'aperitivo freddo!ahhhh :D


Vi auguro una buona domenica, e mi raccomando, non perdete il post di domani, con tutti i dettagli del giveaway!!!:D
Stampa il post

giovedì 8 aprile 2010

Rosa salata

 Le vacanze di Pasqua sono finite, e io sono tornata!! Purtroppo o per fortuna?? :)
La ricetta che vi presento oggi è una torta salata, pochi giorni fa mi è stato regalato questo stampo e l'ho subito voluto provare, non è carinissimo?? ^_^
Il ripieno della torta salata è pancetta e provola, abbinamento azzeccatissimo, almeno per me, la pancetta croccante unita alla provola filante mi fa davvero andare in brodo di giuggiole!ehehe
Ma passiamo subito alla ricetta, che dopo ho molte cose da dirvi!!

ingredienti:
  • 500 gr di farina
  • 120 ml di latte
  • un cubetto di lievito di birra
  • 200 gr di pancetta
  • 200 gr di provola
  • 5 uova
  • 100 gr di parmigiano grattuggiato
  • 150 gr di burro
  • sale 
  • pepe
Per prima cosa sciolgere il burro, nel frattempo tritare la provola a pezzettini e rosolare la pancetta in padella.
Setacciare la farina in un contenitore capiente, unire il burro fuso, il lievito sciolto in un pò di latte, le uova, il parmigiano e il latte rimanente.
Aggiungere un pizzico di sale e una grattata generosa di pepe, aggiungere anche la provola a pezzetti e la pancetta rosolata e amalgamare bene il composto.
La consistenza deve essere morbida e appiccioca, quasi una torta da versare.
Far lievitare per un 'ora in un luogo caldo, ma visto il tempo di questi giorni, il forno spento va più che bene!
Cuocere a 180° per 40-45 minuti circa, poi regolatevi voi a seconda del vostro forno.



Adesso se avete ancora voglia (e pazienza) di leggere, vi dico le novità che vi ho accennato qualche tempo fa.
La prima riguarda la mia collaborazione con Guardini, azienda storica specializzata in stampi da forno e non solo.
Sono davvero contenta di poter collaborare con loro per diversi motivi, primo perchè avrò modo di poter provare il loro stampi, e solo chi è appassionato di cucina può capire la gioia che si prova nel ricevere nuove "attrezzature" :), e poi anche perchè rappresenta una grandissima soddisfazione personale, questo blog è infatti nato per  gioco e sono sorpresa e contentissima di vedere che si sta trasformando in qulacosa in più.
Ringrazio quindi la Guardini per la disponibilità e gentilezza che ha avuto nei mei confronti, e tutti voi che ogni giorno passate di qua e avete reso possibile tutto questo!! grazie di cuore, davvero!
La seconda novità è che lunedì inizia il mio primo giveaway, dovete sapere che durante le vacanze di Pasqua sono stata a Roma e ho fatto tappa da Castroni e Peroni, una sorta di mio personale Foodies in Rome!E ho avuto modo di acquistare dei regalini per voi :-D
Ho comprato delle cosine sfiziose che spero vi piaceranno e non vedo l'ora di regalarvi, quindi mi raccomando partecipate numerosiii!! :)
Lunedi farò un post più dettagliato dedicato al giveaway, con regole per partecipare, data di scadenza e foto dei premi.
Per ora vi auguro una buona giornata!:)
Stampa il post