Focaccia ligure

Mi ero ripromessa di scrivere due post a settimana, ma non avevo fatto i conti con le interminabili cose da fare,con le scadenze che si concentrano tutte negli stessi giorni eccetera eccetera...
E se è vero che  non c'è due senza tre, è anche vero che non c'è il terzo post senza il tempo per scriverlo!:)
E penso che tutti voi che leggete possiate capirmi, che dite proponiamo di allungare le giornate a 30 ore?? :D
O più semplicemente, mi volete raccontare il vostro segreto? Vi corrompo con un pezzo di focaccia, se necessario :)
In attesa dei vostri saggi e preziosi consigli, vi do la ricetta di oggi.

focaccia ligure (tratta da La cucina regionale, Liguria):

• 500 gr di farina
• 25 gr di lievito di birra
• 250 ml di acqua
• 100 ml di olio extravergine d'oliva
• sale fino
• sale grosso
• rosmarino

Setacciate la farina sulla spianatoia, formate un incavo al centro e versatevi il lievito di birra sciolto con 250 ml di acqua, aggiungete quattro cucchiai di olio e due cucchiai di sale fino e impastate fino ad ottenere un impasto sodo.
Raccoglietelo a palla, incidetelo con due tagli a croce sulla superficie e fate lievitare fino al raddoppio in una terrina coperta da un canovaccio umido.
Quando sarà raddoppiata, rimettetela sulla spianatoia e lavoratela per sgonfiarla un pò, foderate una teglia di carta forno, spennelate di olio la superficie e appoggiateci l'impasto steso.
Versate l'olio rimanente, aggiungete qualche manciata di sale grosso e a piacere il rosmarino.

Infornate in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti, o fino a che avrà assunto un colore dorato.

Servite tiepida o fredda.

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