Buongiorno e buon lunedi a tutti!
Avete passato un buon week end?Spero proprio di si!
La protagonista del post di oggi è una cheesecake aromatizzata al lime e zenzero, ottima a fine pasto per rinfrescare il palato! :)
Devo dire che le cheesecake mi piacciono tutte, cotte, senza cottura , con copertura alla frutta o al cioccolato...insomma non saprei proprio quale scegliere!
Per il contest di Imma ho voluto puntare però su una cheesecake semplice, fresca, senza copertura, volevo qualcosa di buono, ma non troppo dolce e devo dire che zenzero e lime in questo mi hanno aiutata parecchio!
E poi il contrasto tra i biscotti croccanti e il ripieno cremoso...mmmm, e che ve lo dica a fa?? :D
Ma mettiamoci subito al lavoro, ecco gli ingredienti ( per uno stampo da 22 cm):
per la base:
- 200 gr di biscotti digestive
- 90 gr di burro fuso
- 250 gr di ricotta
- 250 gr di philadelphia
- 80 gr di zucchero a velo
- 2 fogli di colla di pesce
- 100 ml di panna
- la scorza e il succo di un lime
- 1/3 di radice di zenzero fresco tritata
Montare la panna e tenerla in fresco, nel frattempo mescolare philadelphia, ricotta, zucchero a velo,scorza e succo di un lime e la radice di zenzero.
Ammollare per dieci minuti la colla di pesce in poca a cqua fredda, poi scioglierla in un pentolino con poco latte o acqua, aggiungerla al composto e per ultima aggiungere la panna montata, mescolando delicatamente per non farla smontare.
Versare il composto sopra l'impasto di biscotti e riporre in frigo almeno tre ore.
Io l'ho poi decorata con delle fettine di lime caramellate in una padella con tre cucchiai di zucchero, un cucchiaio di acqua e una piccola noce di burro.
Con questo post partecipo al contest di Imma, la cheesecake dal dolce al salato
