Colombine

La Pasqua si avvicina e dobbiamo pensare a cosa mettere in tavola, oggi vi propongo delle simpatiche colombine, golosissime da mangiare dopo pranzo per festeggiare, ma anche da regalare ad amici e parenti.
La ricetta l'ho trovata l'anno scorso su Cookaround, ed è di Papum, un pasticciere bravissimo oltre che gentile e disponibile!
L'anno scorso infatti appena ho visto la sua ricetta me ne sono innamorata,  volevo apportare alcune modifiche e grazie al suo aiuto, ho ottenuto delle colombine perfette!:D
Non ho fatto le foto del passo passo, perchè era un pò difficile impastare con una mano e con l'altra fotografare ghghghg, però vi lascio il link di Papum, è molto semplice.
Anche Tania di Dulcis in Furno le ha realizzate alla perfezione, le sue potete ammirarle qui.
Siete pronti??allora iniziamo a impastare!
Ecco gli ingredienti (per una decina di colombine):

• 500 gr di farina manitoba
• 170 gr di acqua
• 100 gr di zucchero
• 100 gr di burro
• un cubetto di lievito di birra
• 5 gr di sale
• 2 uova
• 1 tuorlo
• essenza di vaniglia

 per la glassa:

•  200 gr di zucchero semolato e abbondante zucchero a velo
•  100 gr di farina
• acqua q.b.

 Per prima cosa sciogliere il lievito in metà d'acqua, e impastare insieme agli altri ingredienti fino ad ottenere una palla liscia.
Mettere la palla in una ciotola coperta con della pellicola e lasciare lievitare un'ora.
Trascorsa l'ora di lievitazione, tagliare dei pezzi da 100 gr.
Ora bisogna incartare: prendere ogni pezzo e arrotolarlo su sè stesso, girarlo di 90° e ripetere la stessa cosa.
Fare quest'operazione per ogni pezzo.
Prendere un pezzo alla volta, dividerlo a metà e incartare di nuovo, ripetere l'operazione per ogni pezzo.
Dopo averli incartati tutti, prendere un pezzo e modellarlo per le ali, prendere l'altro pezzo e formare il corpo.
Ripetere fino all'esaurimento dei pezzi.
A questo punto mettere le colombine a lievitare in un posto caldo fino al loro raddoppio.
Prima di infornarle, preparare la glassa con 100 gr di farina, 200 gr di zucchero semolato e acqua quanto basta in modo da ottenere un composto denso, spennellarlo sulle colombine avendo cura di non gonfiarle e ricoprire con abbondante zucchero a velo ( non siate parsimoniosi!!devono essere completamente ricoperte)
Infornare in forno caldo a 220° per una decina di minuti

Chiocciole al cioccolato

Vi avevo promesso di tornare presto con una nuova ricetta?? e infatti eccomi qua!
Il week end è quasi finito (sigh!), il lunedi si avvicina inesorabilmente...e allora che c'è di meglio di un bel dolcetto per iniziare la settimana come si deve??
Ho fatto queste chiocciole qualche giorno fa perchè avevo volgia di brioche,  non essendo però ancora ferrata su sfogliature e quant 'altro, ho optato per una realizazzione più semplice, ma che non ha comunque nulla da invidiare ai cornetti del bar!
Le chiocciole sono venute morbidissime, con un bel ripieno di gocce di cioccolato che si scioglievano in bocca e nocciole tritate che hanno dato quella croccantezza in più... mmm, mangiate appena sfornate poi erano una libidine!
La ricetta l'ho scovata sul blog di Francesca Dolci e non solo, fonte inesauribile di idee!:-)
Ecco gli ingredienti :

• 500 gr di farina
• 100 gr di zucchero
• 1 uovo
• 250 ml di latte
• 80 gr di burro sciolto
• 25 gr di lievito di birra

Per il ripieno ho utilizzato gocce di cioccolato e nocciole tritate, ma non ho pesato gli ingredienti.
per prima cosa setacciate la farina, poi aggiungete man man tutti gli ingredienti,(il lievito di birra va sciolto in un pò di latte) e lavorate con l'impastatrice o con le fruste fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Fate una palla e fatela lievitare un paio d'ore.
Poi suddividete in tante palline, con questa dose a me ne sono venute 20.
Prendete una pallina alla volta e stendetela con il mattarello, all'interno sistemate il ripieno( in questo caso gocce di cioccolata e nocciole tritate) e ripiegate i bordi all'interno.

Quando avrete ripiegato i bordi, sigillateli bene con le dita in modo da non far uscire il ripieno in cottura, e arrotolate la striscia su sè stessa.
Una volta formate tutte le brioche, fate lievitare per 40 minuti.
Spennelatele con tuorlo e latte e infornatele a 180° per 15- 20 minuti.
Se volete congelare una parte dell'impasto, vi consiglio di farlo a brioche già formate, e prima dell'ultima lievitazione.
toglietele poi dal freezer la sera prima del giorno in cui volete mangiarle, e lasciatele scongelare in frigorifero.
La mattina successiva saranno sufficienti una ventina di minuti di lievitazione, e poi in forno!
Mangiate calde sono buonissime, se via avanzano (anche se ho dei dubbi! eheheh) conservatele in un sacchetto di plastica, così non si seccheranno.

Buona colazione a tutti :-)