Il dulce de leche non credo abbia bisogno di presentazioni, diversi mesi fa è diventato un cult nel web tanto che in ogni foodblog si trova la ricetta.
Io non lo avevo mai fatto prima d'ora, ma qualche mese fa ne ho ricevuto un barattolo in regalo grazie a uno swap, e un pò commossa, un pò curiosa decido di affondare genrosamente il cucchiaino nel barattolo, scoprendo solo dopo averlo assaggiato... che a me il dulce de leche non piace!
L'ho quindi riposto in frigo in attesa di trovare utilizzi che smorzassero l'eccessiva (a mio avviso) dolcezza, e sfogliando il già citato libro di Sigrid l'ho trovata: il liquore al dulce de leche, che per capirci somiglia moooolto al baileys, ed è perfetto nel solo in purezza, ma anche sul caffè o sul gelato!
Io ho aumentato di un bel pò le dosi di caffè previste nella ricetta, quella che trovate qui sotto è l'originale, tra parentesi le mie modifiche.
liquore al dulce de leche:
- 300 gr di dulce de leche
- 300 ml di whisky
- 300 gr di panna fresca
- 1 cucchiaino di caffè solubile ( 120 ml di caffè)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia ( i semi di una bacca di vaniglia)
Versare il dulce de leche in una grossa ciotola, aggiungere il caffè o il caffè solubile sciolto in un cucchiaio d'acqua calda, e mescolare bene.
Versare poi l'estratto di vaniglia, o i semi,il whisky ed infine la panna fresca, miscelare bene in modo da ottenere un liquido denso e liscio.
Versare in una bottiglia e conservare al fresco.
note:
- questo liquore contenedo il latte dura meno degli altri, sul libro dice due settimane, io l'ho tenuto un mese ed era ancora buono, non posso garantire però per tempi più lunghi, anche se non credo ci arriverà :)
- se non avete il dulce de leche pronto o non sapete come si fa, dovete semplicemente immergere una lattina di latte condensato in una pentola piena d'acqua fredda e farla cuocere per circa tre ore, controllando che l'acqua sia sempre al livello del bordo e aggiungendone altra se necessario.
