Cake alla zucca, mandorle e cioccolato bianco

  Si può iniziare bene la settimana senza far colazione?? Ma assolutamente no!
Se vi fermate un attimo vi offro una fettina di questo plumcake particolare quanto delizioso!
Finalmente ho comprato una bella zucca e ho deciso di utilizzarla in un dolce, cosa che non avevo mai fatto prima.
Ho aggiunto farina di mandorle, cioccolato bianco e il gioco è fatto,un dolce profumatissimo e morbido perfetto per colazione, ma anche per il tè delle cinque, very british!
E' anche un dolce senza lattosio, in quanto ho usato latte di riso, (dato che ho da poco scoperto di non riuscire a bere il latte normale), perfetto quindi per gli intolleranti.
Un' altra particolarità è data dalla presenza della farina di riso, che ha conferito secondo me una leggera croccantezza e accentuato la naturale dolcezza degli ingredienti.
Ma dopo tutte queste chiacchiere, vi lascio alla ricetta:

• un uovo
• 100 gr di farina di mandorle
• 50 gr di farina di riso
• 100 gr di farina 00
• 100 gr di zucchero
• 350 gr di zucca (pesata senza buccia)
• 65 gr di burro
• 100 ml di latte di riso
• 100 gr di cioccolato bianco
• una bustina di lievito

Tagliare la zucca a pezzettini, disporla in una teglia e cuocerla a 150° per un quarto d'ora circa o finchè sarà morbida, farla raffreddare e frullarla.
In una ciotola sbattere l'uovo con lo zucchero, aggiungere a filo il burro fuso,la zucca frullata,le farine setacciate con il lievito alternandole al latte e il cioccolato bianco tritato.
Imburrare e infarinare uno stampo per plumcake, disporre l'impasto all'interno e cuocere in forno già caldo a 180° per 35-40 minuti.

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