Zucchero&Sale

Cambio indirizzo!

2011-04-07T19:19:00.003+01:00

Zucchero&Sale ha cambiato indirizzo, da oggi in poi lo trovi su www.zuccheroesale.it
Vieni a trovarmi ;)

Tagliatelle con gamberetti e carciofi croccanti

2011-04-05T14:05:00.001+01:00

Dopo le ricette dei lettori, vi presento una nuova rubrica, questa volta in collaborazione con Winexplorer, intitolata Wine& Food!
Non vi sarà difficile intuire i protagonisti di questa nuova sezione...sono infatti dei piatti creati ad hoc per essere abbinati al vino.
Come già sapete non sono un'esperta, ma il modo del vino mi sta appassionando sempre di più, e sono certamente consapevole che non solo è importante mangiare bene, ma anche bere bene.

Entriamo nel vivo di questa rubrica e iniziamo subito con una bottiglia di vino bianco, più precisamente un Trioni Bianco 2008, prodotto dall'azienda Badagoni in Georgia, molto fresco e fruttato,con sentori di pesca gialla, frutto della passione e melone, a cui ho deciso di abbinare queste tagliatelle condite semplicemente con fiammiferi di carciofi croccanti e gamberetti saltati in padella,che ho sfumato con il vino in modo da richiamare ancora di più l'abbinamento.

tagliatelle con gamberetti e carciofi croccanti:
per 4 persone

4 uova
400 gr di farina
olio, un pizzico di sale
500 gr di gamberetti
4 carciofi
aglio
vino bianco
80 gr di burro

Disponete la farina a fontana sulla spianatoia, mettete le uova al centro e sbattetele leggermente con una forchetta, impastate il tutto aggiungendo un cucchiaio di olio e un pizzico di sale, fino ad avere un composto omogeneo.
Ricopritelo con pellicola e lasciatelo riposare mezz'ora.
Nel frattempo lavate e pulite i carciofi, eliminando il gambo, e tagliateli a fiammifero.
Saltateli in padella con una goccia di olio fino a che saranno dorati e croccanti.
Nel frattempo lavate e pulite i gamberetti, fateli saltare in padella con olio e uno spicchio d'aglio, e quando saranno ben rosolati, sfumateli con mezzo bicchiere di vino bianco ( Trioni 2008).
Riprendete l'impasto, stendetelo sottile, arrotolatelo su se stesso, e tagliate le tagliatelle.
Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela mantenendo un pò di acqua di cottura e versatela nella padella coi carciofi, aggiungete i gamberetti, il burro e fate saltare a fuoco vivace per qualche minuto.

gnocchetti alla campidanese di Arianna

2011-03-28T07:15:00.004+01:00

La cosa che più mi è piaciuta in questi mesi di blog, è la possibilità di conoscere un'infinità di persone, spesso molto lontane geograficamente, ma con cui condivido la stessa passione, e mi ritrovo a chiacchierare, scambiare consigli, opinioni, ricette...
Un pò ancora mi fa strano sapere di avere dei lettori, che vengono cui ogni giorno e leggono pazientemente ciò che scrivo, magari lasciando una traccia del loro passaggio.
Capita anche che questi scambi avvengano via mail, e giorno dopo giorno diventino delle vere e proprie chiacchierate delle nostre giornate, condite sempre da consigli culinari ( d'altronde siamo su un blog di cucina, no? :D)
La ricetta di oggi nasce proprio cosi, dal continuo scambio di mail con Arianna, una mia lettrice sarda, la quale ha deciso di condividere con me una ricetta tipica della sua terra, il tempo di ricevere la mail e già ero al supermercato a comprare gli ingredienti! ;)
Se anche voi avete una ricetta tradizionale, o che vi sta particolarmente a cuore e volete condividerla con me, mandatemi una mail!
Sarei molto felice di pubblicarle qui e dare vita a una rubrica dedicata alle ricette dei lettori! Che ne dite?? Ho già creato una pagina apposta ;)

Gnocchetti alla campidanese di Arianna:
per 4 persone

400 gr di malloreddus (gnocchetti sardi)
100 gr di salsiccia sarda affumicata o in alternativa 200 gr di salsiccia fresca
100 gr di pecorino sardo grattuggiato
un ciuffo di prezzemolo fresco
uno spicchio d'aglio
500 ml di passata di pomodoro
olio,sale

In una padella fare imbiondire l'aglio con l'olio, aggiungere la passata di pomodoro e far cuocere una ventina di minuti.
In un'altra padella sbriciolare grossolanamente la salsciccia senza budello, e farla sudare rigirando spesso, io non aggiungo olio, fino a che sarà ben dorata.
Cuocere i malloreddus in abbondante acqua salata, scolarli e versarli nella padella con la salsiccia,facendoli saltare a fuoco vivace, aggiungere poi il prezzemolo e il sugo, a fuoco spento aggiungere anche il epcorino grattuggiato.
Far riposare cinque minuti prima di servire.

Liquore al dulce de leche

2011-03-24T07:15:00.000+01:00

Il dulce de leche non credo abbia bisogno di presentazioni, diversi mesi fa è diventato un cult nel web tanto che in ogni foodblog si trova la ricetta.

Io non lo avevo mai fatto prima d'ora, ma qualche mese fa ne ho ricevuto un barattolo in regalo grazie a uno swap, e un pò commossa, un pò curiosa decido di affondare genrosamente il cucchiaino nel barattolo, scoprendo solo dopo averlo assaggiato... che a me il dulce de leche non piace!

L'ho quindi riposto in frigo in attesa di trovare utilizzi che smorzassero l'eccessiva (a mio avviso) dolcezza, e sfogliando il già citato libro di Sigrid l'ho trovata: il liquore al dulce de leche, che per capirci somiglia moooolto al baileys, ed è perfetto nel solo in purezza, ma anche sul caffè o sul gelato!

Io ho aumentato di un bel pò le dosi di caffè previste nella ricetta, quella che trovate qui sotto è l'originale, tra parentesi le mie modifiche.

liquore al dulce de leche:

300 gr di dulce de leche
300 ml di whisky
300 gr di panna fresca
1 cucchiaino di caffè solubile ( 120 ml di caffè)
1 cucchiaino di estratto di vaniglia ( i semi di una bacca di vaniglia)

Versare il dulce de leche in una grossa ciotola, aggiungere il caffè o il caffè solubile sciolto in un cucchiaio d'acqua calda, e mescolare bene.
Versare poi l'estratto di vaniglia, o i semi,il whisky ed infine la panna fresca, miscelare bene in modo da ottenere un liquido denso e liscio.
Versare in una bottiglia e conservare al fresco.

note:

questo liquore contenedo il latte dura meno degli altri, sul libro dice due settimane, io l'ho tenuto un mese ed era ancora buono, non posso garantire però per tempi più lunghi, anche se non credo ci arriverà :)
se non avete il dulce de leche pronto o non sapete come si fa, dovete semplicemente immergere una lattina di latte condensato in una pentola piena d'acqua fredda e farla cuocere per circa tre ore, controllando che l'acqua sia sempre al livello del bordo e aggiungendone altra se necessario.

Biscotti al grano saraceno

2011-03-22T07:15:00.000+01:00

Come molti di voi potranno intuire, sono una grandissima appassionata di libri di cucina, a dir la verità amo i libri in generale, ma ovviamente quelli di cucina hanno per me un fascino particolare, per questo ogni volta che ne vedo in libreria non resisto alla tentazione, e chi mi deve fare un regalo spesso e volentieri va sul sicuro ;)
L'ultimo arrivato, Regali golosi, me l'ha regalato mio fratello (grazieeeee!), e mi è piaciuto cosi tanto che ho già provato diverse ricette, che vedrete presto su queste pagine.

La ricetta di oggi sono dei deliziosi biscotti rustici con farina di grano saraceno, che con un bicchiere di latte freddo, sono una colazione perfetta! Garantisco, eh!

biscotti al grano saraceno:
per circa 30 biscotti

100 gr di farina
180 gr di farina di grano saraceno
125 gr di burro
1 uovo
60 gr di zucchero
65 gr di zucchero di canna + 20 gr per spolverare i biscotti
un pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci

Lavorare il burro morbido con gli zuccheri, aggiungere l'uovo, le farine e il sale.
Impastare velocemente, formare una palla, avvolgerla con la pellicola e mettere in firgo per mezz'ora.
Riprendre l'impasto, stenderlo e ritagliarlo con un tagliabiscotti.
Spolverare i biscotti con 20 gr di zucchero di canna, disporli in una teglia coperta di carta forno e cuocere i forno già caldo a 180° per 20 minuti circa.

Brownies cacao e amarene

2011-03-11T07:15:00.013+01:00

Avevo da tempo in dispensa un vasetto di marmellata di amarene home made regalatami dal mio ragazzo, e dal momento che a me le amarene non piacciono granchè non sapevo che farci.

Poi gironzolando in rete ho trovato questa ricetta, di cui mi sono perdutamente innamorata (d'altronde davanti a dei dolcetti così è difficile resistere),e l'ho preparato con grande entusiasmo, ma anche un pò di timore visto che il mio primo esperimento coi brownies era fallito miseramente.

E invece questi sono venuti perfetti, l'unione tra cacao e amarene è una tra le più invitanti che abbia mai provato, unita a una texture cosi morbida e scioglievole vi assicurerà un peccato di gola estremamente gratificante! :)

Brownies cacao e amarene:

per circa 20 brownies

140 g di burro
140 g di marmellata di amarene
90 g di farina
75 g di cacao amaro in polvere di ottima qualità
70 g di zucchero di canna
3 uova medie
1 cucchiaino di lievito in polvere per dolci

Sciogliere il burro a fuoco bassissimo, togliere dal fuoco ed unire la marmellata di amarene, mescolando con un cucchiaio.
In una ciotola capiente setacciare il cacao amaro, la farina ed il lievito, unire lo zucchero di canna e mescolare per amalgamare.
In un'altra ciotola sbattere con le fruste le uova per qualche minuto, incorporare il burro e le amarene alle uova e mescolare.
Unire il tutto agli ingredienti in polvere e mescolare brevemente con un cucchiaio.
Imburrare una teglia quadrata da 20 x 20 cm e rivestirla di carta da forno facendola aderire bene sia al fondo che ai bordi.
Versare l'impasto in teglia, livellarlo e cuocerlo in forno già caldo a 160° per 20 minuti fino a quando si sarà rappreso.
Lasciare raffreddare, sformare e tagliare a quadrotti.

Nb: la mia marmellata di amarene essendo fatta in casa era più liquida di quelle comprate, può tranquillamente essere sostituita da amarene sciroppate.
Se non amate il sapore forte del cacao amaro vi consiglio di ridurre di 20 gr la quantità totale, e aumentare di 20 gr quella dello zucchero di canna.

Pane ai semi

2011-03-09T07:15:00.000+01:00

Oltre a fare torte, la domenica mi diverto a fare il pane, avendo molto tempo a disposizione posso dedicarmi a preparazioni più lunghe, e mi piace sperimentare sempre gusti diversi.

Questa volta la scelta è caduta su un pane ai semi, che nella mia dispensa non mancano mai.

Ho usato semi di sesamo, lino e di papavero (per non far torto a nessuno :D) e il risultato è stato un pane rustico molto molto buono, un'idea per l'abbinamento? Beh con il burro salato non si sbaglia mai... :)

Pane ai semi:

per 1 kg di pane

600 gr di farina
400 ml di acqua
25 gr di lievito di birra
2 cucchiai di semi di lino
2 cucchiai di semi di papavero
2 cucchiai di semi di sesamo
2 cucchiaini di sale
un pizzico di zucchero

Per prima cosa setacciare la farina sulla spianatoia, fare un buco al centro e versarci il lievito precedentemente sciolto nell'acqua, iniziare ad impastare e aggiungere i semi, il sale e lo zucchero, formare una palla liscia e lasciare lievitare coperto con un canovaccio umido fino al raddoppio (3 ore circa), riprendere l'impasto, sgonfiarlo brevemente e procedere alla formatura della pagnotta, incidere una croce sulla superficie e disporre su una teglia ricoperta di carta forno, lasciare lievitare ancora un'ora e infornare in forno già caldo a 180° per 40 minuti circa.

Torta di mele e mandorle

2011-03-07T10:06:00.000+01:00

La torta di mele è il mio comfort food per eccellenza, mi ricorda i pranzi della domenica in famiglia, delle simpatiche abbuffate seguite da pomeriggi pigri passati sul divano a leggere, o guardare qualche bel film, magari sorseggiando un the caldo.

E visto che finalmente la primavera sembra fare capolino (parliamo piano va) mi piaceva preparare per l'ultima volta questa torta invernale, per passare poi il testimone alla primavera e ai suoi meravigliosi frutti.

Anzi, a proposito di frutti, tenete da parte questa ricetta e provate con le fragole al posto delle mele, vi assicuro che è divina!

L'impasto morbido e umido si scioglie in bocca e si sposa perfettamente con la frutta dolce e succosa.

torta di mele e mandorle:

per una teglia di 24 cm

150 gr di burro
150 gr di zucchero
3 uova
250 gr di farina
120 gr di maizena
una bustina di lievito per dolci
1 bicchiere di latte
3 mele gialle
2 cucchiai di marmellata di albicocche
50 gr di mandorle tritate o a lamelle
30 gr di zucchero di canna

Per prima cosa montare il burro morbido con lo zucchero,aggiungere un uovo alla volta, il latte, le farine setacciate con il lievito, trasferire l'impasto in una teglia precedentemente imburrata e infarinata, disporre a raggiera le fette di mele, spennellare con la marmellata di albicocche, cospargere di mandorle e zucchero di canna e cuocere in forno già caldo a 180° per 40-45 minuti.

Tagliatelle con gorgonzola, pere e nocciole

2011-03-03T08:00:00.003+01:00

Non ho fatto in tempo a respirare aria di primavera, con conseguente voglia di preparazioni più fresche e leggere, che subito sono ripiombatra in una coltre grigia e fredda, anzi freddissima!
Ero già pronta ad affrontare il temutissimo cambio dell'armadio, a rispolverare camicine e t-shirt, e invece...mi tocca ancora uscire tutta intabarrata!
Con questo gelo ritrovato, inutile dire che questo piatto un pò autunnale ci sta proprio bene, scalda solo a vederlo! :)

Tagliatelle al gorgonzola, pere e nocciole:
per 4 persone

320 gr di tagliatelle fresche o pronte
70 gr di gorgonzola dolce
70 gr di gorgonzola piccante
una pera
40 gr di nocciole
mezzo bicchiere di latte

Per prima cosa tagliare il gorgonzola e metterlo in un pentolino con il latte, farlo cuocere dolcemente fino a che non sia completamente sciolto.
A parte tostare le nocciole, tagliare la pera e farla saltare brevemente in padella con una goccia di olio.
Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle al dente e saltarle in padella con la crema di gorgonzola.
Impiattere e guarnire con una manciata di nocciole tostate e pezzetti di pera.
Con questo post partecipo al contest "Frutta in pentola" di Farina, lievito e fantasia

Contest

2011-02-18T23:43:00.003+01:00

Ultimamente vi sarete accorti anche voi che in giro per la blogosfera spuntano contest uno più bello dell'altro, si ma come fare a non dimenticarseli tutti?
Io ho iniziato a segnarli in agenda, peccato che poi l'agenda non la guardo per giorni...
Allora mi sono ricordata che qualcuno faceva post dettagliatissimi (ciao Giadaaaaa! :D) per non dimenticare nulla, cosi ho deciso di farlo anche io, magari sarà utile anche a voi!
Per non far scendere troppo il post lo sposterò anche su una pagina sotto l'header.

Dolci a gogò: tutto in cocotte, scadenza 26 febbraio.

About food: ricette per un picnic, scadenza 28 febbraio.

Farina, lievito e fantasia: frutta in pentola, scadenza 4 marzo.

Oggi pane e salame, domani... : Contest per bene, scadenza 20 marzo.

Sapori dei sassi: il sud nel piatto, scadenza 31 marzo.

Su per il mestolo: Agar agar pensaci tu, scadenza 5 aprile.

gattoghiotto: mise en place, scadenza 8 aprile.

Jul's kitchen: se tu fossi una ricetta, scadenza 10 aprile.

Questo post è in continuo aggiornamento, se notate imprecisioni o dimenticanze, lasciatemi un commento.
Buon week end :)

Bon bon alle noci e rosmarino farciti al burro salato

2011-02-15T08:00:00.002+01:00

Eccomi qui con la mia ricetta per le fattorie fiandino!

Grazie al contest di Sandra infatti, ho ricevuto a casa dell'ottimo burro salato, e dopo svariate riflessioni su cosa preparare, ecco che sono venuti fuori questi bon bon!

Croccanti, e profumati, sono perfetti per l'aperitivo non trovate?:)

All'inizio avevo pensato di realizzare un dolce, e magari abbinarlo ad una salsa al caramello salato, poi però mi sono accorta che il burro salato era perfetto già cosi in purezza, semplicemente spalmato sul pane (prima di arrivare a questa conclusione ovviamente ho dovuto assaggiare più e più fette), e da qui l'idea di lasciarlo appunto semplice, un goloso ripieno tra due gusci croccanti!

Bon bon alle noci e rosmarino farciti al burro salato:

(per circa 20 bon bon)

150 gr di burro
150 gr di farina
150 gr di noci
1 uovo
due rametti di rosmarino
sale
80 gr di burro salato

Per prima cosa tritate le noci insieme ai rametti di rosmarino e a un pizzico di sale,mescolateli in una ciotola con la farina, l'uovo e il burro mmorbidito.
Impastate velocemente con le mani fino ad ottenere una palla liscia.
Coprite con della pellicola e lasciate riposare in frigo per mezz'ora.
Riprendete l'impasto,formate piccole polpettine, adagiatele su una teglia ricoperta di carta forno e infornate a 180° per una ventina di minuti, o fino a che saranno coloriti.
Lasciate raffreddare i bon bon, e intanto ammorbidite il burro salato mescolandolo con un cucchiaio fino a che sarà perfettamente cremoso.
Uno alla volta, spalmate i bon bon di burro salato sulla parte piatta e ricopriteli con un altro bon bon.

Mousse al cioccolato fondente e peperoncino

2011-02-09T07:15:00.002+01:00

San Valentino si avvicina, e anche se non la sento come una festa vera e propria, nè credo ci sia qualcuno che lo festeggi veramente, in fondo un dolcetto ci sta bene!

E qui si apre l'annosa questione : ma quando un dolcetto non ci sta bene? Se avete la risposta siete pregate di contattarmi al più presto! :)

A parte gli scherzi, non voglio entrare nella diatriba sull'importanza o meno della festa degli innamorati, solo consigliarvi un dessert goloso e velocissimo da preparare, di quelli rassicuranti perchè è morbido e cioccolatoso, ma anche particolare grazie alla presenza del peperoncino!

Insomma, una mousse a cui non si può resistere!

Mousse al cioccolato fondente e peperoncino:

100 gr di cioccolato fondente
mezzo cucchiaino di polvere di peperoncino
2 cucchiai di zucchero
2 uova
20 gr di burro

Sciogliere il cioccolato nel microonde insieme al burro, aggiungere i tuorli, lo zucchero e il peperoncino.

Montare a neve gli albumi e unirli al composto mescolando dal basso verso l'alto.

Far riposare in frigo per mezz'ora prima di servire.

Evento calvè

2011-01-28T07:15:00.001+01:00

Oggi niente ricetta, ma un piccolo racconto.
Voglio parlarvi infatti dell'evento Calvè che si è svolto martedi 25 febbraio presso La Cucina Italiana, a cui ho partecipato moltovolentieri!
Un evento dedicato al mondo della cucina, e in particolare ai foodblogger, potevo rinunciare? :)
Obiettivo di questo incontro era cambiare prospettiva sulla maionese, smettere di pensarla come guarnizione, e farla diventare un vero e proprio ingrediente.
Siete scettiche? Anche io lo ero, confesso che non sono una gran consumatrice di maionese, più in là del tradizionale abbinamento con le patatine fritte non vado, ma ho avuto modo di ricredermi vedendo e sopratutto assaggiando diversi piatti che la vedevano protagonista, dal dolce al salato, rimanendo pienamente soddisfatta!
Ecco a onor del vero, devo aggiungere che per testare al meglio la qualità dei piatti proposti ho DOVUTO passare dal buffet più e più volte, vero Alice?? :))

Scherzi a parte, sono molto contenta di questa iniziativa, mi ha dato modo di conoscere di persona alcune foodbloggers validissime come la stessa Alice, Gaia, Anna, Babs, e moltissime altre ancora che non cito perchè devo ancora fare l'abbinamento nome-blog (perdonatemi!), mi sono divertita a cucinare sotto gli occhi del sapiente chef Calvè, e della finta nutrizionista Katia Follesa, che ha aggiunto divertimento e brio alla serata!
Prima di lasciarvi a qualche foto, vi invito a fare un salto sul sito www.vistochebuono.it , dove potrete trovare tantissime ricette gustose per imparare ad utilizzare la maionese in modo diverso dal solito!
Ah, dimenticavo...un doveroso grazie ad Alessandra e a tutto lo staff che ha organizzato l'evento :)

Ciambellone cappuccino

2011-01-24T07:15:00.002+01:00

sottotitolo: di quando ti ritrovi con la panna fresca in scadenza e non sai che farci... :)
Capiterà anche voi, di comprare più cose di quelle che in realtà servono, vuoi perchè al supermercato c'era un'offerta che non si poteva rifiutare, vuoi perchè dobbiamo provare quelle 2-3mila ricette che abbiamo salvato sul desktop, e non ci vuole niente a ritrovarsi con la dispensa colma di ingredienti che stanno per passare a miglior vita.
Io mi sono ritrovata con della panna fresca e non sapevo come utilizzarla, una torta farcita mi sembrava eccessivo, un ciambellone alla panna mi allettava, ma forse ci mancava qualcosa e allora...un'aggiustatina qui, una di là, ed ecco con cosa farò colazione stamattina!:)

ciambellone cappuccino:

3 uova
180 gr di zucchero
200 ml di panna fresca
50 ml di latte
300 gr di farina
2 cucchiaini di cacao amaro
2 tazzine di caffè
una bustina di lievito

Per prima cosa sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso, in una ciotola mescolate il cacao con la panna, il latte, e il caffè, e aggiungete al composto di uova.
Setacciate la farina con il lievito e aggiungete al composto precedentemente ottenuto.
Imburrate e infarinate una teglia a ciambella, versatevi il composto all'interno e cuocete in forno già caldo a 180° per 30 minuti circa.

Pane allo yogurt

2011-01-17T07:15:00.002+01:00

Finalmente di nuovo online! Dopo una pausa di circa...uhm, tre settimane (?) torno a postare qualche ricetta!

A mia discolpa posso dire che durante le vacanze sono stata spesso e volentieri a mangiare fuori, e che quelle poche volte in cui sono stata a casa non avevo la benchè minima voglia di cucinare e /o fotografare, ergo archivio vuoto e niente post! :)

La pausa però è finita, sono pronta a ricominciare, e sono tornata con uno dei miei must: il pane, arricchito questa volta dalla presenza dello yogurt, che gli conferisce una morbidezza davvero piacevole.

Cotto negli stampi da plumcake assomiglia in tutto e per tutto al pane in cassetta, perfetto quindi per colazione con un velo di marmellata, o imbottito con dell'affettato fresco per una pausa pranzo al volo!

pane allo yogurt:

1 kg di farina 00
300 gr di yogurt bianco
50 ml di olio
acqua q.b.
2 cubetti di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
3 cucchiaini di sale

Distribuite la farina a fontana sulla spianatoia, versate al centro lo yogurt e il lievito sciolto con poca acqua e zucchero, aggiungete il sale e impastata aggiungendo acqua quanto basta fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Ponete l'impasto ina ciotola coperta con un canovaccio umido fino al suo raddoppio.

Riprendete l'impasto e lavoratelo brevemente, porzionatelo e distribuitelo nelle teglie (con queste dosi me ne sono venute quattro come quello in foto).

Praticate tre incisioni sulla superficie di ciascun pane e fate lievitare ancora una mezz'ora.

Fate cuocere in forno già caldo a 180° per 40-45 minuti.

Scusate l'assenza...

2010-12-21T07:15:00.000+01:00

In questi giorni ho avuto un pò da fare... :)

Confettura di pere e cioccolato

2010-12-09T11:11:00.000+01:00

Buongiorno!
State già preparando i regali di Natale? E qualche golosità fatta da voi da regalare alle persone più care l'avete già realizzata?
Dopo il pandoro, e i biscotti alle nocciole, oggi vi propongo una buonissima confettura alle pere e cioccolato, che farà felici i vostri amici!:)
Ne ho viste varie ultimamente in rete, tutte molto valide e originali, la mia è per scelta semplice, per venire incontro ai gusti di tutti, e vi posso garantire che in casa ha già riscosso un ottimo successo!
Vi basterà aggiungere una bustina trasparente e qualche etichetta colorata, e il pensierino natalizio è pronto!

Confettura alle pere e cioccolato:

2 kg di pere
1 mela
600 gr di zucchero
succo di mezzo limone
mezzo bicchiere d'acqua
300 gr di cioccolato fondente
50 gr di cacao amaro

Sbucciate la frutta e tagliatela a pezzetti, mettela in una pentola grande con l'acqua e il succo di limone.
Portate a bollore e fate cuocere dieci minuti, aggiungete lo zucchero e fate cuocere altri venti minuti.
Spegnete il fuoco, frullate il composto, rimettete sul fuoco e fate cuocere altri dieci minuti.
Spegnete nuovamente il fuoco, aggiungete il cacao e la cioccolata a pezzi e mescolate per farla sciogliere, quando sarà completamente sciolta, invasate la confettura.
Mettete i barattoli in una pentola capiente, copriteli d'acqua fino a circa 5 cm sopra il tappo, portate a bollore e fate bollire per mezz'ora.
N.b. Con queste dosi ho realizzato sei vasetti da 0, 25 cl.

Biscotti alle nocciole

2010-12-02T07:15:00.004+01:00

Buongiorno,

oggi un post veloce veloce per presentarvi questi deliziosi biscottini, che non saranno una novità, ma quanto sono buoni!!

Una frolla arricchita con nocciole, vaniglia e scorza di limone, e vi assicuro che se ci sono un paio di

questi in cucina, si fa molta meno fatica ad alzarsi!:)

E poi si preparano in un batter d'occhio, e si possono tranquillamente infilare in bustine di plastica, infiocchettare con un bel nastrino colorato e il regalino natalizio è pronto!

biscotti alle nocciole:

450 gr di farina
150 gr di nocciole tritate
scorza di un limone grattuggiata
2 uova
200 gr di zucchero
200 gr di burro
una bacca di vaniglia
un pizzico di sale

Setacciare la farina sulla spianatoia, aggiungere il sale, la scorza di limone e i semini di vaniglia.
Fare un buco al centro e disporre lo zucchero e il burro morbido a pezzetti e cominciare ad impastare.
Aggiungere poi le nocciole e le uova sbattute e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Coprire l'impasto con della pellicola trasparente e farlo riposare in frigo per mezz'ora.
Tirare fuori l'impasto dal frigo, stenderlo allo spessore di circa 5mm e formare i biscotti con tagliabiscotti a piacere.
Io ho usato questi di Guardini che mi sembravano molto in tema! :)
Cuocere in forno caldo a 180° per circa 10-15 minuti, fino a che saranno dorati.
Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.

Pandoro

2010-11-29T08:00:00.003+01:00

Buongiorno e Buon lunedi a tutti!
Lo sentite già il Natale nell'aria?? Io si, non vedo l'ora che arrivi, e nel frattempo mi diverto a provare ricette natalizie e confezionare piccoli regali golosi!
Sinceramente non avrei mai pensato di fare il pandoro in casa, poi però quando ho visto lo stampo mi sono innamorata, e grazie a una persona che me l'ha comprato ^_^, mi sono cimentata in quest'avventura!
C'e da dire che il procedimento è piuttosto lungo, ma il risultato vi assicuro che vi ripagherà della fatica, viene fuori un pandoro deliziosamente morbido e fragrante, che non ha nulla da invidiare a quelli comprati!
E poi volete mettere che bella figura regalarne uno per Natale?? :)

pandoro (ricetta delle sorelle simili) dosi da 1kg:

450 gr di farina manitoba
135 gr di zucchero
170 gr burro morbido
4 uova
15 gr di lievito di birra
1 cucchiaino di sale
una bacca di vaniglia
acqua

Per realizzare il pandoro si fanno 3 impasti, in cui si dividono gli ingredienti sopra elencati.

lievitino:

60 ml di acqua tiepida
50 gr di farina manitoba
10 gr di zucchero
1 uovo
15 gr di lievito di birra

Per prima cosa sciogliere il lievito nell'acqua, aggiungere poi il resto degli ingredienti, mescolare bene, coprire con della pellicola e far lievitare fino a che il volume non sia raddoppiato (un'ora circa).

primo impasto:

lievitino
200 gr di farina manitoba
1 uovo
30 gr di burro
25 gr di zucchero
5 gr di lievito di birra
2 cucchiai di acqua tiepida

Sciogliere il lievito di birra nell’acqua, versarlosul lievitino, aggiungere gli altri ingredienti, impastare per qualche minuto.
Coprire di nuovo la ciotola e rimettere il tutto a lievitare fino al radoppio (circa un'ora).

secondo impasto:

primo impasto
200 gr di farina manitoba
100 gr di zucchero
2 uova
1 cucchiaino di sale
1 bacca di vaniglia

sfogliatura:

140 gr di burro

Aggiungere al primo impasto gli altri ingredienti e impastare il tutto per circa dieci minuti .
L'impasto che otterrete sarà abbastanza appiccicoso .
Coprire di nuovo la ciotola, lasciar lievitare fino al radoppio della pasta (1 ora- 1 ora e mezza ).
Poi trasferire tutto quanta la ciotola con l’impasto in frigorifero, per 45 minuti.
Tirare fuori dal frigo e inizizre la sfogliatura, stendere l'impasto in un quadrato di 1 cm di spessore circa .
Sistemare al centro 140g di burro morbido, poi ripiegare gli angoli del quadrato sul centro, ( come fosse una busta).
Chiudere bene le pieghe, poi con il mattarello e stendere ilquadrato in una strischia davanti a sé (lungo circa 3 volte il lato iniziale del quadrato).
Ripiegare la striscia in 3 (come con la pasta sfoglia: ripiegare il terzo superiore sul centro e il terzo inferiore sui due di prima).
Avvolgere l'impasto con la pellicola e mettere in frigo per 20 minuti.
Ripetere la piega e il riposo altre due volte, tenendo sempre la piega a destra e stendendo l'impasto in verticale.
Riprendere l'impasto, spennellarlo con 30 gr di burro fuso e formare una palla, ripiegando l'impasto verso l'interno, imburrare lo stampo, mettere l'impasto all'interno e far lievitare fino a che avrà raggiunto i bordi dello stampo ( circa 8 ore).
Cuocere in forno caldo a 170° per dieci minuti e poi a 160° per altri dieci minuti, se necessario coprire con della carta argentata durante la cottura.

Caserecce con sugo di pomodoro e rucola

2010-11-24T07:15:00.001+01:00

La domenica a casa mia si fa la pasta fresca, e dico si fa perchè non sono quasi mai io ad occuparmene, ma le sapienti mani di mia nonna e mia mamma (mentre io dormo beatamente! ma questo è un dettaglio e non diciamolo a nessuno).

Spesso e volentieri ci sono le tagliatelle al ragù, gli gnocchi e altri piatti tradizionali, per la ricetta di questa domenica invece ci siamo ispirate a un librino preso in biblioteca, mi stuzzicava il dettaglio della rucola e sono rimasta piacevolmente soddisfatta del risultato.

E' comunque un primo piatto semplice e gustoso che accontenterà molti palati e vi permetterà di fare bella figura con un minimo sforzo, non male no?? :)

caserecce con sugo di pomodoro e rucola: (dosi per 4 persone)

per la pasta

500 gr di farina 00
330 ml di acqua

per il sugo:

mezza cipolla
uno spicchio d'aglio
2 filetti di acciuga sott'olio
200 gr di salsa di pomodoro
100 gr di rucola
sale , pepe, peperoncino
pecorino romano o ricotta salata

Per prima cosa preparate la pasta, setacciate la farina sulla spianatoia, fate un buco al centro e versatevi a poco a poco l'acqua, mescolando di continuo.
Impastate fino ad ottenere una palla soda e liscia.
Copritela con un canovaccio umido o con un contenitore e fatela riposare mezz'ora.

Intanto preparate il sugo, scolate le acciughe dall'olio di conservazione, mettetele in padella con l'aglio, la cipolla tritata e un po d'olio e fatele sciogliere.
Aggiungete la salsa di pomodoro, aggiustate di sale e pepe, e fate cuocere.
Spegenete il fuoco e tenete da parte.
Riprendete la pasta riposata, fate tanti cilindretti lunghi e tagliateli a pezzetti di 3-4 cm, o se preferite più piccoli, passateli sotto le dita facendo leggermente pressione ( un pò come per gli gnocchi per capirci) e mettete da parte in un vassoio spolverizzato di farina.
Portate a ebollizione l'acqua, salatela, tuffatevi la pasta e fatela cuocere per circa 5 minuti.
Riaccendete il sugo, versatevi la pasta scolata, fate insaporire mescolando di continuo, spegnete, aggiungete la rucola lavata, asciugata e spezzettata.
Servite subito condito con del pecorino romano o ricotta salata e a piacere peperoncino.

Pagnottine con farina di grano saraceno

2010-11-22T08:00:00.000+01:00

Cosa fare quando fuori piove??Il pane fatto in casa!

e visto che qui piove da giorni e giorni, presumo che vedrete un sacco di ricette di pane nei prossimi post!:)

A parte gli scherzi, tutto è nato così, il pane era finito, l'idea di noleggiare una canoa per arrivare dal panettiere non mi entusiasmava poi tanto, e allora via, deciso, faccio il pane.

Ma che pane? volevo sperimentare qualcosa di nuovo, e cosi dopo aver fatto un breve sopralluogo in dispensa, mi sono decisa a provare la farina di grano saraceno, già che c'ero c'ho messo dentro anche un pizzico di farina integrale avanzata per farla fuori.

Lo so che detta cosi, sembra una ricetta ricicla avanzi, ma vi assicuro che è venuto fuori un pane rustico davvero buono, leggermente saporito e croccante!

pagnottine con farina di grano saraceno:

200 gr di farina 00
200 gr di farina di grano saraceno
100 gr di farina integrale
400 ml di acqua
2 cucchiai di latte
2 cucchiai di olio
un cubetto di lievito di birra
un cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale

Sciogliere il lievito in poca acqua con lo zucchero, versare le farine sulla spianatoia formando un buco al centro, versarvi il lievito sciolto e aggiungere il latte e il sale, iniziare a impastare e aggiungere poco alla volta l'acqua rimanente.
Lavorare l'impasto fino a formare una palla liscia ed elastica.
Metterla in un contenitore, coprirla con pellicola e lasciarla lievitare fino al raddoppio.
Riprende l'impasto, lavorarlo brevemente e procedere alla formatura delle pagnottine, (con questa dose me ne sono venute cinque della grandezza di quelle in foto), sistemarle in una teglia rivestita di carta forno e farle lievitare almeno mezz'ora.
Cuocerle in forno già caldo a 180° per 30- 40 minuti.

Focaccia ligure

2010-11-05T07:15:00.000+01:00

Mi ero ripromessa di scrivere due post a settimana, ma non avevo fatto i conti con le interminabili cose da fare,con le scadenze che si concentrano tutte negli stessi giorni eccetera eccetera...
E se è vero che non c'è due senza tre, è anche vero che non c'è il terzo post senza il tempo per scriverlo!:)
E penso che tutti voi che leggete possiate capirmi, che dite proponiamo di allungare le giornate a 30 ore?? :D
O più semplicemente, mi volete raccontare il vostro segreto? Vi corrompo con un pezzo di focaccia, se necessario :)
In attesa dei vostri saggi e preziosi consigli, vi do la ricetta di oggi.

focaccia ligure (tratta da La cucina regionale, Liguria):

500 gr di farina
25 gr di lievito di birra
250 ml di acqua
100 ml di olio extravergine d'oliva
sale fino
sale grosso
rosmarino

Setacciate la farina sulla spianatoia, formate un incavo al centro e versatevi il lievito di birra sciolto con 250 ml di acqua, aggiungete quattro cucchiai di olio e due cucchiai di sale fino e impastate fino ad ottenere un impasto sodo.
Raccoglietelo a palla, incidetelo con due tagli a croce sulla superficie e fate lievitare fino al raddoppio in una terrina coperta da un canovaccio umido.
Quando sarà raddoppiata, rimettetela sulla spianatoia e lavoratela per sgonfiarla un pò, foderate una teglia di carta forno, spennelate di olio la superficie e appoggiateci l'impasto steso.
Versate l'olio rimanente, aggiungete qualche manciata di sale grosso e a piacere il rosmarino.

Infornate in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti, o fino a che avrà assunto un colore dorato.

Servite tiepida o fredda.

Ciambella alla panna con farina di castagne e cacao

2010-11-01T08:00:00.003+01:00

Buongiorno e buon lunedì a tutti!

Se per distogliere la mente da questi giorni di pioggia incessante ci regalassimo un bel dolcino?

Una bella cimabella morbida, perfetta per la colazione e per iniziare la giornata con il piede giusto!

Si si ci vuole!:)

E' la prima volta che utilizzo la farina di castagne, e devo dire che conferisce ai dolci un sapore decisamente particolare, oltra a modificare leggermente la texture.

Trovo poi che l'abbinamento castagne e cacao sia particolarmente azzeccato, ma d'altronde non è un segreto che io sia un'inguaribile golosa :)

Allora forza, preparate il cappuccino, che al dolce stamani ci penso io!!

ciambella alla panna con farina di castagne e cacao:

250 ml di panna fresca
3 uova
200 gr di zucchero
200 gr di farina
100 gr di farina di castagne
2 cucchiai di cacao amaro
una bustina di lievito per dolci

Per prima cosa montare le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere poi le due farine e il cacao setacciati,la panna fresca e infine il lievito setacciato.
Imburrare e infarina uno stampo a ciambella (io ne ho usato uno della linea Thermomagic di Guardini),e cuocere in forno già caldo a 180° per mezz'ora circa.

Torta ricotta e pere

2010-10-27T07:15:00.003+01:00

Del mio viaggio ad Amalfi, - oltre ai paesaggi stupendi - mi sono rimasti nel cuore i dolci deliziosi che ho assaggiato.
Così una volta tornata a casa, mi sono subito segnata qualche ricetta della serie "le devo fare al più presto, come ho fatto fin ad adesso senza??".
Poi però, come accade sempre in questi casi, le suddette ricette sono rimaste nell'archivio, sperdute tra altre mille mila.
Ma domenica mi sono armata di pazienza, le ho scovate e ho deciso, ricotta e pere dev'essere e ricotta e pere fu:)
Ad Amalfi è stata una golosa merenda prima di affrontare i cento scalini che ci dividedano dal portone di casa, era in versione mignon e sembrava una piccola bomboniera.
Un guscio croccante profumato di nocciole, racchiudeva una libidinosa crema di ricotta, panna e pezzetti di pera.
Vi ho fatto venire l'acquolina? Allora forza, a fare la spesa, che certe voglie vanno assecondate! :)

Torta ricotta e pere (ricetta tratta da I dolci del sole, Salvatore De Riso):

3 uova
90 gr di nocciole
30 gr di farina 00
65 gr di zucchero
50 gr di burro fuso
400 gr di ricotta
150 ml di panna montata
150 gr di zucchero
175 gr di pere
50 gr di zucchero
50 gr di distillato di pere (io non l'ho messo)
1/2 limone
un pizzico di maizena
olio extravergine d'oliva
zucchero a velo

Per prima cosa montare le uova con lo zucchero fino a che non avranno quadruplicato il loro volume (12 minuti circa).
In un frullatore macinare le nocciole con la farina, e incorporarle alle uova insieme al burro fuso.
Stendere il composto in due teglie di 22 cm di diametro imburrate e infarinate (è normale che sia molto sottile).
Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 10 minuti.
Mantecare la ricotta con lo zucchero lavorandola con le fruste elettriche, e incorporare la panna montata ben soda.
Sbucciare le pere e tagliarle a cubetti,unire zucchero e il succo del limone e porre tutto in una padella antiaderente con un filo d'olio extravergine.
Quando si vede il succo delle pere sul fondo, spolverizzare con la maizena e cuocere ancora due minuti.
Lasciate raffreddare le pere e incorporatele alla farcia.
Appoggiare un anello per torte su un piatto da portata, adagiare la base all'interno, farcire con tutta la crema di ricotta e ricoprire con il secondo disco di torta.
Porre il tutto in freezer per due ore.
Togliere dal frigo, riscaldare leggermente i bordi con un phon, sfilare l'anello e trasferire la torta in frigo fino al momento di servirla.
Prima di consumarla spolverizzare abbondante zucchero a velo.

gamberi fritti alle mandorle e pepe

2010-10-25T08:00:00.007+01:00

Per la prima volta su questo blog, ecco una ricetta con vino abbinato!
Sono un pò emozionata, e devo ringraziare Paolo Carlo Ghislandi di Cascina I Carpini e Andrea Petrini di Percorsi di vino, che hanno organizzato il Timorasso Tasting Panel, iniziativa a cui ho deciso subito di partecipare sia per provare questo nuovo spumante, sia per iniziare ad introdurre in questo blog anche i vini da accompagnare ai piatti.

Non essendo esperta, non vi farò una recensione tecnica, ma spero comunque di riuscire a trasmettervi le mie impressioni.
Ho deciso fin da subito di abbinare un piatto salato perchè, sebbene io non sia una grande consumatrice di vini, spumanti e quant'altro, ogni tanto me ne concedo un bicchiere, e lo preferico nell'aperitivo con qualche stuzzichino.
Cosi l'idea è andata subito a questi gamberi avvolti da una pastella di farina di riso e mandorle, fritti e insaporiti con una generosa spolverata di pepe nero.
Abbinamento a mio parere riuscito perchè la dolcezza data dalla pastella ben si equilibrava con le note fresche e leggermente acidule dello spumante.

Gamberi fritti alle mandorle e pepe:
( per 4 persone)

2 hg di gamberi freschi
2 cucchiai di farina di riso
2 cucchiai di acqua fredda
2 cucchiai di farina di mandorle
50 gr di mandorle a lamelle
sale
pepe nero macinato al momento
abbondante olio per friggere

Sgusciate i gamberi, sciacquateli sotto l'acqua corrente e eliminate il budellino nero intestinale.
In una ciotola mescolate l'acqua e la farina di riso, (dovrete avere un composto abbastanza denso), passate i gamberi nella pastella e ripassateli poi o nella farina di mandorle o nelle mandorle a lamelle.
Lasciate riposare in frigo per una mezz'ora.
In un pentolino scaldate l'olio (io uso quello extravergine d'oliva), tuffate pochi gamberi alla volta, quando saranno ben dorati metteteli in un piatto coperto con della carta assorbente, conditeli con sale e pepe e servite ben caldi.

Un grazie speciale va a Francesca, che ha realizzato questa foto!:)

Crema di zucca e patate

2010-10-20T07:15:00.000+01:00

Dopo questa, e questo, ecco la mia terza ricetta con la zucca!Si vede che mi piace molto, eh??:)
Ma d'altronde è molto versatile e nel pieno della sua stagione, perchè non utilizzarla?
Comunque dopo questa ricetta mi prenderò una pausa, ho già qualche idea con altri ingredienti autunnali, tipo funghi,castagne e...va bè non è che vi posso svelare tutto! :P
Parliamo di questa crema, che è nata per caso ed è stata un vero e proprio successo (almeno per me).
Personalmente adoro le creme, più si avvicina il freddo e più mi viene voglia di pranzare con un bel piatto caldo, dal momento che in frigo era avanzata della zucca, mi è bastato aggiungere qualche patata bagnare con un pò di brodo e profumare con delle erbe aromatiche per ottenere questo piatto.

ingredienti (per 4 persone):

uno scalogno
quattro patate
600 gr di zucca pulita
500 ml di brodo vegetale
un pizzico di cannella
pepe nero macinato al momento
rosmarino,basilico, prezzemolo

Tagliare lo scalogno molto sottile, farlo soffriggere con poco olio, aggiungere le patate e la zucca tagliate a dadini e far tostare per cinque minuti, mescolando spesso.
Bagnare con un paio di mestoli di brodo,aggiungere le erbe aromatiche ben lavate, la cannella, coprire con un coperchio e far cuocere per 20-25 minuti fino a che le verdure saranno molto morbide, aggiungendo brodo quando necessario.
Spegnere il fuoco, frullare il tutto con un frullatore a immersione,aggiustare di sale, impiattare e condire con un giro d'olio e pepe nero macinato al momento.

Cupcake in rosa

2010-10-18T07:15:00.004+01:00

Buongiorno e buon inizio settimana!
Ormai sapete tutti della mia avversione al lunedi e della difficoltà che faccio a postare in questo giorno, ma oggi ho fatto uno sforzo perchè è una giornata speciale!
Il mio blog, e più di duecento altri infatti si tingeranno di rosa!
Rosa, colore delle donne, colore della prevenzione contro il cancro al seno.
Questo ottobre infatti si svolge la 17esima edizione della campagna per la prevenzione contro il cancro al seno, organizzata dalla LILT in collaborazione con Estèe Lauder Companies, e nel mio piccolo voglio contribuire anche io.
Inazitutto ricordandovi che il tumore al seno può guarire nel 90% dei casi, ma che l'alternativa migliore rimane comunque e sempre la prevenzione, per questo vi segnalo che durante il mese di ottobre gli oltre 390 punti prevenzione LILT saranno a disposizione per visite senologiche e controlli clinici strumentali, il numero verde SOS LILT da chiamare per avere informazioni è 800-998877, per consultare l'elenco degli ambulatori LILT sul territorio italiano invece basta andare qui.
Per scoprire miti da sfatare, fattori di rischio, iniziative speciali e molto altro ancora vi consiglio di passare qui.
Ringrazio Carolina di Semplicemente peperosa, Chiara di Machedavvero e Mammafelice per aver organizzato questo meraviglioso tam tam rosa in rete!
E ora veniamo al mio contributo vero e proprio, ovvero la mia ricetta per questa giornata, d'altronde è o non è un blog di cucina?? :)

ingredienti (x 12 cupcakes):

380 gr di farina
250 ml di latte
180 gr di burro fuso
200 gr di zucchero
3 uova
una bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale

per il frosting:

300 gr di philadephia
90 gr di burro
200 gr di zucchero a velo
colorante alimentare rosa (in polvere)

Per rpima cosa mescolare in una ciotola farina, lievito, zucchero e sale, in un'altra ciotola sbattere le uova, aggiungere il latte e il burro fuso, versate tutto nella prima ciotola, mescolate energicamente e disponete nell'apposita teglia foderata con i pirottini.
Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 20 minuti.
Quando saranno freddi, tagliate leggermente la calotta in modo da avere una superficie dritta, ammorbidite il burro e montatelo con zucchero a velo e philadelphia, aggiungete il colorante in polvere, mettete il tutto in un sac a poche e decorate a piacere i vostri dolcetti.

Buona prevenzione a tutte!:))

Trecce integrali ai semi di lino

2010-10-16T07:15:00.002+01:00

Oggi è il quinto world bread day, organizzato come sempre da Zorra di Kochtopf, e non potevo esimermi dal pubblicare una ricetta anche io.
Come vi ho già detto adoro fare il pane in casa, e specialmente adesso che iniza a far freddo, avere il forno accesso con quel profumino di pane fragrante è una delle cose che mi riappacifica con il mondo:)
Per questa occasione ho preparato delle trecce integrali con i semi di lino, e devo dire che mi hanno dato molta soddisfazione ( e non solo a me, a giudicare da chi se le è spazzolate)!
E voi che cosa avete sfornato?? :)

ingredienti:

400 ml di acqua
300 gr di farina integrale
300 gr di farina bianca
3 cucchiai di semi di lino
un cubetto di lievito di birra
latte per spennellare
un cucchiaino di zucchero
due cucchiaini di sale

Per prima cosa sciogliete il lievito in un cucchiaio d'acqua e aggiungete lo zucchero, setacciate la farina, disponetela a fontana e versate al centro il lievito sciolto.
Aggiungete man a mano la restante acqua, i semi di lino e il sale.

Raccogliete l'impasto a palla e mettelo a riposare in una ciotola coperta da un canovaccio umido fino al raddoppio.

Riprendete l'impasto, lavoratelo qulache minuto e tagliatelo in due parti.

Tagliate ogni parte in tre pezzi, allungateli fino a formare dei salsiccioti e intrecciateli.

Disponeteli in una teglia coperta di carta forno e lasciate lievitare ancora una mezz'ora.

Spennellate con poco latte e infornate in forno già caldo a 180° per 45-50 minuti

Risotto alla zucca

2010-10-14T07:12:00.000+01:00

Buongiorno!
Se anche a voi è avanzata della zucca dopo aver preparato questo, allora ho quello che fa per voi!
Un buonissimo risotto, che in questi giorni di freddo fa anche un pò da comfort food, no??
A dire la verità io non faccio testo, perchè durante l'autunno/inverno per me qualsiasi cibo caldo fa da comfort food, diciamo che se vi piace il risotto, questo non vi deluderà di certo!
Ormai la zucca è facilmente reperibile in tutti i supermercati, ed è talmente versatile che ci potrete benissimo realizzare un menù intero dall'antipasto al dolce!
Ma oggi ci occupiamo solo del primo, ecco gli ingredienti:
per 4 persone:

320 gr di riso carnaroli
400 gr di zucca pulita
una cipolla
500 ml di brodo vegetale
una noce di burro
100 gr di parmigiano
prezzemolo

Per prima cosa tagliate la cipolla e fatela soffriggere in padella con dell'olio, quando sarà colorita aggiungete la zucca tagliata a pezzetti e fate cuocere una decina di minuti a fuoco medio, senza toccarla troppo per non farla rompere, aggiungete il riso e bagnate con un mestolo di brodo vegetale.
Continuate la cottura fino a che il riso sarà pronto, aggiungendo quando serve altro brodo.
Spegnete il fuoco, aggiungete il parmigiano e il burro, mescolate e servite in tavola accompagnata da una spolverata di prezzemolo.

Cake alla zucca, mandorle e cioccolato bianco

2010-10-11T07:15:00.001+01:00

Si può iniziare bene la settimana senza far colazione?? Ma assolutamente no!
Se vi fermate un attimo vi offro una fettina di questo plumcake particolare quanto delizioso!
Finalmente ho comprato una bella zucca e ho deciso di utilizzarla in un dolce, cosa che non avevo mai fatto prima.
Ho aggiunto farina di mandorle, cioccolato bianco e il gioco è fatto,un dolce profumatissimo e morbido perfetto per colazione, ma anche per il tè delle cinque, very british!
E' anche un dolce senza lattosio, in quanto ho usato latte di riso, (dato che ho da poco scoperto di non riuscire a bere il latte normale), perfetto quindi per gli intolleranti.
Un' altra particolarità è data dalla presenza della farina di riso, che ha conferito secondo me una leggera croccantezza e accentuato la naturale dolcezza degli ingredienti.
Ma dopo tutte queste chiacchiere, vi lascio alla ricetta:

un uovo
100 gr di farina di mandorle
50 gr di farina di riso
100 gr di farina 00
100 gr di zucchero
350 gr di zucca (pesata senza buccia)
65 gr di burro
100 ml di latte di riso
100 gr di cioccolato bianco
una bustina di lievito

Tagliare la zucca a pezzettini, disporla in una teglia e cuocerla a 150° per un quarto d'ora circa o finchè sarà morbida, farla raffreddare e frullarla.
In una ciotola sbattere l'uovo con lo zucchero, aggiungere a filo il burro fuso,la zucca frullata,le farine setacciate con il lievito alternandole al latte e il cioccolato bianco tritato.
Imburrare e infarinare uno stampo per plumcake, disporre l'impasto all'interno e cuocere in forno già caldo a 180° per 35-40 minuti.

Prima di lasciarvi, una piccola informazione di servizio: vi ricordo che anche Zucchero&Sale è su libero mobile,e partecipa ai libero mobile awards, se vi piace questo blog e volete votarlo basta andare qui e cliccare su MI PIACE (per farlo dovete essere iscritti a facebook).Grazie di cuore! :)

Spighe di pane

2010-10-07T21:02:00.002+01:00

Fare il pane in casa è uno dei piaceri (culinari) che preferisco in assoluto.
Mi piace proprio preparare gli ingredienti, impastare, aspettare la lievitazione e guardare l'impasto trasformarsi in forno.
Di certo non è una cosa che si può fare tutti i giorni, per ovvi motivi di tempo, ma gustare una fetta di pane fragrante, appena uscito dal forno, ripaga sicuramente di fatica e tempo impiegati!
Il pane è anche una delle prime cose che ho iniziato a fare da sola, prima ancora di torte e biscotti, e devo dire che ho avuto modo di provare vari gusti e forme, ma le spighe mi erano ancora sconosciute e cosi l'altro giorno, dopo aver scoperto di essere rimasta senza pane, e aver verificiato di avere tutti gli ingredienti a disposizione, mi sono detta...proviamoci!:)
il risultato è stato quasi perfetto, croccanti fuori e morbide dentro, e poi con una forma così simpatica!
Le vedo benissimo anche usate come centro tavola nelle feste natalizie o per qualche cena importante, che dite??
Ecco la ricetta:

600 gr di farina 00
350 ml di acqua
50 ml di latte
un cucchiaino di zucchero
due cucchiaini di sale
un cubetto di lievito di birra
latte q.b. per spennellare

Per prima cosa sciogliere il lievito nel latte con lo zucchero, setacciare la farina, fare una fontana e versarvi al centro il lievito sciolto, unire il sale e l'acqua poco alla volta.
Impastare fino ad ottenere un impasto morbido, raccoglierlo a palla e riporlo in contenitore coprendolo con un canovaccio umido fino al raddoppio (due ore circa).
Quando l'impasto sarà raddoppiato, dividerlo in sei pezzi,dandogli la forma di un bastoncino allungato, e con le forbici fare tanti tagli in diagonale sullo stesso lato,prendete poi un pezzo si e un pezzo no e spostatelo dal lato opposto.( è molto più facile farlo che spiegarlo :)

Vi conviene fare il passaggio della formatura direttamente nella teglia rivestita di carta forno in modo da non dover poi spostare le spighe.
Terminata la formatura, spennellate la superficie delle spighe con poco latte e cuocete in forno già caldo a 180° per 40-45 minuti.

Torta salata zucchine, salsiccia e stracchino

2010-09-29T21:04:00.004+01:00

Ultima ricetta rimasta nell'archivio, e poi cominciamo con i piatti autunnali, quelli belli caldi e corposi, abbiate pazienza!
Ero indecisa se pubblicarla o meno dato che risale a quest'estate, ma visti gli impegni di queste settimane è l'unica ricetta fotografata che ho, e poi se posso permettermi, non è per niente male!:)
Può essere un'idea per una pausa pranzo al volo in ufficio o un ottimo aperitivo da servire con un bel bicchiere di vino, è semplicissima, e per accorciare ulteriormente i tempi basterà usare la pasta brisè surgelata e in pochi minuti avrete un'ottima torta salata per sodddisfare i vostri ospiti!
Ecco gli ingredienti:

per la base

200 gr di farina
100 gr di burro
70 ml di acqua fredda
1 pizzico di sale
o in alternativa un rotolo di brisè surgelata

per il ripieno

4 zucchine
3 salsicce grandi
300 gr di stracchino

Per prima cosa tagliare il burro a pezzetti e mescolarlo alla farina sfregando bene fino ad ottenere uno sfarinato, aggiungere il sale, l'acqua e impastare fino a formare una palla.
Avvolgere con della pellicola e far riposare in frigo per una mezz'ora.
Tagliare le zucchine a dadini e farle saltare in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio fino a quando saranno ben dorate.
Togliere la pelle alle salsicce, sbriciolarle e cuocerle in padella per un quarto d'ora circa con un filo d'olio, mescolando di tanto in tanto per non farle attaccare.
Tirare fuori la brisè dal frigo, stenderla con un mattarello e disporla in una teglia precedentemente foderata di carta forno.
In una terrina mescolare le zucchine, le salsicce e lo stracchino e versare il ripieno all'interno della pasta.
Cuocere in forno già caldo a 180° per 45 minuti circa.

Ancora qualche riga prima di lasciarvi perchè vorrei parlarvi dell'iniziativa Timorasso Spumante Tasting Panel di Paolo Ghislandi proprietario di Cascina I Carpini, in collaborazione con Percorsi Di Vino, a cui partecipo volentieri.
Di cosa si tratta? è molto semplice, io e altri food blogger dopo averlo provato, avremo il compito di abbinare una ricetta al Timorasso Spumante Brut Chiaror sul Masso, è possibile anche recensire tecnicamente il prodotto per chi fosse esperto in campo, ma per le informazioni dettagliate e per eventuali candidature vi rimando qui.
Io intanto mi metto a pensare, ho già qualche idea che mi frulla per la testa, e scoprirete tutto prestissimo :)

Torta rovesciata all'ananas

2010-09-21T20:02:00.002+01:00

Dato che le vacanze sono finite (purtroppo) da un bel pezzo, è anche ora di aggiornare il blog, visto che venire qui e vedere in home page le foto di Amafi mi fa venire una certa nostalgia!:(
E quindi eccomi qui, riemergo da impegni lavorativi e universitari, per farvi un saluto e lasciarvi una nuova ricetta.
Che poi tanto "nuova" non è, perchè è una di quelle ricette che ricordano l'infanzia, le domeniche pomeriggio, le feste con gli amici, e le nonne che sfornavano dolci irresistibili!
un pò vintage un pò comfort food diciamo! A me ricorda molto l'estate per i suoi colori e la trovo perfetta per questo periodo, prima di lasciare spazio a cioccolato,frutta secca e dolci che scaldino il cuore (e le temperature)! Voi che dite??
e' semplice e veloce da fare, e con pochi accorgimenti anche molto bella de vedere, senza bisogno di essere dei geni delle decorazioni!
Ma ora basta chiacchiere, passiamo alla ricetta, gli ingredienti che vi serviranno per una tortiera da 24 cm sono:

170 gr di burro
170 gr di zucchero
250 gr di farina
mezza bustina di lievito
100 ml di latte
un barattolo di ananas sciroppato
3 uova
ciliegine candite

Per prima cosa preparare l'impasto della torta, montare 100 gr di zucchero con 150 gr di burro, aggiungere un uovo alla volta, il latte e la farina setacciata con il lievito.
Imburrare la teglia e rivestire il fondo con della carta forno, far sciogliere 20 gr di burro in un pentolino e aggiungere 70 gr di zucchero, mescolando per non farlo attaccare.
versare il caramello nella tortiera, poggiare a raggiera le fette di ananas ben sgocciolate, inserire nei buchi una ciliegina candita e ricoprire con l'impasto.
Infornare in forno già caldo a 180° per 45 minuti circa.
Rigirare la torta appena sfornata, togliendo delicatamente il foglio di carta forno dalla superficie.

Cronaca di un'estate

2010-09-05T13:09:00.001+01:00

Le vacanze sono finite, ma sono vive nel ricordo.
Ho avuto modo di visitare luoghi stupendi come Amalfi, Positano e Minori, sono riuscita anche a concedermi una pausa culturale nella Capitale, e ho finito il mio viaggio nelle campagne ciociare.
Mi sono rilassata, divertita, ho mangiato tantissimo e cucinato pochissimo :)
In poche parole: sono stata davvero bene!!
Sono riuscita a dimenticare tutta la stanchezza, ad assaporare quella sensazione di leggerezza, e libertà che solo la vista del mare e il vento tra i capelli sanno regalarmi.

Mi sono persa nella bellezza del panorama, nelle case arroccate sulla costiera, nei colori vivaci e splendenti.

Mi sono lasciata trasportare dalle onde del mare, da quell'acqua fresca e frizzante che ti fa dimenticare tutti i pensieri.

Ho assaporato squisitezze di tutti i tipi

E ora sono pronta a ricominciare!Ho ancora con me l'euforia di queste meravigliose giornate, pronta a darmi la carica per tutto ciò che mi aspetta!:)
p.s. Ringrazio di cuore tutte le persone che sono passate di qui e mi hanno lasciato un commento nonostante la mia assenza,mi avete riempito di gioia!
A presto, con una nuova ricetta!

Grissini di sfoglia ai semi di sesamo

2010-07-14T13:30:00.001+01:00

Dopo tre settimane di latitanza, direi che è giunta l'ora di tornare!
Non sono sparita, nè andata in vacanza (ma manca pochissimo :D), semplicente le ultime settimane sono state cosi cariche di impegni, da far scivolare il blog in secondo piano!
E' anche vero che con questo caldo torrido, ho messo da parte ricette elaborate e particolari, in favore di insalate e zuppe fredde, e quindi anche il materiale "bloggereccio" scarseggiava!
Ora però, in questa settimana abbondante che ancora mi separa dalle mie desideratissime vacanze, cercherò di recuperare!
Prima di passare alla ricetta di oggi, volevo rinraziare tutte le persone che nonostante tutto sono passate di qui,chi commentando, chi in silenzio...mi ha fatto davvero piacere!Siete speciali come sempre!

Bene, mi sembra di aver detto tutto, ora passiamo alla ricetta, che poi ricetta non è, ma è un'idea carina per preparare un'aperitivo scenografico in pochi minuti! :)
Io li ho preparati per una cena l'altra sera, e li ho serviti direttamente nei calici che vedete in foto,un successone! :)
ingredienti:

un rotolo di pasta sfoglia
un uovo
semi di sesamo

Srotolate la pasta sfoglia, spennellatela con l'uovo e cospargetela con i semi di sesamo.
Tagliate tante striscioline di circa mezzo cm di larghezza, arrotolotele su sè stesse, spennellate nuovamente con l'uovo e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 15 minuti.

Come vedete è di una semplicità unica, sia nella realizazzione che nella reperibilità degli ingredienti, ma vi assicuro che vi darà grandissima soddisfazione!
Ah, l'unica nota negativa è che uno tira l'altro! Astenersi se è in corso la prova costume! :P

'mpanada di tonno e pomodorini

2010-06-22T20:51:00.004+01:00

Avevo adocchiato questa ricetta qualche settimana fa su Sale & Pepe, quando però mi sono decisa a farla, come spesso capita, non avevo tutti gli ingredienti a disposizione! :(
Non mi sono comunque persa d'animo, ho improvvisato con quello che avevo in casa ed è uscito un piatto delizioso e ben bilanciato!
La ricetta originale prevedeva un guscio di pasta al vino ripieno di spada fresco, olive nere e pomodorini.
La mia variante invece è pasta alla birra, tonno sott'olio ( non so come mai m in casa ne abbiamo sempre in quantità industriali) niente olive, ma capperi,alici e una scorzetta di limone,insomma ho aggiustato un pò qui e un pò là, e alla fine sono rimasta soddisfatta!
Ovvio, che se possibile, il pesce fresco è da preferire, ma questa ricetta si presta anche ad essere utilizzata come svuota-dispensa :)

Ingredienti:

300 gr di farina
50 gr di burro
100 ml di birra
un pizzico di sale
10 gr di zucchero
un uovo
500 gr di tonno sott'olio
350 gr di pomodorini
la scorza di mezzo limone
una manciata di capperi sotto sale
acciuga
paprika dolce
un'aciuga sott'olio
4 cucchiai di pangrattato

Per prima cosa impastare la farina con l'uovo, la birra, il burro a cubetti, il sale e lo zucchero.
Formare una palla e far riposare per 30 minuti in frigorifero.
Far sgocciolare il tonno e farlo saltare cinque minuti in padella a fuoco vivace con i pomodorini lavati e tagliati a metà.
Sciaquare i capperi e frullarli con l'acciuga, un filo d'olio e la scorzetta di limone.
Aggiungere il condimento in padella e mescolare con cura.
Stendere due terzi di pasta, ricoprire la teglia, punzecchiare il fondo e spolverare con il pangrattato, aggiungere il composto di tonno e epomodorini e richudere con la pasta avanzata.
Spennellare la superficie con un filo d'olio e infornare a 200° per una ventina di minuti.
Servire tiepida o fredda

Torta cioccolato e cocco

2010-06-14T19:17:00.002+01:00

Due settimane lontana da questi schermi, com'è possibile??
Ci sono diverse cose che mi hanno impedito di aggiornare il blog, tra cui l'università, la voglia che latita e altre amenità che non sto qui a elencare, ma so che potrete capirmi, no? :)
In ogni caso sono torntata, e per farmi perdonare vi proprongo un dolcetto niente male, certo forse con l'afa di questi giorni non è propriamente l'ideale, ma per il momento bisogna accontentarsi, anche perchè il mio archivio propone solo quello! :D
Comunque non tarderanno ad arrivare dolci freschi, insalate e piatti unici, state tranquilli!
Non mi dilungo ulteriormente, e vi scrivo la ricetta, anche perchè tra poco comincia la partita, FORZA AZZURRI!! :))

ingredienti:
(come unità di misura uso il vasetto dello yogurt)

un vasetto di yogurt al cocco o bianco
3 uova
3 vasetti di farina 00
1/2 vasetto di olio
1 bustina di lievito
2 vasetti di zucchero
1 vasetto di farina di cocco + qualche manciata per spolverizzare
6 cucchiai di nutella

Per prima cosa sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere lo yogurt, la farina, la farina di cocco, l'olio, tre cucchiai di nutella e il lievito e mescolare bene.
Versare il composto in uno stampo imburrato e infarinato e far cuocere in forno già caldo a 180° per 25-30 minuti.
Quando la torta è tiepida, splamare la superficie con la nutella rimasta e spolverizzare con la farina di cocco.
Io ovviamente l'ho tagliata a quadrotti, ma non penso ci sia bisogno di spiegarvi che io adoro i quadrotti!:)

Buona settimana a tutti!

Tranci morbidi alle fragole e mandorle

2010-06-01T08:50:00.006+01:00

Buongiorno a tutti!
Come avete passato il week end? Qui finalmente è tornato il sole ed è tutta un'altra cosa!
Viene voglia di stare tutto il giorno fuori casa e mettere da parte forni e fornelli!:)
Prima di pensionarli e dedicarmi a piatti freddi e torte gelato però, ho ancora qualche ricetta da condividere con voi!
Questi trancetti li adoro, sono morbidissimi, da sciogliersi in bocca e l'insieme di fragole e mandorle è secondo me irresistibile!

La base è davvero buona, da provare anche con altra frutta di stagione, come le ciliegie o le albicocche, ma anche frutta sciroppata, perchè no?!
Io li trovo perfetti serviti già porzionati, per un buffet, ma nulla vi vieta di preparare una bella torta da presentare a fine pasto! :)

Ecco gli ingredienti:

3 uova
150 gr di burro pomata
150 gr di zucchero
370 gr di farina
una bustina di lievito
500 gr di fragole
50 gr di madorle a lamelle
80 gr di latte

Per prima cosa montare il burro con lo zucchero, aggiungere un uovo alla volta e il latte.
Unire la farina setacciata con una bustina di lievito, e versare il composto in una teglia imburrata e infarinata.
Tagliare le fragole in due parti e adagiarle sopra il dolce, ricoprirle con le manorle a lamelle e infornare a 180° per 25/30 minuti.
Semplicissima, vero?
Ma è talmente buona che è davvero un peccato non farla!
Io intanto offro un trancetto a tutti voi e vi auguro una splendida giornata! :)

panini da buffet

2010-05-27T21:11:00.006+01:00

Non credo ci sia bisogno di presentare questi panini, chi di voi ne ne ha mai fatto scorpacciate durante le feste??
Un classico degli impasti lievitati, amatissimi da grandi e piccini, buonissimi sia dolci che salati, insomma perfetti!
La ricetta l'ho presa da Paoletta, una garanzia assoluta quando si parla di impasti di questo tipo, e li ho presentati ad un buffet per bambini, inutile dirvi che sono spariti in un batter d'occhio!:)
Il procedimento è molto semplice, e come vi dicevo, il risultato assicurato, quindi non vi resta che mettere le mani in pasta!
ecco gli ingredienti:

250 gr di farina 00
250 gr di farina manitoba
un cubetto di lievito di birra
3 tuorli + 1 per spennellare
60 gr di strutto
30 gr di zucchero
10 gr di sale
un cucchiaino di miele
270 gr di latte

Io li ho impastati con la macchina del pane, se l'avete anche voi, o avete un'impastatrice, vi basterà mettere dentro tutti gli ingredienti e seguire le istruzioni.
Per impastare a mano invece, iniziate a sciogliere il lievito e lo zucchero nel latte, fate una fontana con la farina e versate il liquido al centro.
Aggiungete i tuorli, il sale e lo strutto e impastate fino ad ottenere una palla liscia e elastica.
Ponetela in una ciotola coperta con un canovaccio umido e fate lievitare fino al raddoppio.
Riprendete l'impasto, sgonfiatelo leggermente e formate tante palline di 30 gr l'una.
Mettetele su una teglia foderata di carta forno e lasciate lievitare ancora una mezz'ora, poi spennellate con il tuorlo e infornate in forno già caldo a 180° per 25/30 minuti.
Sono ottimi con un velo di burro e salame o affettati che più vi piacciono, ma anche con marmellate o nutella fanno la loro figura! :)

Prima di lasciarvi voglio parlarvi di un importantissima iniziativa lanciata da Mara e Alberto, LA COMETA PASTICCIONA, un contest con tema le ricette per bambini.

Per partecipare bisogna realizzare una ricetta semplice, originale, e adatta ai bambini, entro il 15 agosto.
Una volta raccolte tutte le vostre ricette, verranno selezionate le più originali e divertenti e con queste sarà realizzato e stampato il ricettario di “LA COMETA PASTICCIONA” , inoltre i piatti verranno introdotti da alcune fiabe.
Il ricettario verrà poi presentato e venduto in occasione di un evento che si organizzerà nel periodo natalizio in una location molto particolare nella provincia di Vicenza con protagonisti i bambini che si divertiranno tra laboratori culinari, laboratori di creatività, e spazi di gioco. L’intero incasso andrà a favore dell’associazione “Cometa A.S.M.M.E”.
Al termine della raccolta, Natalia, decreterà 3 vincitori che si sono contraddistinti e che riceveranno una bellissima sorpresa, da lei, gentilmente offerta.
Al primo classificato, inoltre verrà data in omaggio una copia del ricettario “LA COMETA PASTICCIONA” e il pupazzo mascotte dell’evento.

Che dite partecipiamo insieme?? :)
Per maggiori info vi rimando qui
Per ora vi saluto, e visto che la settimana è quasi finita (di già?? ), ne approfitto per augurarvi un piacevolissimo week end, all'insegna del relax e della buona cucina! :)

Due tradizioni in uno swap: la pastiera

2010-05-25T20:10:00.002+01:00

Vi avevo già parlato dellì'iniziativa di Mara, ecco, il pacco è arrivato e ora vi presento il dolce che ho preparato con gli ingredienti che mi ha gentilmente spedito Lucrezia.
Non penso che la pastiera abbia bisogno di presentazioni, è la quintessenza del dolce napoletano, caratterizzata dal grano cotto e l'ineguagliabile aroma di fiori d'arancio.
Nonostante io non sia napoletana, avevo già avuto modo di preparare questa torta più volte, e rientrava già tra le mie preferite :), quindi grazie Lucrezia per avermi dato la scusa per prepararla (e mangiarla) di nuovo!!

Vi mostro il pacco che mi è arrivato:
una deliziosa scatola colorata, contenente gli ingredienti per realizzare la pastiera, più una agendina colorata e un souvenir di Napoli, l'ho già detto che adoro gli swap?? ^_^

E ora passiamo alla ricetta, vi copio pari pari quella tradizionale,ho solo diminuito un pò le dosi, e mi sono venute una torta di 24 cm di diametro più tre tartellette
per la pasta frolla:

500 gr di farina
200 gr di burro
200 gr di zucchero
2 uova intere più un tuorlo
un goccio di latte se serve

per il ripieno:

700 gr di ricotta
400 gr di grano cotto
400 gr di zucchero
100 gr di zucca candita o altri canditi
80 gr di latte
30 gr di burro o strutto
3 uova intere più un tuorlo
1 limone
una bustina di vanillina
una fialetta di acqua di fiori d'arancio
un pizzico di cannella

Per prima cosa preparare la pasta frolla e farla riposare in frigo una mezz'ora.
Nel frattempo preparare il ripieno, mettere in pentolino il grano cotto, il latte, il burro o strutto e la scorza grattuggiata di un limone, lasciar cuocere 10 minuti, mescolando spesso, fino a che non diventi crema.
A parte mescolare la ricotta, lo zucchero, le uova, la vanillina, l'aroma di fiori d'arancio e la cannella.
Tirare fuori la pasta frolla dal frigo e stenderla non troppo sottile e rivestire la teglia precedentemente imburrata e infarinata.
Versare all'interno il ripieno e ricoprire con strisce di pasta frolla.
Infornare in forno già caldo a 180° per un'ora e mezza.
N.B. è sempre meglio preparare la pastiera qualche giorno prima di essere consumata, ne guadagnerà in sapore e compattezza

Ringrazio ancora Mara per aver organizzato tutto questo, e la mia compagna di swap Lucrezia per avermi mandato un pacco stupendo!:)

Tortine glassate al cioccolato e cocco

2010-05-21T08:45:00.002+01:00

Buongiorno a tutti!
Siete già in preparazione per il week end??
Fermatevi un attimo, vorrei offrirvi una di queste deliziose tortine!:)
Se siete dei veri golosi, non potrete far altro che innamorarvi di questi dolcetti super cioccolatosi, e se non amate il cocco non preoccupatevi, potrete tranquillamente sostituirlo con della granella di nocciole o mandorle, con degli zuccherini colorati, o con quello che vi suggerisce la vostra fantasia!
Allora vi ho convinto?? :)

Ecco la ricetta ( x 12 tortine):

60 gr di burro
80 gr di cioccolato fondente
1 uovo
120 gr di zucchero
120 ml di latte
180 gr di farina
mezza bustina di lievito
un pizzico di sale

per la glassa:

80 gr di cioccolato fondente
qualche goccia d'acqua

per decorare:

cocco grattuggiato

Per prima cosa sciogliete 80 gr di cioccolato a bagnomaria, in una ciotola sbattete il burro a temperatura ambiente con lo zucchero, aggiungete poi l'uovo e il cioccolato fuso mescolando bene, aggiungete poi la farina setacciata con il lievito alternandoli al latte, infine aggiungete il sale e distribuite l'impasto nei pirottini di carta o silicone.
Infornate in forno già caldo a 180° per una ventina di minuti
Nel frattempo preparate la glassa sciogliendo il cioccolato a bagnomaria con qualche goccia d'acqua, e versatela sulle tortine tiepide, decorate con cocco grattuggiato e... gustate!:)

Auguro un buonissimo week end a tutti voi e ci sentiamo presto con un dolce molto mooolto napoletano per lo swap di Mara :)

Mousse di fragole

2010-05-17T21:44:00.003+01:00

Vi presento il terzo ed ultimo piatto dedicato al contest di Giulia, una freschissima e morbida mousse di fragole!
Finalmente la pioggia ci sta dando tregua, e al suo posto è tornato il sole (finalmente), cosi anche a me è tornata voglia di dolci freschi, proprio come questa mousse!
Consistenza vellutata e sapore delicato, sono convinta che vi conquisterà cucchiaio dopo cucchiaio! :))
Ecco gli ingredienti per realizzarla (x 2 persone):

250 gr di fragole
1 albume
200 ml di panna fresca
6 gr di gelatina
90 gr di zucchero a velo

Per prima cosa frullare le fragole con lo zucchero a velo.
Mettere la gelatina in una ciotola con acqua fredda per dieci minuti, scolarla e strizzarla, scioglierla in poca acqua e aggiungerla alle fragole frullate.
In una ciotola montare l'albume e aggiungerlo delicatamente alle fragole, monatre la panna a neve ben ferma e aggiungerla al composto mescolndo dal basso verso l'alto.
Rippore la mousse in frigo per almeno 2-3 ore prima di servirla.

Veniamo ora ai prezzi:

panna fresca = 1,23 €
6 uova = 1,25 € --> 1 uovo = 0,20€
gelatina (24gr) = 1,35€ --> 6 gr = 0,33 €
zucchero a velo (175 gr) = 0,64 --> 90 gr = 0,32
fragole (500gr) = 1,32 € --> 250 gr = 0,66 €

per un totale di 2,74 €! oltre che buonissimo e fresco questo dessert è anche economico, che dite?? :)

Siete curiosi di sapere se con antipasto, primo e dessert sono riuscita a non superare i 15 €?
Facciamo un rapido riepilogo:

Per antipasto ho preparato gli spiedini croccanti di gamberi e totani (5,78 €), per primo il risotto al tonno e asparagi (4, 68 €) e per dolce la mousse che avete appena visto (2,74 €).
Chi è bravo in matematica avrà già capito, chi invece (come me) non sa fare i conti, non si preccupi che tanto c'è la calcolatrice... 5,78 + 4,68 + 2,74 = 13,20 €
Missione compiuta! :)
Vi saluto velocemente che la giornata, ahimè non è ancora finita!
A prestissimo su questi schermi!:)
Buona serata

Spiedini croccanti di gamberi e totani

2010-05-13T07:50:00.004+01:00

Eccomi tornata con il secondo piatto dedicato al contest di Giulia, una cena per due a 15 €!
Dico secondo piatto perchè il primo l'ho gia pubblicato e lo trovate qui, ma questo è in realtà un antipasto!
Ho fatto confusione è...va be perdonatemi, sarà questo tempo pazzo che mi ha fatto perdere la testa!
A proposito di tempo pazzo, ma quando smetterà di piovere?? Qui saranno dieci giorni che diluvia, e non vi dico le temperature gelide... :(

Torniamo a parlare del piatto, che è meglio!
Questi spiedini di gamberi e totani li adoro, li ho fatti spesso a casa e hanno sempre riscosso un ottimo successo.
Sono velocissimi da preparare, dovrete solo condirli, infilzarli negli spiedini e schiaffarli in forno!
Beh poi ovviamente dovrete mangiarli, ma vi assicuro che è uno sforzo che si fa volentieri!!:)
Croccanti e saporiti grazie al mix di parmigiano, pangrattato e semi di sesamo li trovo azzeccatissimi per tutte le feste d'esate e grigliate varie che tra poco riempiranno le nostre agende! Voi che ne dite??
Ecco la ricetta (x 2 persone):

200 gr di gamberi
200 gr di anelli di totano
100 gr di pangrattato
1 limone
50 gr di parmigiano
semi di sesamo
sale e pepe

Per prima cosa sgusciate e pulite i gamberi .
Riunite poi in una ciotola il pangrattato, il parmigiano, il succo di limone,sale e pepe e una manciata di semi di sesamo.
Mettete il gamberi puliti e gli anelli di totano dentro la ciotola e fate insaporire per qualche ora, girandolo ogni tanto per far si che si attacchhi bene la panatura.
Prendete poi gli spiedini e infilzate il pesce, alternado gamberi e totani.
Ponete gli spiedini in una teglia foderata di carta forno, cospargeteli con la panatura rimasta, conditeli con poco olio e fateli cuocere a 180° per una ventina di minuti o fino a che saranno dorati.

Ed ora veniamo ai prezzi, stavolta non ho gli scontrini,ma ho segnato tutto per filo e per segno!

200 gr di anelli di totano = 2,00 €
200 gr di gamberi = 1,78 €
100 gr di parmigiano = 0,90 €
30 gr di semi di sesamo = 0,90 €
1 limone = 0,20 €

per una spesa totale di 5,78 €

E ora passiamo alle informazioni di servizio, ovvero chi avrà vinto il giveaway??
A mezzanotte ho estratto due numeri a caso tra tutti i 124 partecipanti, e ora vi presento le fortunate vincitrici!
al primo posto c'è il numero 9, ovvero FRANCESCA L.M.C. che si aggiudica uno stampo in silicone per pandorini, un vasetto di lemon curd, un sacchettino di semi di cardamomo e 4 tagliabiscotti Guardini assortiti.
Al secondo posto invece c'è il numero 117, ovvero PANNAMONTATA che si porta a casa uno stampo a girasole, un sacchetto di semi di coriandolo, un sacchetto di tè alla rosa e 4 tagliabiscotti Guardini assortiti.
Graize di cuore a tutti per aver partecipato, mai mi sarei aspettata cosi tanta partecipazione, ma voi siete una continua sorpresa!! Grazie grazie davvero!
Complimenti alle due vincitrici, appena possibile mandatemi una mail con i vostri indirizzi in modo che possa spedirvi i premi!
Ora credo di aver detto tutto, vi auguro una splendida giornata!!

Workshop Caffarel: il mio racconto

2010-05-10T22:23:00.003+01:00

Eccomi pronta a raccontarvi la giornata di venerdi!
Vi ricordate l'iniziativa "Decora la tua Pasqua con Caffarel"??
Bene, la tappa conclusiva prevedeva un workshop di alta pasticceria tenuto dal maestro Sergio Signorini, pralina d'oro 2002, presso la Scuola della Cucina Italiana.
Potevo forse mancare?? Era un'occasione da cogliere al volo!:)

Ecco com'è andata:
L'appuntamento era per l'ora di pranzo presso la scuola della Cucina Italiana, io sono arrivata un pò più tardi per colpa dell'università, ma sono comunque riuscita ad assaggiare alcune delle squisitezze che erano state preparate per noi.
Dopo le presentazioni di rito e un pò di chiacchiere varie ( a tema culinario, of course :D), ci siamo munite di grembiule e macchine fotografiche ed abbiamo iniziato la lezione.
Divise in gruppetti abbiamo iniziato a preparare quattro diversi tipi di bicchierini, e tra una risata e una foto, tra una spiegazione e un assaggio (:P), abbiamo concluso il nostro pomeriggio!
E' stata davvero un'esperienza indimenticabile, sia per le persone che ho avuto la fortuna di conoscere, sia per la lezione a cui ho partecipato, molto molto interessante!
Poi ovviamente a fine lezione ci siamo sentite in obbligo di assaggiare tutta la nostra produzione, ma si sa, è stato solo ed esclusivamente per testare la validità delle ricette! :D :D

Vi faccio vedere qualche scatto

la nostra postazione di lavoro

il maestro Signorini durante la spiegazione

lo schizzo di una ricetta

colleghe al lavoro :)

tutte insieme con il Maestro , da sinistra in piedi :Ilaria (due cuori e un fornello), Sara (Fiordifrolla), il maestro Signorini, Alessia (Muffins, cookies e altri pasticci).

Da sinistra sedute: Alice (cioccolato e vaniglia), Giada (Fiordilatte), Serena (Omin di panpepato), e me! :)

ed ecco la nostra produzione!non sono troppo belli?? :)

Ringrazio Caffarel e le ragazze dell'agenzia Milleventi per questa bellissima opportunità, e spero di aver trasmesso anche a voi che leggete, l'emozione e la felicità di questa giornata!

Lista partecipanti giveaway

2010-05-10T18:26:00.009+01:00

POST DI SERVIZIO:
Pubblico qui di seguito la lista dei partecipanti al giveaway, se avete già partecipato e seguito tutte le regole, vi prego di controllare la vostra presenza, ed eventualmente farmi sapere se ci sono errori.
Se non siete partecipanti, ma vorreste esserlo, avete tempo fino alla mezzanotte del 12 maggio e tutte le info le trovate qui
Grazie della collaborazione! :)

PAOLETTA DDC
BETTY
BEARS
VANI
MAURINA
PAOLO
PAOLA
ALICE
FRANCESCA L.M.C.
SARETTAM
LEXYLULLABY
VALERY
PHOEBE89
NOEMI
KATIAGIOIA
RENZA
NANNI
SARA
FRANCIEK
FABIOLA
FIORDILATTE
ALESSANDRA
SCARLETT
SUPERMAMMMA
FEELCOOK
ARABAFELICE
CAROL E CHICCO
SIMO
CLAUDIA
LOREDANA
MERINGHE
BARBARA
DOLCI A GOGO'
MANUELA
BRIDGET 112
PAN E CIOK
PALOMAG
VICKY
FRANCESCA
UNAZEBRAPOIS
MILENA
ANTONELLA
LUCIA
MARIA TERESA
ANNA
NEL CUORE DEI SAPORI
GIULIA
MERY
BARBARA (dammi2mani per creare)
RI.TOR.TA
MALU'
DARFEE
TANIA
MARIA61M
STEF
GIUFRA
ALESSANDRALACE
SILVIA
ELGA
NEWMOON35
CEY
MARTI
ELENUCCIA
LACUCINADIQB
FEDERICA
K@TIA
FIORELLINO
TERY
LILLY
PICCOLINA
LAFAMEVIENMANGIANDO
PAOLA (fairies in the kitchen)
MARY
PAOLA BRUNETTI
PAOLADANY
LE ARTISTE
AUTILIA
PUFFIN
ANTONELLA (cucinare che passione)
SERENA
BREADANDBREAKFAST
CHE BUON SAPORE
VERONICA
MIRTILLA
DANY (dolcezze creative)
SUNFLOWERS8
ZUCCHERO & CANNELLA
AMALIA
BARBARA (fili di parole)
SOLEMA
TEPPERELLA
ACCANTO AL CAMINO
SONIA
NICOL
SIBILLA
I DOLCI DI LAURA
VALERIA (dolci e dintorni)
ZIA ELLE
AMALIA
CLARA
ALTROTIROALTROREGALO
NADIA
ROSA KREATTIVA
VIDEKEK
ALESSANDRA (la ginestra e il mare)
ROSANNA
ROSSELLA GRENCI
MAYA980
LILLI79
AGUS
CHIARA
ORNELLA
FARFALLINA
LISA51
FRA
L'ALE
PANNAMONTATA
GIULIA PISTONE
SORIBEL
FANTASIE
AGO
MONIQUE
STEFY E ROSY

Risotto tonno e asparagi

2010-05-03T20:39:00.003+01:00

Avevo detto a lunedi, ed eccomi qui a mantenere la promessa|!
Com'è andato il week end??Vi siete riposati/divertiti/abbuffati?? Beh spero proprio di si!:)
Io mi sono sia riposata che divertita che abbuffata, quindi direi che non avreio proprio potuto chiedere di meglio!

La ricetta che vi proprongo oggi partecipa al contest di Giulia, una cena per due a 15 euro, dove bisogna realizzare appunto una cena per due persone, di tre portate, senza spendere più di 15 euro.
Appena Giulia ne ha parlato nel suo blog, mi è piaciuta tantissimo questa iniziativa e ho deciso subito di partecipare.

Questa è solo la prima portata, nei prossimi giorni vi svelerò le altre due.
Vi posso già dire che è un menù di pesce, sia perchè come ormai sapete non sono una grandissima amante della carne, sia perchè mi sembrava un sfida nella sfida, cucinare pesce cercando di risparmiare!
Credo di esserci riuscita, ma spetterà a voi poi giudicare!:)

Vediamo gli ingredienti (x 2 persone) :

150 gr di riso per risotti
due scatoletta di tonno
150 gr di asparagi
50 gr di burro
50 gr di parmigiano
una cipolla
una patata
una carota
una zucchina

Per prima cosa preparare un brodo vegetale con patata, cipolla e zucchina.
Tagliare gli asparagia a lamelle e cuocerli con un filo d'olio uno spicchio d'aglio per una decina di minuti e tenerli da parte.
Poi tagliare la cipolla a fette e rosolarla in poco olio, aggiungere il riso e farlo tostare qualche minuto, aggiungere poi del brodo vegetale e far cuocere a fuoco lento.
Quando il riso è quasi cotto, aggiungere il tonno e gli asparagi messi da parte, mescolare qualche minuto, mantecare con burro e parmigiano e servire.

Non ho lo scontrino con tutti gli ingredienti, ma ho comunque calcolato tutto:

1 kg di riso 1,85€ --> 150 gr = 0,27 €
500 gr di buro 1,59 € --> 50 gr = 0,18 €
due scatolette di tonno = 1,13 €
una cipolla = 0,20 €
50 gr di parmigiano = 1,10 €
zucchina, patata e carota = 0,80 €
150 gr di aspargi = 1,00 € (in offerta :-D)

Per un totale di......4,68 €
Non male, no?? :)
Vi aspetto nei prossimi giorni per scoprire il secondo e il dessert, per il momento vi auguro una buona serata!

Cake salato zucchine e pancetta

2010-05-01T14:00:00.003+01:00

Buongiorno a tutti e buon primo maggio!
Che fate, siete già nei prati a gustarvi un pic nic come si deve??
Allora la ricetta di oggi cade proprio a pennello, un buonissimo cake salato da portare in giro durante le scampagnate, ma anche un ottimo lunchbox da tirare fuori in ufficio durante la pausa pranzo, perchè no?! ;-)
Per la ricetta mi sono ispirata un pò da un cake visto su un giornale, e un pò da questo della bravissima Sara.
Mi ha incuriosita moltissimo il suo procedimento che prevedeva yogurt al posto del latte, e un pò di formaggio spalmabile per dare ancora più morbidezza al cake, e ovviamente cosi è stato!
E' di una sofficità unica, unita poi al sapore un pò rustico dato da zucchine e pancetta...direi che non c'è bisogno di aggiungere altro!
Anzi si, gli ingredienti:

200 gr di farina
1 bustina di lievito per torte salate
3 uova
125 gr di yogurt bianco
80 gr di philadelphia
una confezione di pancetta a dadini
1 zucchina grande
100 ml di olio

Per prima cosa grattuggiare la zucchina e cospargerla con un pò di sale, per farle perdere l'amaro.
Nel frattempo rosolare la pancetta in padella a fuoco vivace fino a che avrà un colore dorato.
Setacciare la farina con il lievito in una ciotola capiente, aggiungere le uova sbattute, lo yogurt, l'olio, la pancetta,il philadelphia e le zucchine precedentemente scolate.
Aggiungere un pizzico di sale e di pepe, e mettere l'impasto in una teglia foderata di carta forno.
Io ho usato questo stampo di Guardini della linea Thermomagie, che cambia colore durante la cottura! so lovely! <3
Far cuocere in forno già caldo a 180° per 35-40 minuti.
Far raffreddare, tagliare a fette e ~~mangiare tutto,~~ servire! :)

Vi auguro un meraviglioso week end, e ci risentiamo lunedi, con la mia cena a 15 euro!Ce la faranno i nostri eroi?? Io dico di si! :D

Cheesecake lime e zenzero

2010-04-26T08:31:00.001+01:00

Buongiorno e buon lunedi a tutti!
Avete passato un buon week end?Spero proprio di si!
La protagonista del post di oggi è una cheesecake aromatizzata al lime e zenzero, ottima a fine pasto per rinfrescare il palato! :)
Devo dire che le cheesecake mi piacciono tutte, cotte, senza cottura , con copertura alla frutta o al cioccolato...insomma non saprei proprio quale scegliere!
Per il contest di Imma ho voluto puntare però su una cheesecake semplice, fresca, senza copertura, volevo qualcosa di buono, ma non troppo dolce e devo dire che zenzero e lime in questo mi hanno aiutata parecchio!
E poi il contrasto tra i biscotti croccanti e il ripieno cremoso...mmmm, e che ve lo dica a fa?? :D
Ma mettiamoci subito al lavoro, ecco gli ingredienti ( per uno stampo da 22 cm):

per la base:

200 gr di biscotti digestive
90 gr di burro fuso

per il ripieno:

250 gr di ricotta
250 gr di philadelphia
80 gr di zucchero a velo
2 fogli di colla di pesce
100 ml di panna
la scorza e il succo di un lime
1/3 di radice di zenzero fresco tritata

Per prima cosa tritare i biscotti, unirvi il burro fuso e sistemare il composto in teglia,modellandolo con le mani.
Montare la panna e tenerla in fresco, nel frattempo mescolare philadelphia, ricotta, zucchero a velo,scorza e succo di un lime e la radice di zenzero.
Ammollare per dieci minuti la colla di pesce in poca a cqua fredda, poi scioglierla in un pentolino con poco latte o acqua, aggiungerla al composto e per ultima aggiungere la panna montata, mescolando delicatamente per non farla smontare.
Versare il composto sopra l'impasto di biscotti e riporre in frigo almeno tre ore.
Io l'ho poi decorata con delle fettine di lime caramellate in una padella con tre cucchiai di zucchero, un cucchiaio di acqua e una piccola noce di burro.

Con questo post partecipo al contest di Imma, la cheesecake dal dolce al salato

Focaccia con la ricotta

2010-04-24T17:44:00.002+01:00

Sono tornata!:)
La settimana è stata pesante, ma è finita, e io sono pronta con un nuovo post, una sofficissima focaccia con la ricotta!
Dovete sapere che da qualche tempo la macchina del pane è entrata a far parte dei miei vari accessori, e da quel giorno è stato tutt'un impasto!:D
Pizze, focacce, calzoni, torte...qualsiasi cosa andava bene, d'altronde bisognava pure provare questo nuovo giocattolo, no??
Poi ovviamente bisognava anche sacrificarsi ad assaggiare....ma devo dire che in famiglia si sono sacrificati tutti volentieri!
La particolarità di questa focaccia sta nel mettere della ricotta nell'impasto, che la rende morbidissima e bella gonfia, vi sembrerà di mangiare una nuvola!
La ricetta è molto semplice, specialmente se avete la macchina del pane, vi basterà mettere gli ingredienti e azionare il programma.

(in fondo il procedimento per chi non ha la macchina del pane)

ingredienti:

500 gr di farina
250 gr di ricotta
100 gr di acqua
1 uovo
1 tuorlo
1 cubetto di lievito di birra
2 cucchiai di olio
acqua
sale

procedimento mdp:
mettere l'acqua nella macchina del pane, poi aggiungere tutti gli altri ingredienti, azionare il programma desiderato (impasto + lievitazione), togliere l'impasto dalla macchina, stenderlo in una teglia e lasciarlo lievitare ancora mezz'ora, fare un'emulsione con olio e acqua in parti uguali (2 cucchiai), versarla sulla focaccia, aggiungere sale grosso e rosmarino e cuocere per 20 minuti circa a 180°.
.
procedimento senza mdp:
fare una fontana con la farina. aggiungere le uova, il lievito sciolto in poco latte, l'acqua,la ricotta e impastare fino ad ottenere una palla liscia ed elastica.
Porla in un contenitore coperta da un canovaccio umido e farla lievitare fino al raddoppio.
Una volta raddoppiata stenderla in teglia, condirla con l'emulsione di olio e acqua in parti uguali( 2 cucchiai), sale grosso e rosmarino, infornare per 20 minuti circa a 180°.
E' davvero buonissima, soffice soffice, perfetta per un aperitivo con gli amici o la merenda dei bambini!

Ne approfitto per ringraziare i numerosissimi partecipanti al giveaway!Grazie davvero, siete fantastici!
Per chi volesse partecipare, vi ricordo che trovate tutte le informazioni qui.
Vi auguro una buona domenica!

2010-04-19T19:47:00.004+01:00

Giveaway

2010-04-12T16:01:00.013+01:00

Finalmente il momento tanto atteso è arrivato, vi presento il 1° giveaway di Zucchero&Sale!
Siete emozionati?? io si!! ^_^
Vi dico subito le regole per partecipare, tranquilli, sono semplicissime, non dovrete nè realizzare ricette, nè risolvere rompicapi o cose simili :D

Per prima cosa, dovete mettere il banner del giveaway sulla colonna laterale del vostro blog, e su un post creato appositamente, o alla fine di un vostro post. (chi non avesse un blog può farlo su Facebook, N.B. se non mi avete tra i vostri amici, ricordatevi di aggiungermi!!)
Fatto questo, dovete venire qui e lasciarmi un commento, con il link della pagina dove avete pubblicizzato il giveaway.
Dovete incrociare le dita, e sperare che la fortuna sia dalla vostra parte!XD

IL GIVEAWAY RIMARRA' APERTO FINO AL 12 MAGGIO, in seguito verranno estratti i vincitori, che saranno resi noti qui entro il 16 maggio.
Vi avevo già accennato degli acquisti fatti a Roma apposta per voi, ve li faccio vedere in anteprima:
PREMIO 1: stampo in silicone per pandorini, lemon curd,cardamomo, 4 tagliabiscotti assortiti.

PREMIO 2: stampo girasole in alluminio, tè alla rosa, semi di coriandolo, 4 tagliabiscotti assortiti.

Che dire, spero che i regali vi piacciano, e dichiaro ufficialmente aperto il ~~televoto,~~ ops, il giveaway! ;)
In bocca al lupo a tuttiiiii!

Mini sandwich di frittata alle erbe aromatiche

2010-04-11T08:21:00.005+01:00

Della collaborazione con Guardini ve ne avevo parlato già nel post precedente, oggi vi voglio presentare la prima ricetta realizzata con gli stampi che mi hanno inviato.
Come prima "cavia" ho scelto questo stampo, sia perchè, non so voi - ma io adoooro il silicone- e poi perchè con le fette già porzionate, mi ha ispirato subito simpatia!:)
Per decidere che ricetta realizzare, ci è voluto un pò, all'inizio avevo pensato a qualcosa di dolce, avevo la mente piena di ricette di semifreddi, torte e budini, ma nessuna mi soddisfava pienamente.
Poi ho pensato che ci sarebbe stato bene qualcosa di salato, da servire magari ad un buffet tra amici, e mi sono venuti in mente questi sandwich di frittata!
La realizzazione è volutamente semplice e veloce, perchè capita che arrivino amici inaspettati a cena, e magari non abbiamo nulla per accoglierli.
Questi sandwich sono un ottimo antipasto, si preparano in tempo brevissimo, mentre cuociono in forno potete dedicarvi alla preparazione dell'aperitivo, e in men che non si dica starete sbocconcellando queste golose fritttatine, accompagnate dal cocktail appena fatto!:)
Insomma, vi ho convinto?? ;)
Ecco la ricetta:

6 uova
1 cucchiaio di latte
1 filo d'olio
1 cucchiaio di erbe aromatiche( io ho usato timo e maggiorana)
1 cucchiaino di pangrattato
affettati a piacere per farcire

Io ho messo tutti gli ingredienti nel bicchiere graduato per essere comoda a versare l'impasto e li ho mescolati con una frusta.
Ho versato l'impasto in teglia e ho fatto cuocere 15 minuti circa in forno a 180°.

La cottura in forno rende la frittata più mordiba e spugnosa, perfetta per essere poi farcita, inoltre è anche più leggera, perchè basta davvero pochissimo olio.
Dopo cotti, ho tagliato i sandwich a metà e li ho farciti con mortadella, ma sono sicura che sono buonissimi con qualsiasi tipo di affettato!
Ecco infine, il modo in cui li ho gustati, con un bell'aperitivo freddo!ahhhh :D

Vi auguro una buona domenica, e mi raccomando, non perdete il post di domani, con tutti i dettagli del giveaway!!!:D

Rosa salata

2010-04-08T13:53:00.003+01:00

Le vacanze di Pasqua sono finite, e io sono tornata!! Purtroppo o per fortuna?? :)
La ricetta che vi presento oggi è una torta salata, pochi giorni fa mi è stato regalato questo stampo e l'ho subito voluto provare, non è carinissimo?? ^_^
Il ripieno della torta salata è pancetta e provola, abbinamento azzeccatissimo, almeno per me, la pancetta croccante unita alla provola filante mi fa davvero andare in brodo di giuggiole!ehehe
Ma passiamo subito alla ricetta, che dopo ho molte cose da dirvi!!

ingredienti:

500 gr di farina
120 ml di latte
un cubetto di lievito di birra
200 gr di pancetta
200 gr di provola
5 uova
100 gr di parmigiano grattuggiato
150 gr di burro
sale
pepe

Per prima cosa sciolgere il burro, nel frattempo tritare la provola a pezzettini e rosolare la pancetta in padella.
Setacciare la farina in un contenitore capiente, unire il burro fuso, il lievito sciolto in un pò di latte, le uova, il parmigiano e il latte rimanente.
Aggiungere un pizzico di sale e una grattata generosa di pepe, aggiungere anche la provola a pezzetti e la pancetta rosolata e amalgamare bene il composto.
La consistenza deve essere morbida e appiccioca, quasi una torta da versare.
Far lievitare per un 'ora in un luogo caldo, ma visto il tempo di questi giorni, il forno spento va più che bene!
Cuocere a 180° per 40-45 minuti circa, poi regolatevi voi a seconda del vostro forno.

Adesso se avete ancora voglia (e pazienza) di leggere, vi dico le novità che vi ho accennato qualche tempo fa.
La prima riguarda la mia collaborazione con Guardini, azienda storica specializzata in stampi da forno e non solo.
Sono davvero contenta di poter collaborare con loro per diversi motivi, primo perchè avrò modo di poter provare il loro stampi, e solo chi è appassionato di cucina può capire la gioia che si prova nel ricevere nuove "attrezzature" :), e poi anche perchè rappresenta una grandissima soddisfazione personale, questo blog è infatti nato per gioco e sono sorpresa e contentissima di vedere che si sta trasformando in qulacosa in più.
Ringrazio quindi la Guardini per la disponibilità e gentilezza che ha avuto nei mei confronti, e tutti voi che ogni giorno passate di qua e avete reso possibile tutto questo!! grazie di cuore, davvero!
La seconda novità è che lunedì inizia il mio primo giveaway, dovete sapere che durante le vacanze di Pasqua sono stata a Roma e ho fatto tappa da Castroni e Peroni, una sorta di mio personale Foodies in Rome!E ho avuto modo di acquistare dei regalini per voi :-D
Ho comprato delle cosine sfiziose che spero vi piaceranno e non vedo l'ora di regalarvi, quindi mi raccomando partecipate numerosiii!! :)
Lunedi farò un post più dettagliato dedicato al giveaway, con regole per partecipare, data di scadenza e foto dei premi.
Per ora vi auguro una buona giornata!:)

Tortano

2010-03-25T08:42:00.003+01:00

Il tortano è una tipica torta rustica napoletana, che si prepara in occasione di....indovinate quale festività?? Ma della Pasqua, ovviamente! :D
E con questa ricetta chiudo la mia tripletta di piatti pasquali, spero vi siano serviti da spunti.
Il tortano non l'avevo mai preparato prima d'ora, e devo dire che sono rimasta pienamente soddisfatta.
Dato che era la prima volta che lo facevo, ho voluto seguire la ricetta alla lettera, e benchè ci fosse la presenza dello strutto che non mi entusiasmava nemmeno un pò, mi sono dovuta ricredere.
Mentre lo facevo, la presenza dello strutto mi dava un pò fastidio perchè secondo me ha un odore piuttosto forte, ma devo ammettere che in cottura questo odore sparisce e lascia spazio alla tipica morbidezza che lo strutto conferisce agli impasti!
Se anche voi come me, siete un pò "schizzinosi", non preoccupatevi, otterrete un risultato meraviglioso.
Il ripieno del tortano è costituito da salame, formaggi misti e uova sode, che potete ovviamente modificare sexondo il vostro gusto, ma vi garantisco che così è perfetto.
Vediamo gli ingredienti:

500 gr di farina
50 gr di strutto
un cubetto di lievio di birra
3/4 bucchieri di acqua tiepida
200 gr di salame
200 gr di formaggi misti (provola, fontina, emmenthal..)
2 uova sode
sale
abbondante pepe

Per prima cosa mettete la farina sulla spianatoia con al cenro il lievito sciolto in poca acqua,aggiungete acqua quanto basta, sale, abbondante pepe e impastate fino ad ottenere una palla.
Ponete la palla in una ciotola coperta con della pellicola e fate lievitare fino al raddoppio (2 ore circa).
Sendete l'impasto con il mattarello formando un rettangolo, farcite con i formaggi e il salame tagliati a dadini e arroolate fino a formare un grosso salame.
Imburrate una teglia e metteteci dentro il tortano che avrete chiuso a ciambella, fate lievitare altre due ore.
Infornate a 160° per i primi 10 minuti e poi continuate la cottura per altri 30 o 40 minuti.

Con questa ricetta io vi saluto, eh si, domani parto e starò via una decina di giorni :D
Sarò senza connessione, quindi scusatemi se non vi rispondo o non passo a trovarvi, ma recupero,eh!!
Ne approfito per augurarvi buona Pasqua, e mi raccomando continuate a passare di qui perchè al mio ritorno ci sarà una bellissima sorpresa per voi...eh già, sembra che il blog candy di Zucchero&Sale stia per arrivare, non vedo l'ora!!
E' il mio modo per ringraziare tutti voi che passate di qui e commentate le mie ricette, ma anche
chi mi legge silenziosamente!
Stay tuned :)
A presto

Colombine

2010-03-23T17:58:00.004+01:00

La Pasqua si avvicina e dobbiamo pensare a cosa mettere in tavola, oggi vi propongo delle simpatiche colombine, golosissime da mangiare dopo pranzo per festeggiare, ma anche da regalare ad amici e parenti.
La ricetta l'ho trovata l'anno scorso su Cookaround, ed è di Papum, un pasticciere bravissimo oltre che gentile e disponibile!
L'anno scorso infatti appena ho visto la sua ricetta me ne sono innamorata, volevo apportare alcune modifiche e grazie al suo aiuto, ho ottenuto delle colombine perfette!:D
Non ho fatto le foto del passo passo, perchè era un pò difficile impastare con una mano e con l'altra fotografare ghghghg, però vi lascio il link di Papum, è molto semplice.
Anche Tania di Dulcis in Furno le ha realizzate alla perfezione, le sue potete ammirarle qui.
Siete pronti??allora iniziamo a impastare!
Ecco gli ingredienti (per una decina di colombine):

500 gr di farina manitoba
170 gr di acqua
100 gr di zucchero
100 gr di burro
un cubetto di lievito di birra
5 gr di sale
2 uova
1 tuorlo
essenza di vaniglia

per la glassa:

200 gr di zucchero semolato e abbondante zucchero a velo
100 gr di farina
acqua q.b.

Per prima cosa sciogliere il lievito in metà d'acqua, e impastare insieme agli altri ingredienti fino ad ottenere una palla liscia.
Mettere la palla in una ciotola coperta con della pellicola e lasciare lievitare un'ora.
Trascorsa l'ora di lievitazione, tagliare dei pezzi da 100 gr.
Ora bisogna incartare: prendere ogni pezzo e arrotolarlo su sè stesso, girarlo di 90° e ripetere la stessa cosa.
Fare quest'operazione per ogni pezzo.
Prendere un pezzo alla volta, dividerlo a metà e incartare di nuovo, ripetere l'operazione per ogni pezzo.
Dopo averli incartati tutti, prendere un pezzo e modellarlo per le ali, prendere l'altro pezzo e formare il corpo.
Ripetere fino all'esaurimento dei pezzi.
A questo punto mettere le colombine a lievitare in un posto caldo fino al loro raddoppio.
Prima di infornarle, preparare la glassa con 100 gr di farina, 200 gr di zucchero semolato e acqua quanto basta in modo da ottenere un composto denso, spennellarlo sulle colombine avendo cura di non gonfiarle e ricoprire con abbondante zucchero a velo ( non siate parsimoniosi!!devono essere completamente ricoperte)
Infornare in forno caldo a 220° per una decina di minuti

Pizza di Pasqua al formaggio

2010-03-21T21:37:00.001+01:00

Buona domenica a tutti, anche se tra qualche ora è lunedi, ma vabè...facciamo finta di niente!
Finalmente iniziamo con le ricette di Pasqua, è una settimana ormai che dico che devo postare qualcosa, e non ho ancora fatto niente!VERGOGNA!ahahahahaha
Pongo subito rimedio con la ricetta della pizza di Pasqua al formaggio, è una ricetta tipica del centro Italia, forse la conoscete come Crescia o Pizza ricresciuta.
Va bè chiamatela come volete, ma fatela perchè è davvero buona! :)
E' un ottimo antipasto, da servire con salumi e formaggi a piacere, e tra l'altro è una ricetta da tenere buona non solo per il periodo di Pasqua.
E' semplice da realizzare, certo non è velocissima perchè deve lievitare, ma voi sarete sicuramente super organizzate/i e mentre la pizza lievita starete impastando già qualcos'altro! :D
Ecco gli ingredienti:

480 gr di farina
un cubetto di lievito di birra
4 uova + 1 tuorlo
80 gr di parmigiano grattuggiato
40 gr di pecorino
150 gr di burro morbido
4 cucchiai d'olio
sale

Per prima cosa mettete 120 gr di farina sulla spianatoia, ponetevi al centro il lievito sciolto in poca acqua tiepida, impastate bene, formate una palla e fatela lievitare per un'ora.
Setacciate la farina rimasta, e impastatela con la biga lievitata, il burro morbido, i formaggi grattuggiati, 2 cucchiai d'olio, le uova (una alla volta), e una presa di sale.
Lavorate fino a che l'impasto non si staccherà dalla spianatoia.
Imburrate uno stampo di 22 cm di diametro con i bordi alti, e mettete l'impasto all'interno, coprite con un telo inumidito e fate lieviatare per due ore circa.
Sbattete il tuorlo rimasto con due cucchiai d'olio e spennellate il mix sulla pizza.
Cuocete in forno caldo a 220° per 20 minuti, poi abbassate a 180° e continuate la cottura per altri 30-40 minuti.
Come dicevo prima, questa pizza si sposa benissimo con affettati freschi, e infatti io l'ho gustata proprio cosi!
Buonissima! E voi avete già iniziato a pensare cosa fare a Pasqua??

P.s. ringrazio mio fratello per tutti i piatti e stampi vari che mi ha comprato!!grazie fratelloneeeee! :D

Pollo all'arancia con riso basmati

2010-03-19T17:36:00.005+01:00

Inanzitutto buona festa del papà a tutti!(e auguri a tutti i Giuseppe, specialmente a uno!ghgghgh :D)
La ricetta di oggi non è stata pensata per la festa del papà, ma devo dire che il mio ha molto apprezzato, quindi in realtà potete anche usarla se avete intenzione di stupirlo con una cenetta diversa!
A me è piaciuta moltissimo, infatti è già la terza volta che la preparo nel giro di poco tempo!
Inoltre è un modo diverso di preparare il petto di pollo, e con l'aggiunta del riso basmati diventa un piatto unico, in quattro e quattr'otto avrete pronto un pasto completo da leccarvi i baffi!!
Va bè, poi concludere la cena con una bella zeppola alla crema direi che è d'obbligo per oggi!:))
Gli ingredienti che servono (x 4 persone) sono:

400 gr di petto di pollo
300 gr di riso basmati
2 arance
1 bicchiere d'acqua
un pò di farina

Per prima cosa spremete le arance e tenetele da parte, poi tagliate il petto di pollo a bocconcini e inafrinatelo.
Mettetelo in padella a fuoco vivace con uno spicchio d'aglio e fatelo dorare, quando sarà colorito aggiungete il succo d'arancia e l'acqua, mettete il coperchio e lasciate cuocere.
Nel frattempo lessate il riso in una pentola piena d'acqua con un cucchiaio di olio in modo che non si attacchi.
Quando il petto di pollo è pronto, togliete il coperchio, aggiustate di sale e di pepe e lasciate rapprendere un pò il sughetto.
Scolate il riso passandolo sotto l'acqua fredda, impiattate e servite!
Come avete visto è una ricetta veloce e per nulla complicata, sono sicura che apprezzeranno anche i palati più difficili!
Vi auguro buon week end e a prestissimo con la prima ricetta di Pasqua! ;)

Come ti decoro un uovo

2010-03-17T16:28:00.005+01:00

Eccomi qua,missione Decora la tua Pasqua parte II!
Ci eravamo lasciati con questo post, ricordate? Bene, è giunta l'ora di farvi vedere come ho ~~rovinato~~ decorato l'uovo mandatomi da Caffarel.
Premetto che non sono fortissima nelle decorazioni e sopratutto non avevo mai decorato un uovo di Pasqua prima d'ora, quindi siate clementi!! :))
Sono comunque stata felicissima di partecipare a quest'iniziativa, mi sono molto divertita, ho fatto qualche pasticcio, ma ho anche imparato dai miei errori! Questo è l'importante, no??
Siccome volevo sperimentare diverse cose, ho deciso di fare due decorazioni diverse, una davanti e una dietro l'uovo.
Per la prima decorazione ho utilizzato lo spray colorato rosa, della ghiaccia reale colorata d'azzuro, farfalline e stelle di zucchero.
Avrei voluto fare le foto del passo-passo, ma presa dalla foga mi sono completamente dimenticata °_°
Poco male, è una decorazione talmente semplice che non ne avrebbe nemmeno avuto bisogno!
Siete pronti ???
Ecco qua il mio "ovetto":

Devo dire che le scritte su superficie piana mi vengono molto bene, invece sull'uovo si sono come dire...un pò rilassate!ihihhih
Cosa ho imparato?? -->Avrei dovuto scrivere prima su carta forno, aspettare che la scritta si asciugasse e poi applicarla sull'uovo! :)

Per la seconda decorazione, visto che lo spray rosa non mi aveva del tutto convinta, ho deciso di lasciare la superficie dell'uovo al naturale, ho applicato degli zuccherini colorati, delle mandorle a lamelle e concluso con dei ghirigori in cioccolato fuso.
Anche qui nulla di complicato, ma nel complesso mi sembra allegro! (se si può definire un uovo di Pasqua allegro! :D )
Pronti per la seconda foto??? oooooooooooooolè

Non so se avete notato, ma alla fine ho avuto una botta di egocentrismo e ho pure autografato l'uovo!ahahahaha

Ringrazio ancora la Caffarel epr avermi dato questa bellissima opportunità, vi ricordo che tutti possono partecipare, basta decorare un uovo e postare la foto sul canale di Mik dedicato all'iniziativa, ogni partecipante riceverà un simpatico omaggio da Caffarel!
Quindi su, mettetevi all'opera, decorate e pubblicate!! :))
Vi auguro una buona giornata!
P.s. Vi ricordate che nel pacco di Caffarel c'era anche una tavoletta di cioccolato?? vi starete mica chiedendo che fine ha fatto....

Avrei voluto tenerla da parte per un'altra ricetta, ma poi la sentivo gridare "Mangiami, mangiami..".e ho dovuto accontentarla! :P

Tonno scottato alle mandorle

2010-03-13T14:06:00.003+01:00

E' passata quasi una settimana dall'ultimo post...argh!E come è potuto succedere?:-)
Scherzi a parte, io ci provo a pubblicare post con una cadenza che non sia settimanale, ma poi ho sempre un sacco di cose da fare!uff
Prometto che mi impegnerò di più, anche perchè si avvicina Pasqua e ho un sacco di idee carine da realizzare!
La ricetta di oggi è il tonno scottato alle mandorle, un secondo piatto semplicissimo, nonchè uno dei miei preferiti!
Non mangio moltissima carne, quind cerco di sbizzarirmi con il pesce e provo ricette sempre nuove, questa è uno di quelle che non mi stancherei mai di mangiare.
L'abbinamento con le mandorle tostate è infatti secondo me azzeccatissimo, in un boccone solo sentirete le mandorle croccanti che si sposano con la carne tenerissima del tonno!
Una vera bontà!
E poi è profumata, superveloce e nutriente,che volete di più?? :)
Gli ingredienti sono ridotti all'osso, potete anche utilizzarla come "salva-cena" quando avete del pesce fresco e non sapete come cucinarlo.
La panatura infatti si presta non solo al tonno, ma a qualsiasi filetto,quindi copiate l'idea e rielaboratela come più vi piace!
ingredienti:

1 fetta di tonno fresco
una manciata di mandorle a lamelle
rosmarino
pangrattato o una fetta di pancarrè

Tritate finemente il pancarrè e fatelo tostare in padella con le mandorle a lamelle e il rosmarino.
(Potete anche usare il pangrattato e mescolare gli ingredienti senza bisogno di tostarli), passate il pesce sulla panatura rigirandolo più volte, in modo che sia completamente coperto e scottatelo in padella un minuto per lato.
Se come me non amate la carne un pò cruda all'interno, vi consiglio di tenerlo almeno due minuti per lato.
Impiattate, condite con un filo d'olio crudo e qualche mandorla.
Come avete potuto vedere è prorpio una ricetta alla portata di tutti, si fa con pochi minuti e con poca spesa!
Spero vi piaccia e ne approfitto per augurarvi buon week end! :)

Chiocciole al cioccolato

2010-03-07T23:19:00.004+01:00

Vi avevo promesso di tornare presto con una nuova ricetta?? e infatti eccomi qua!
Il week end è quasi finito (sigh!), il lunedi si avvicina inesorabilmente...e allora che c'è di meglio di un bel dolcetto per iniziare la settimana come si deve??
Ho fatto queste chiocciole qualche giorno fa perchè avevo volgia di brioche, non essendo però ancora ferrata su sfogliature e quant 'altro, ho optato per una realizazzione più semplice, ma che non ha comunque nulla da invidiare ai cornetti del bar!
Le chiocciole sono venute morbidissime, con un bel ripieno di gocce di cioccolato che si scioglievano in bocca e nocciole tritate che hanno dato quella croccantezza in più... mmm, mangiate appena sfornate poi erano una libidine!
La ricetta l'ho scovata sul blog di Francesca Dolci e non solo, fonte inesauribile di idee!:-)
Ecco gli ingredienti :

500 gr di farina
100 gr di zucchero
1 uovo
250 ml di latte
80 gr di burro sciolto
25 gr di lievito di birra

Per il ripieno ho utilizzato gocce di cioccolato e nocciole tritate, ma non ho pesato gli ingredienti.
per prima cosa setacciate la farina, poi aggiungete man man tutti gli ingredienti,(il lievito di birra va sciolto in un pò di latte) e lavorate con l'impastatrice o con le fruste fino ad ottenere un impasto morbido e omogeneo.
Fate una palla e fatela lievitare un paio d'ore.
Poi suddividete in tante palline, con questa dose a me ne sono venute 20.
Prendete una pallina alla volta e stendetela con il mattarello, all'interno sistemate il ripieno( in questo caso gocce di cioccolata e nocciole tritate) e ripiegate i bordi all'interno.

Quando avrete ripiegato i bordi, sigillateli bene con le dita in modo da non far uscire il ripieno in cottura, e arrotolate la striscia su sè stessa.
Una volta formate tutte le brioche, fate lievitare per 40 minuti.
Spennelatele con tuorlo e latte e infornatele a 180° per 15- 20 minuti.
Se volete congelare una parte dell'impasto, vi consiglio di farlo a brioche già formate, e prima dell'ultima lievitazione.
toglietele poi dal freezer la sera prima del giorno in cui volete mangiarle, e lasciatele scongelare in frigorifero.
La mattina successiva saranno sufficienti una ventina di minuti di lievitazione, e poi in forno!
Mangiate calde sono buonissime, se via avanzano (anche se ho dei dubbi! eheheh) conservatele in un sacchetto di plastica, così non si seccheranno.

Buona colazione a tutti :-)

DECORA LA TUA PASQUA CON CAFFAREL

2010-03-02T23:22:00.003+01:00

Eccomi di nuovo qui!Nemmeno stavolta ho una ricetta per voi, ma prometto che mi farò presto perdonare!!
Volevo semplicemente parlarvi dell'iniziativa "Decora la tua Pasqua con Caffarel", forse avrete già letto qualcosa in giro per la blogosfera, riassumerò i punti salienti sperando di non essere ripetitiva.:-)
Allora, sono stata contattata insieme ad altre blogger da Caffarel, per prendere parte a quest'iniziativa.
in cosa consiste? ve lo spiego subito: stamattina mi è arrivato un pacco da Caffarel contenete un uovo di Pasqua, una selezione di materiali per decorarlo e una tavoletta di cioccolata!
Vi mostro qualche foto

Ecco il pacco chiuso, quando avrò potuto resistere secondo voi senza aprirlo???? nemmeno un attimo, ovvio, e quindi vediamo cosa ho trovato all'interno:

Ecco l'uovo di Pasqua,una busta indirizzata a Zucchero&sale (devo dire che è stato davvero emozionante, chi l'avrebbe mai pensato qualche mese fa??), e poi si intravedono pacchi e pacchettini, ma siccome immagino che voi siate curiosoni come me, li ho aperti e fotografati! :D

Mistero svelato XD!all'interno ho trovato un grembiule (non è meraviglioso???), una tavoletta di cioccolata, uno spray alimentare rosa e delle decorazioni di zucchero!
Non vedo l'ora di iniziare a decorare, voglio usare tutte queste belle cosine, e ho trovato anche un uso perfetto per la tavoletta di cioccolato: sarà la mia merenda dopo tanta fatica!ehehhe

Ok, adesso basta foto, penso di aver soddisfatto la vostra curiosità.
L'attività però non finisce qui, perchè chiunque può iscriversi e pubblicare una foto della propria decorazione sul canale di Made in Kitchen (golosità di Pasqua per Caffarel).
Tutti coloro che pubblicheranno, previa registazione, una foto dell'uovo decorato, riceveranno un simpatico omaggio da Caffarel.
Io la trovo davvero un'idea carina anche per confrontarsi e prendere spunto per le decorazioni, visto che Pasqua è ormai alle porte!
Bene, ora vi ho detto proprio tutto, spero di che mi seguiate anche in quest'avventura!:-))
A presto, con le foto dell'uovo e tante altre ricettine!
Buona serata

GIVEAWAY FRAGOLA E LIMONE

2010-03-01T13:47:00.001+01:00

Buongiorno a tutti, e buon inizio settimana!
Come avrete capito dal titolo, il post di oggi non è prettamente culinario,non vi darò nessuna ricetta, ma voglio solo dirvi che partecipo anche io al giveaway di Sarah, se non siete mai passati dal suo blog (anche se mi sembra impossibile :-D), andateci immediatamente perchè lei è bravissima!
E se poi c'è anche il suo giveaway, quale occasione migliore???

Passiamo ora alle regole del giveaway, Sarah ha chiesto a tutti i partecipanti di pubblicare una foto della propria cucina, e quindi eccoci qua:

Devo dire che la cucina è da sempre la mia stanza preferita all'interno della casa, e quindi ho trovato da subito l'idea di Sarah davvero carina!
Ho scelto quest'angolino, perchè da qui si vedono meglio i miei "alleati", il forno e la lavastoviglie!
Già, perchè io adoro pasticciare, fare torte,biscotti,pizza e chi più ne ha più ne metta, ma non posso pensare poi di lavare da sola tutto quello che ho sporcato!ihihihihih
Su su partecipate anche voi, sono curiosa anche io di vedere le vostre cucine!

Vi lascio con il banner del giveaway e al prossimo post!

PANINI DI SEMOLA

2010-02-23T21:43:00.002+01:00

Dopo i bagordi del week end eccomi di nuovo qui, con un'altra ricettina!
Si tratta dei panini di semola, non so se lo sapete, ma io adoro fare il pane e sperimentare sempre ricette nuove!
Questa devo dire che mi ha soddisfatto moltissimo perchè i panini vengono sofficissimi dentro e con una leggera crosticina croccante fuori!perfetti!
Li vedo benissimo anche in versione mignon per un buffet, magari con un velo di burro e una bella fetta di salame!:-))
Ora basta chiacchierare, passiamo subito alla ricetta, gli ingredienti sono:

450 gr di farina di semola rimacinata
150 gr di farina 00
1 cubetto di lievito
2 cucchiaini di sale
un cucchiainodi zucchero
450 ml di acqua

Per prima cosa sciogliere il lievito con un pò d'acqua e lo zucchero.
Poi fare una fontana con la farina, mettere al centro il lievito sciolto e impastare, aggiungendo acqua man mano che l'impasto l'assorbe e fino ad ottenere una palla liscia ed elastica.
Coprire l'impasto con una ciotola e far lievitare circ 2 ore, dopodichè sgonfiare l'impasto e dividerlo in pezzi.
da ogni pezzo ricavare una pallina non troppo grande (come il palmo di una mano), e far lievitare ancora 40 minuti.
Far cuocere in forno già caldo per 25/30 minuti a 180°.
Vi assicuro che sono di una morbidezza mai vista!
Provare per credere!;-))

TORTA CIOCCO-CAFFE'

2010-02-19T10:13:00.004+01:00

Finalmente sono tornata!
Dopo le focaccine ci voleva qualcosa di dolce, vero??? E infatti la protagonista del post di oggi è proprio una torta!
morbida, cioccolatosa e super farcita!! Devo aggiungere altro?? :-P
Tra l'altro, è una specie di insieme di ricette che ho già pubblicato, infatti la base è la stessa della torta cioccolato e mascarpone, mentre la farcia è la stessa della crema pasticcera al caffè, a cui ho aggiunto 450 ml di panna fresca.
Vediamo subito gli ingredienti che occorrono:
per la base

150 gr di cioccolato fondente
60 gr di burro
2 uova
100 gr di farina
50 ml di latte
50 gr di zucchero
mezza bustina di lievito per dolci

N.B con queste dosi io ho realizzato una tortina da 12 cm, quindi vi basta raddoppiare per averne una da 24 cm.
La farcia invece è già piuttosto abbondante, quindi vi batserà moltiplicare gli ingredienti per 1,5.

per la crema

500 ml di latte
4 uova
40 gr di farina
90 gr di zucchero
1/2 cucchiaio di caffè solubile + mezza tazzina di caffè
450 ml di panna

Iniziamo con la preparazione della base, Per prima cosa sciogliete il cioccolato a bagnomaria, e una volta sciolto aggiungete il burro.
Infine aggiungete il latte e lasciate raffreddare.
Nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero, e quando avrete ottenuto una bella crema spumosa, aggiungetevi il composto di cioccolato, e per ultima aggiungete la farina con il lievito.
Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale,e aggiungeteli delicatamente al primo composto.
Ora imburrate e infarinate uno stampo, versateci il composto e cuocete a 180° per mezz'ora.
Nel frattempo che la torta si raffredda, occupiamoci della crema.
Per prima cosa scaldate il latte, a cui avrete aggiunto il caffè in un pentolino.
In una ciotola mescolate con un cucchiaio di legno le uova con lo zucchero, aggiungete poco alla volta la farina setacciata, e versatevi il latte a filo.
Rimettete sul fuoco, portate a ebollizione e fate cuocere per 8 minuti, mescolando sempre nello stesso verso, e la crema è pronta!
Montate la panna, e mescolatela alla crema che nel frattempo si sarà raffreddata, usando un spatola e girando sempre dal basso verso l'alto per non smontarla.
Ora non vi resta che tagliare la torta, farcirla e ricoprirla con la crema ottenuta!
Vi assicuro che è divina!! Io non ho nemmeno dovuto lavare la ciotola!ahahahahaha
Per guarnire la torta io ho usato delle gocce di cioccolato con cui ho disegnato un cuore e composto la scritta "caffè", e visto che mi era avanzata un pò di crema, ci ho aggiunto del cacao zuccherato (ma se lo avete amaro è ancora meglio) e ho decorato con la sac a poche.
Purtroppo non è venuta benissimo,perchè avrei dovuto rimettere la panna in frigo qualche minuto prima di decorare.
Spero vi piaccia e vi auaguro una buona giornata!

FOCACCINE

2010-02-08T22:02:00.001+01:00

Eccomi pronta con un nuovo post!L'altro giorno ho fatto le focaccine,e ora le condivido con voi!:-)
Devo dire che mi sono piaciute molto, ultimamente mi piace molto realizzare cose sfiziose per aperitivi, buffet...è davvero divertente, e poi come sono buoneeeee!
Dai passiamo subito alla ricetta:
per la pasta di pane

300 gr di farina 00
1 cubetto di lievito di birra
mezzo cucchiaino di zucchero
olio
100 ml di acqua
sale

Allora per prima cosa sciogliere il lievito in poca acqua e aggiungere lo zucchero.
Fare una fontana con la farina e il sale, aggiungere al centro il lievito sciolto e impastare fino ad ottenere una palla liscia e elastica,aggiungendo acqua man mano che l'impasto lo richiede.
Coprire con un canovaccio umido e far lievitare per un'ora.
Dopo la lievitazione,lavorare la pasta in modo da sgonfiarla, stenderla con il mattarello e con un coppapasta ricavare tante focaccine (non mi ricordo quante ne vengono con questa dose, perdonatemi!!), ungere le focacce con un pò d'olio, non siate parsimoniosi, si tratta sempre di focaccine...ehehe, fate lievitare ancora 20 minuti e poi in forno a 200°.
Vi consiglio di tirarle fuori immediatamente appena spegnete il forno, altrimenti si seccano!
P.s. ovviamente se siete troppo stanchi/pigri, potete sostituire la pasta con quella già fatta!

TORTA CIOCCOLATO E MASCARPONE

2010-02-03T21:21:00.004+01:00

Vi avevo promesso una torta super cioccolatosa....ed eccomi qua!Siete pronti???
Già dal titolo avrete capito che si tratta di un dolce per veri golosi,e infatti io non mi sono tirata indietro!ehehehe
D'altronde l'accoppiata cioccolato e mascarpone ha sempre il suo perchè!:-)
Va be, dai procediamo con gli ingredienti, che se solo ci ripenso....mi viene fame!

per la base al cioccolato:

250 gr di cioccolato fondente
100 gr di burro
4 uova
200 gr di farina
100 ml di latte
100 gr di zucchero
una bustina di lievito per dolci

per la crema:

400 gr di nutella
250 gr di mascarpone

Per prima cosa sciogliete il cioccolato a bagnomaria, e una volta sciolto aggiungete il burro.
Infine aggiungete il latte e lasciate raffreddare.
Nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero, e quando avrete ottenuto una bella crema spumosa, aggiungetevi il composto di cioccolato, e per ultima aggiungete la farina con il lievito.
Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale,e aggiungeteli delicatamente al primo composto.
Ora imburrate e infarinate uno stampo, versateci il composto e cuocete a 180° per mezz'ora.
Nel frattempo preparate la crema, fate sciogliere leggermente la nutella a bagnomaria, in modo da renderla più fluida e mescolatela con il mascarpone.
Non vi resta che farcire e ricoprire la torta con questa crema, e il dolce è pronto!
Vi assicuro che è una vera delizia!
Io ne ho fatte due e le ho decorate con degli zuccherini colorati, una con i cuoricini ( per S.Valentino) e una con dei "coriandoli" ( per Carnevale).
Cosi con la stessa torta ho risolto due feste!:-))
Spero vi piacciano, prima di lasciarvi le foto, vi linko il blog dove ho preso la ricetta, Misya.
Buona serata!!

POLPETTE DI TONNO

2010-02-01T21:17:00.001+01:00

Buon lunedi a tutti! Anzi, visto che lunedì è quasi finito, è meglio dire buon martedì!!:-))
Com è andato il week end?Vi siete divertiti? Io ho fatto una torta super cioccolatosa che vedrete presto, ma bando alle ciance, passiamo alla ricetta di oggi : le polpette di tonno!
Non ricordo esattamente dove le ho viste la prima volta, ricordo solo che è stato amore a prima vista!:-)
E in effetti, ho avuto ragione, sono buonissime e il tempo di preparazione è davvero breve.
Potete servirle come secondo, come ho fatto io, ma vanno benissimo anche come antipasto!
Gli ingredienti che servono sono:

400 gr di tonno sott'olio
2 patate lesse
1 uovo
pangrattato

Per prima cosa lessate le patate, nel frattempo sgocciolatre il tonno e frullatelo nel mixer, frullate anche le patate e aggiungetele al tonno.
Sbattete un uovo e aggiungetelo al composto, insieme a un pò di pangrattato, in modo da renderlo sodo.
Formate delle polpette e ripassatele nel pangratto.
Potete cuocerle al forno, sistemate su un foglio di carta forno con un goccio d'olio, friggerle, o come ho fatto io cuocerle in padelle!
In ogni caso, il successo è assicurato perchè una tira l'altra!

ROLLE' DI FRITTATA

2010-01-27T20:53:00.002+01:00

Era un pò che avevo voglia di fare questo rotolo, sapete quando avete voglia di mangiare una cosa in particolare?? Ecco, è successo cosi.
Metteteci pure che non sapevo che fare per cena, il frigo era quasi vuoto.....e ta daaaaaan!Il rotolo era pronto!:-))
Mi è piaciuto davvero tanto, sia perchè è estremamente veloce e facile da fare,sia perchè è venuto proprio buono!eheheehe
Poi si presta a mille varianti, io l'ho farcito con prosciutto cotto e mozzarella, ma prossimamente lo proverò anche con bresaola, rucola e grana, e anche con speck e fontina! :-D
Gli ingredienti ( per 2 rotoli)sono:

8 uova
1 mozzarella
7-8 fette di prosciutto cotto
maionese

Per prima cosa sbattete le uova e versatele in una padella, come per fare una normale frittata.
Attenzione però, non deve essere troppo spessa altrimenti non riuscirete a rotolarla.
Fatela cuocere pochi minuti per lato, e quando è bella dorata, toglietela dal fuoco.
Appoggiate la frittata su un foglio di carta argentata, spalmatei sopra un velo di maionese, adagiatevi le fette di prosciutto, e la mozzarella tagliata a fette. ( se è molto fresca vi consiglio di tagliarla in aniticipo e lasciarla scolare un pò).
Ora non vi resta che arrotolare la frittata, aiutandovi con la carta argentata, e riporla in frigo almeno mezz'ora prima di servirla.
Più semplice di cosi...:-)
Vi faccio vedere il mio rotolo e vi auguro buona serata ;-)

GIVEAWAY DI FIORDILATTE

2010-01-27T14:51:00.002+01:00

Ho visto solo ora il giveaway di Fiordilatte! per fortuna c'è ancora una settimana di tempo per partecipare, basta andare sul suo blog e seguire le istruzioni!
In bocca al lupo a tutte

CHIFFON CAKE FARCITA

2010-01-25T10:53:00.003+01:00

Buongiorno a tutti, e buon lunedì!
La ricetta di oggi è la chiffon cake farcita con pasticcera al caffè, ci vuole qualcosa di dolce per iniziare al meglio la settimana!ehehehe
La base è un simil pan di spagna, solo molto più morbida e senza bisogno di essere bagnata!E' l'ideale per chi come me non ama le torte liquorose, o troppo umide!
Gli ingredienti che vi servono per realizzare questa sono:
per la base (la ricetta l'ho presa qui )

285 gr di farina
300 gr di zucchero
6 uova
195 ml di acqua
120 ml di olio di semi
1 bustina di lievito per dolci
un pizzico di sale
la buccia di un limone
una bacca di vaniglia

per la farcitura:

500 ml di latte
4 uova
90 gr di zucchero
1/2 cucchiaio di caffè solubile + mezza tazzina di caffè
40 gr di farina
500 ml di panna

per decorare:

gocce di cioccolato
pavesini

Mettere in un recipiente la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
Aggiungere senza mescolare l'olio,i tuorli,l'acqua, la buccia di limone e la vaniglia.
A parte montare a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale.
Riprendere il primo recipiente e mescolare l'impasto con le fruste in modo da farlo diventare omogeneo, unire gli albumi mescolando con un cucchiaio dal basso verso l'alto.
La ricetta originale poi prevede di versare l'impasto in uno stampo non imburrato, e far riposare a testa in giù una volta cotto.
Io invece ho imburrato lo stampo,e ho fatto raffreddare normalmente nella teglia.
La torta va cotta a 160 ° per 50 minuti più altri 10 minuti a 175°.

Mentre la torta raffredda preparare la crema pasticcera al caffè , montare 500gr di panna, e aggiungerla delicatamente alla crema, avendo cura di non smontarla.
Tagliare la base (io ho fatto due tagli, in modo da avere tre strati in tutto), farcire e ricoprire il dolce con la crema, adagiare i pavesini lungo tutto il bordo e deocorare con le gocce di cioccolato e riccioli di panna montata!
E' più difficile scriverla che farla, vi assicuro!:-)
Vi lascio la foto e vi auguro una buona giornata!
Alla prossima ricetta :-D

CREMA PASTICCERA AL CAFFE'

2010-01-20T20:44:00.001+01:00

Dopo quasi una settimana di assenza, eccomi qui con una bella ricettina per voi!
Come saprete le cose da fare sono sempre tante, e in questi giorni ho avuto pochissimo tempo, ma sono sicura che dopo aver letto questo post mi perdonerete!:-)
Ho fatto questa crema nel week end perchè dovevo farcire una torta, e volevo qualcosa di nuovo, il risultato però è mi è piaciuto talmente tanto che ho realizzato anche questi piccoli bicchierini!

A me sembrano troppo carini!! :-)
E la crema è davvero buona, non troppo dolce e con quel bel sapore di caffè!
Poi sono estremamente facili e veloci da fare, ottimi quando avete voglia di dolce e non avete tempo da perdere.
Gli ingredienti che servono sono:

500 ml di latte
4 uova
40 gr di farina
90 gr di zucchero
1/2 cucchiaio di caffè solubile + mezza tazzina di caffè

Per prima cosa scaldate il latte, a cui avrete aggiunto il caffè in un pentolino.
In una ciotola mescolate con un cucchiaio di legno le uova con lo zucchero, aggiungete poco alla volta la farina setacciata, e versatevi il latte a filo.
Rimettete sul fuoco, portate a ebollizione e fate cuocere per 8 minuti, mescolando sempre nello stesso verso, e la crema è pronta!
Potete usarla per farcire torte, o come vi faccio vedere qui, per realizzare mini dessert!
Io li ho guarniti con gocce di cioccolata e uno spruzzo di panna montata!buonissimi :-)
Nei prossimi giorni vi posto anche la ricetta della torta che ho farcito con questa crema.
Buona serata a tutti

SPAGHETTI SALMONE E MASCARPONE

2010-01-14T21:02:00.001+01:00

Non ho ancora postato nessuna ricetta di primi piatti, mi sembra giusto cominciare con questa, che è una delle mie preferite!
L'ho preparata per la cena della vigilia, quindi la condivido con un LEGGERISSIMO ritardo !:-) ahahah
A parte gli scherzi, a me piace molto, ha un sapore delicato e qui a casa ha sempre riscosso un grande successo!
Magari provatela e fatemi sapere se vi è piaciuta!;-)
Bando alle ciance, passiamo agli ingredienti (x 4 persone):

200 gr di salmone affumicato
250 gr di mascarpone
2 tuorli
320 gr di spaghetti

La realizzazione è molto semplice, per prima cosa dovete sbattere i due tuorli, e tenerli vicino alla pentola con l'acqua che bolle, in questo modo le uova si cuoceranno con il calore, dopo aggiungete il mascarpone e il salmone tagliato a listarelle.

Cuocete la pasta, scolatela e versatela nel sugo di salmone e mascarpone e il piatto è pronto!
Spero vi piaccia!

TORRONE MORBIDO AL CIOCCOLATO

2010-01-08T19:40:00.002+01:00

Prima di iniziare, voglio ringraziare Gessica, che mi passato la ricetta! :-) grazieeee
E' veramente facilissima da fare, superveloce e davvero buona!
Se vi piace anche solo un pò il cioccolato, dovete assolutamente provarla!
Va beh, avete ragione..le feste sono finite e bisogna iniziare la dieta...però si comincia sempre di lunedi, quindi avete tutto il week end per mangiare questo fantastico torrone!!
Gli ingredienti che servono sono:

400 g di nutella
200 g di cioccolato fondente
200 g di cioccolato bianco
250 g di nocciole sgusciate

Per prima cosa tostate le nocciole (al forno o in padella), e tagliatene qualcuna a metà.
Sciogliete a bagnomaria il cioccolato fondente e ricopriteci lo stampo leggermente imburrato, io ho usato uno da plum cake, avendo cura di ruotarlo per far aderire il cioccolato su tutti i lati.
Mettete in frigo a riposare, nel frattempo sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria e unitelo alle nocciole, fate lo stesso con la nutella e mescolate bene.
Riprendete lo stampo in frigo e versateci dentro il ripieno di nutella, nocciole e cioccolato bianco, livellate con un coltello e rimettete in frigo per almeno tre ore.
Per staccarlo dallo stampo vi consiglio di passare un coltello a lama affilata nei bordi, poi vi batserà girarlo sottosopra e si staccherà da solo.
Potete presentarlo cosi oppure decorarlo, io l'ho decorato con i ferrero rocher, ma potete usare anche frutta disidratata, cioccolato fuso,zuccherini colorati....insomma, date spazio alla fantasia!!

I'M BACK + ... REGALI!

2010-01-07T21:15:00.000+01:00

Ebbene si, sono tornata!!
Ho passato delle meravigliose vacanze di Natale, mi sono riposata, mi sono divertita, e ora sono pronta con tante nuove ricette!
Prima però volevo farvi vedere alcuni regali "culinari" che mi sono arrivati per Natale, e che trovo meravigliosi!
Possono anche essere un 'idea carina per fare qualche regalino, o anche da autoregalarvi, perchè no! :-))

iniziamo con gli stampi da plum cake in cartone, come quelli da colomba o panettone per intenderci:

Poi ci sono le coppette e i bicchierini, per dessert al cucchiaio, troppo carini!

Poi c'è un rotolo di sac a poche usa e getta, che io adoro!

E infine degli zuccherini per decorare di tutte le forme (cuori, fiori, stelle bianche e colorate), carinissimi!

e voi cosa avete ricevuto? come avete passato le vacanze??
P.S. Grazie a Paolo e Paola che mi hanno fatto questi regali stupendi!!! ^_^

AUGURIIIIII

2009-12-26T18:21:00.000+01:00

Inanzitutto auguri a tutti !
Spero che abbiate passato un buon Natale e che abbiate mangiato tanto... almeno, io ho fatto cosi :-)
Cosa vi ha portato Babbo Natale???? a me tante cose bellissime!e devo ancora scartare qualche regalo!!
Domani andrò in vacanza, e visto che la connessione è soltanto un miraggio,vi saluto qui.
Vi voglio anticipare le ricette che vedrete presto su questi schermi ( rullo di tamburi) : spaghetti alle vongole, spaghetti al salmone,crespelle,torrone al cioccolato e tanto altro ancora!
Vi aspetto dopo la Befana e vi auguro buone feste di cuore!

CIAMBELLONE RUSTICO

2009-12-15T13:46:00.001+01:00

Per questa ricetta ho preso spunto dall' angelica salata di Imma.
Vi consiglio di visitare il suo blog, perchè è davvero pieno di idee sfiziose.
ma veniamo a noi, dicevo...ho preso spunto dalla sua angelica, ma invece di fare la classica forma intrecciata, ho optato per un ciambellone!
il risultato è stato notevole, ce lo siamo divorato!ehehehe
Ecco gli ingredienti:

un cubetto di lievito di birra
500 gr di farina (di cui metà manitoba)
200 gr di latte
sale q.b
un pizzico di zucchero
1 uovo
40 gr di olio

Per farcire io ho usato wurstel, provola affumicata e zucchine passate in padella,ovviamente potete dare spazio alla fantasia!

Sciogliere il lievito con un goccio di latte e lo zucchero.
Fare la fontata con farina, l'uovo, il lievito sciolto,il latte rimasto e aggiungere il sale.
Formare una palla e lasciare lievitare per 1 ora.
Stendere l'impasto, farcirlo, e arrotolarlo su sè stesso dal lato lungo.
Foderare uno stampo con carta forno e adagiare il ciambellone.
(Il mio stampo era normale, senza buco in mezzo, allora al centro ho messo una palla di carta argentata.)
Lasciar lievitare ancora una mezz'ora, spennellare con un pò di latte e infornare a 180° fino a doratura,25-30 minuti dovrebbere essere sufficienti!
Buon appetito :-)

GIVEAWAY

2009-12-02T16:12:00.000+01:00

Dicembre mese di regali e...giveaway!!!
Ho deciso di inizare con questo di MaCheDavvero? !in palio ci sono dei carinissimi peluche Gigo!
io ci provo! e voi???

NEWS

2009-11-29T21:36:00.001+01:00

Da oggi zucchero&sale è su Twitter.
http://twitter.com/zuccheroesale
e su Facebook!
http://www.facebook.com/pages/zuccherosale/198666775232?v=photos&ref=ts#/pages/zuccherosale/198666775232?v=wall&ref=ts
Vi aspetto!!!

CROSTATA DI FRUTTA

2009-11-27T22:15:00.001+01:00

La ricetta di oggi è un classico, ma la presentazione è originale!
l'idea della scacchiera l'ho presA dal sito cookaround,che consiglio a tutti perchè è fatto molto bene, e io trovo sempRe idee carine.
In più io ho aggiunto i numeri fatti con la frolla, al posto delle candeline,e devo dire che mi piace moltissimo!!
Ecco quello che serve:

250 gr di farina
150 gr di burro
80 gr di zucchero
2 tuorli
marmellata di albicocche
marmellata di lamponi
frutta per guarnire
gelatina

Fare una fontana con la farina, al centro aggiungere lo zucchero, il burro a pezzetti e le uova.
Mescolare bene fino ad ottenere una palla liscia.
Porre il composto in una ciotola coperta con la pellicola e far riposare per 30 minuti in frigo.
Stendere la pasta non troppo sottile e metterla nello stampo,precedentemente coperto con carta forno.
Con gli avanzi di pasta formare dei rotolini e "disegnare" una scacchiera.
A questo punto mettere le due marmellate alternate nei quadrati che avete formato.
Cuocere a 180° per 25 minuti.

Guarnire con frutta a piacere,io ho usato ananas,pesche sciroppate e kiwi.
Spennellare con gelatina e voilà...il gioco è fatto!
P.s. Per fare i numeri io ho steso la pasta avanzata e ho disegnato le sagome con un coltello.
5-10 minuti a 180° e sono pronti!

Muffin mele e cannella

2009-11-18T19:47:00.001+01:00

Come promesso, eccomi con la prima ricetta.
Semplice semplice, per iniziare la giornata con un sorriso.
Si tratta dei muffin alle mele, l'ha ricetta è di Anna Moroni.
Procediamo subito con gli ingredienti:

260 gr di farina
50 gr di zucchero
2 uova
1 cucchiaino di cannella
2 mele
4 cucchiai di burro fuso
180 gr di latte
1 bustina di lievito per dolci
1 cucchiaino di sale

Il procedimento è il solito dei muffin, mescolare da una parte gli ingredienti secchi, da un'altra quelli umini e poi mischiarli insieme.

Si inizia mescolando in una ciotola farina, lievito,sale,zucchero e cannella.
In un'altra ciotloa mescolare le uova, il latte,il burro fuso e poi unire al composto secco.
Unire le mele grattuggiate,dare una mescolata veloce e sistemare nei pirottini.
Cuocere a 180° per una mezz'oretta.
Sono soffici e profumatissimi!
Io li ho impacchettati e portati ad una cena: successone :-)

benvenuta a me

2009-11-16T20:17:00.000+01:00

Questo è un piccolo post di presentazione!
Lo scopo di questo blog è condividere le mie ricette ed imparane di nuove insieme a voi.
La cucina è sempre stata la mia passione, adoro sperimentare, creare e "pasticciare"!
mi diletto con dolci e salati, ma il mio pezzo forte sono gli impasti lievitati!
e ora...mettiamoci ai fornelli!
A presto, con la prima ricetta. :-)